食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别为你收集的“玉米面发糕如何做”，供您参考，并请收藏本页！
昨天周一休假完一上班，赶紧把快递抱回家，喜滋滋地拆包装，拍照，欣赏了一番。高兴劲一过，我就犯难了，这试用报告写什么呢？我是完完全全的烘焙门外汉，没办法，找度娘帮忙，挑了个烘焙材料好买的玉米面发糕做。于是，临时又去超市买玉米面、面粉、泡打粉、酵母粉，今天中午，照着方子学做，玉米面发糕热气腾腾地出锅了。还好，不难吃。
玉米面发糕
食材：玉米面50g、面粉200g、酵母粉3g、泡打粉5g、葡萄干、白糖；
玉米面发糕的做法
1、先将酵母粉用温水化开；
2、将搅面钩装在打蛋机上，再将玉米面、面粉、泡打粉、白糖放入打蛋桶混合均匀，将酵母水倒入混合好的粉中，盖上桶盖，将开关开到1档，略搅拌；再多次加入适量的温水，继续搅打约4、5分钟（期间要每隔两分钟就将机器停下休息会儿），搅拌均匀成稍具流动性的面糊；
3、在盛有面粉糊的打蛋桶上盖上保鲜膜，发酵；在可放入蒸锅的蒸碗底部和周边，薄薄地抹上一层油，待面糊发酵至原来的约两倍大时，利用刮刀将面糊倒入蒸碗中，上面撒一点葡萄干；
4、大火烧开蒸锅里的水，将蒸碗放入蒸锅，蒸二十分钟左右即可关火；微凉后倒扣出来，切成小块，即可食用。
第一次做这种面食，能吃得下去，感觉很高兴了。
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红糖玉米面发糕
食材明细：
主料：：低筋面粉500克（或普通面粉），玉米粉100克，红砂糖50克，酵母6克，牛奶430克（根据面粉的吸水性增减）（或清水），
辅料：：枸杞适量，
红糖玉米面发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆一些枸杞装饰。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.色泽金黄。
8.松软香甜。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶（或清水）的用量根据面粉的吸水性增减。
美味玉米面发糕
玉米面发糕是我小时候的最爱，现在是给宝宝吃粗粮的一个好方法。平常宝宝不爱吃玉米糊之类，可将玉米面做成发糕，就比较喜欢了，尤其做个漂亮的外观，更加吸引宝宝的食欲。
玉米面发糕，传统的中式糕点，营养健康，做法简单，下面就来看看具体制作方法吧......
玉米面发糕
主料：小麦面粉150克、细玉米面150克
配料：牛奶180克、白糖35克、枸杞适量、葡萄干适量
玉米面发糕的做法
1、将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时
2、将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母，搅拌均匀
3、加入牛奶，揉成面团
4、八寸心型蛋糕模刷上一层油
5、将面团放入，压平
6、用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案
7、放入有热水的蒸锅里，锅里温度大约38度左右，发酵至原来的两倍大小
8、开火蒸熟
出锅了
特别提示
1、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点；
2、发的时间不要太长了，以免产生酸味，发到两倍大小时就开始蒸。
玉米面提子发糕
收拾厨房，各种食材这剩一点那剩一点，又不舍得扔掉，都用一个个小袋子里面装着，很占地方，天气就要热了，集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕，松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。
每次做玉米面发糕，就能想起爸立在灶边切发糕的情景。
粗粮细做玉米面提子发糕
材料：玉米面80克，白面粉300克，提子一把，酵母粉5克，沸水150克，冷水100克左右备用。
玉米面提子发糕的做法
1.面包机合面：
将玉米面冲入沸水，边冲边用筷子搅拌均匀，全部拌好后，放十分钟，温度降至不烫手时倒入面包机内桶，倒入白面粉，放酵母粉，启动面包机的合面程序，中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去，直到面能揉成团，合面程序结束后，不用取出面团，室温发酵至两倍大；
2.取出面团，在案板上撒点干面粉，在面团上放提子干（提子干需事先用水清洗擦干）揉成光滑的面团；
3.蒸锅放上水，铺上笼屉和屉布，把面团整个放上去，手沾些干粉，把面团压成约2厘米薄厚的面胚，盖上锅盖；
4.开最小火帮助面团二次发酵，大约半小时后看到面团涨发起来，转大火煮沸水，旺火蒸15分钟，关火后不开盖余温再蒸五分钟，即可开盖，将发糕倒在案板上，晾至微温切菱形块即可。
美食小提示
1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻；
2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3，如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减，如果量不是很多不用额外加冷水，直接与烫过的玉米面合成团即可；
3.把一大块面胚全部放入锅中蒸，面胚尽量不要弄得太厚，蒸的时间也要比蒸单独小个长一些，以保证面胚全熟，全熟后拍上去是发空的声音，用手指压一下不会塌下去，而会回弹回来。
果干玉米面发糕
食材明细：
主料：：玉米面300克，白面300克，
辅料：：酵母3克，葡萄干适量，圣女果干适量，猕猴桃干适量，红枣适量，
果干玉米面发糕的做法步骤：
1.玉米面和白面混合，加入酵母用水和成比较软的面团，室温发酵两倍大，然后再搅拌一下
2.葡萄干洗净擦掉水分，圣女果干和猕猴桃干切小丁，红枣切半
3.八寸蛋糕模具底部和四周涂抹一层油，方便最后脱模
4.取一半面团平铺模具内
5.撒上适量的果干
6.再将另一半的面团平铺
7.用剩余的果干摆上花样
8.放入蒸锅中二发
9.然后开火蒸30分钟，关火焖3分左右再开盖
小贴士：
面团要和的软些
我用的是八寸蛋糕模具，蒸的时间要稍长些
枸杞玉米面发糕
原料
面粉100克，玉米面50克，水150克，枸杞几粒
调料
酵母1.5克，泡打粉3克，白糖15克
做法
1，酵母加水先融化
2，面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均匀，倒入酵母水中
3，搅拌均匀
4，容器中抹些油防沾
5，倒入玉米面糊
6，室温下发酵30分钟（28度左右）
7，上面放上枸杞装饰
8，蒸20分钟左右。
小贴士：
1，酵母可以让发糕松软。但一定要让发糕发酵到位。如果不足，或发过了，发糕出来也不一定会好吃。
2，放少许的泡打粉可以让发糕更松软。但一定要无铝泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。
3，少许的白糖会让发糕更好吃。
4，如果不用玉米面，改成普通面粉，会发得更高一点。
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