食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了炸酱面怎么做，相信会对你有所帮助！
舌尖上的中国第二部开播的当晚，孩子正烧到39度5，一直抓着我的胳膊不让离开。结果没有看成。
早上五点便起床下载下来，一气呵成给看完了。这就是吃货精神吧。
里面介绍到面食，大早上就被馋了一把，作为北方人，没有面食应该就不叫一天吧。
前些日子去北京，逛了长城故宫天安门还有颐和园。
我觉得对我这种对历史文化不敏感的人来时，这些地方一辈子去一次就足够了。
去北京心里就盘算着逛个宜家，吃碗地道的炸酱面，带包六必居的黄酱，顺带啃个北京烤鸭。
但由于行程原因，唯一遂愿的就是逛了宜家，买了几件心爱小物。
想吃炸酱面只能自己亲力亲为了。
个人觉得，炸酱配手擀面最美味。家里恰好有块南瓜，于是蒸了擀成手擀面。色彩也艳丽了，当然营养也更丰富了。
北方人最对胃的食物-----炸酱面
南瓜手擀面：
原料：南瓜泥100克，面粉300克，盐少许，水适量（可以不加）
南瓜手擀面的做法
1、面粉加盐加南瓜泥，和成面团。面团稍微硬一点即可，如果觉得太干可以加少许水。
2、将面揉成光滑的面团，盖上布或保鲜膜，醒半小时左右。
3、将面团擀成薄片，不用太薄，两三毫米即可。擀面的时候可以多撒一下面粉，防止粘黏。
4、将面片上多撒些面粉，折叠成三折，用到切成细条即可。
炸酱
材料：肉末：300克，甜面酱：2大勺，黄酱2大勺，郫县豆瓣酱1大勺（不喜欢辣的话可以少放点），淀粉，酱油，料酒，葱姜香菇适量
甜面酱：黄酱：郫县豆瓣酱的比例是2：2：1
炸酱的做法
1、将甜面酱，黄酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释
2、葱姜切丝、香菇切丝
3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右
4、锅烧热加油，放入葱姜爆香
5、放入肉末、香菇丁炒至变色，倒入调好的酱汁。大火烧开，小火烧稠汁即可。
6、放入保鲜盒，随吃随取就可以了
用水将手擀面煮熟，切点黄瓜丝，撒上，然后舀一勺炸酱，就可以开吃了。
97msw.cOm延伸阅读
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面
食材明细：
主料：：干贝适量，海米适量，虾适量，蝴蝶面适量，
辅料：：清水适量，冬笋适量，油菜适量，豌豆适量，
配料：：欣和甜面酱1勺，豆瓣酱3勺，酱油2勺，白糖1/2勺，蚝油1勺，食用油适量，
【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法步骤：
1.海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却，待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。
相信《炸酱面怎么做》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炸酱面专题，希望您能喜欢！
