《舌尖上的中国Ⅱ家常》中有一道菜是虾子焖茭白。说起这茭白,我还曾经闹了一个笑话,我们这的茭白叫为水笋。所以,和小慢姐聊天时,她说茭白我还弄不懂是什么,后来拍了一张照片给我看,才明白我们的水笋就是茭白。
这茭白素炒,加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里,来一盘蚝油茭白,来一碗米饭,就是简单舒服的一餐。出门在外,我们留恋的往往不是大鱼与大肉,我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。
蚝油茭白
【食材】茭白500g、蚝油1汤匙、蒜头5瓣、
【原料】水笋500g、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、蒜头5瓣,干辣椒5个、葱1小把
蚝油茭白的做法
1、挑选肥嫩的茭白。
2、削去外皮,切成长条。
3、煮开水,下茭白。
4、再次煮开,将茭白取出,沥干水分。
5、蒜头拍散、去皮,剁成蒜蓉。
6、干辣椒剪碎。
7、葱洗净,切成葱段。
8、准备好蚝油。
9、热锅下油,油温升高时,下剁碎的蒜蓉,用中小火煸至金黄色。
10、下干辣椒,用中小火煸出香味。
11、转中大火,下茭白,炒均匀。
12、下蚝油。
13、翻炒至茭白均能裹上蚝油。
14、下葱段,炒均匀。
15、熄火,装盘食用。
美食小贴士
1.茭白炒之前先用开水焯一下,既可以去掉其含有的草酸,又可以先将茭白烫熟,避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。
2.不吃辣的朋友也可以不下辣椒的,口味较重的朋友也可以加点盐调味。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
蚝油杏鲍菇,鲜香味足,口感真心好,最重要的是做法非常简单,厨房小白都可以轻松拿下。
杏鲍菇具有淡淡的杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。它含有丰富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
蚝油杏鲍菇----鲜香味足口感好,做法简单零难度
材料:杏鲍菇350克、姜小块
配料:蚝油1大勺白砂糖1/2小勺、酱油小许
蚝油杏鲍菇怎么好吃
1、把材料准备好。
2、杏鲍菇用清水冲洗干净后切成小块。
3、锅中煮开水,倒入切好的杏鲍菇块,焯水。
4、取出,滤干水分备用。
5、姜去皮切成丝。
6、热锅下油,中小火爆香姜丝。
7、倒入滤干水分的杏鲍菇,调大火,快手翻炒。
8、炒至杏鲍菇呈干爽,菇身发软时,加入砂糖。
9、翻炒,加入蚝油,炒至均匀即可。
做法简单,但成品鲜香可口。
关于杏鲍菇是否要焯水这个问题,有些朋友是挺反对的,但鱼个人还是挺习惯焯水后再炒的,因为焯水的过程不但可以去除杂质和菌类独有异味,然后经过焯水这初步熟处理后,可以缩短烹调的时间,这样炒出来的杏鲍菇会更嫩更鲜。
美味小贴士:
1、加了蚝油的杏鲍菇,一般都够味了,口味重的亲,可先试味,不够味再适当加点盐。
2、材料中的所有材料分量都可按个人喜好增减。
舌尖上的四川味儿16张图为嗜肉族量身打造夏日解馋瘦身菜宫保杏鲍菇
继香菇和蟹味菇之后,杏鲍菇是这几年我家餐桌出镜率比较高的菌菇类食物~以前和小P、钱钱同住,香菇在厨房的地位是绝对至高无上的这几个人攒在一起不知怎的,对香菇发生了浓厚的兴趣,我也跟风好多年,爱香菇爱得不能自拔~后来又跟风,跟着母后吃了不少杏鲍菇,烤着炒着和其他蔬菜搭配着,好多好多吃法百吃不厌~
川味的宫保杏鲍菇是最近常捣鼓的做法,想必经典的宫保鸡丁是很多人的大爱,用肉质肥厚、口感鲜嫩、切丁后外形颇能迷惑人的杏鲍菇代替鸡肉丁,也算是杏鲍菇给大家带来的小惊喜~尤其在夏天,用口感接近肉类既解馋下饭又瘦身减肥的菌菇,嗜肉族吃起来也会超开心吧~都说杏鲍菇有愉快的杏仁香味和有如鲍鱼的口感,不知你吃出来没有下次留意试试哈~先,上菜了~宫保杏鲍菇~~~舌尖上的经典川味儿,解馋瘦身两不误~
宫保杏鲍菇食材:杏鲍菇2-3根、麻辣花生1袋
配料:干辣椒、花椒、大葱、老抽、生抽、白糖、米醋、玉米淀粉
宫保杏鲍菇的做法
1、根据大小准备杏鲍菇2-3根。
2、杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状;取麻辣花生1袋,干辣椒68根,花椒适量,葱白一根切小段;用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。
3、锅中加水烧热,放入少许盐,倒入杏鲍菇丁焯水,捞出后淋干水分。
4、另起锅烧热,倒入少许食用油,放入干辣椒、花椒和葱段炒香。
5、倒入淋干水分的杏鲍菇丁,大火翻炒均匀。
6、加少许生抽提味,少许老抽上色。
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7、稍翻炒后放入剩余葱白段。
8、倒入适量麻辣花生。
9、搅拌均匀料汁,沿着锅边倒入料汁。
10、翻炒均匀,食材裹上料汁后大火收汁关火。
11、盛盘即可。
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、
维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,
对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇本身没有味道,和什么菜炒在一起都好吃。
但做成麻辣口味后,应该是杏鲍菇最入味的吃法了
嫩滑的菇片里,吸满了红彤彤的麻辣汁
咬一口,真正想吃肉一样过瘾。
无辣不欢----水煮杏鲍菇
材料:杏鲍菇300克,大豆芽20克,芹菜30克,葱10克,蒜8克,火锅底料50克,香菜适量。
水煮杏鲍菇的做法
1、准备材料。
2、将杏鲍菇切片备用。
3、芹菜切段。豆芽清洗干净。
4、小火爆香葱、姜。
5、放入火锅底料炒香。
6、锅中加水,煮开放入大豆芽。
7、放入芹菜、杏鲍菇煮熟。
8、将煮好的杏鲍菇盛出,放上葱末、蒜末。
9、另起锅加油,烧热。泼在葱末、蒜末上即可。
水煮杏鲍菇做法小贴士
1、喜欢吃辣的,最后再放上辣椒粉用油泼在上面。
2、喜欢什么菜都可以放,不一定局限这几种菜。
3、这种用火锅底料做的是简易版的,正宗的应该用郫县豆瓣。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,培根4条,蒜片适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇切条状,胡萝卜切丝,蒜切片,培根切条状。
2.锅内热油,爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水,调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,胡椒粉少许,香油少许,熟白芝麻适量,盐少许,
[蚝油杏鲍菇]的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切薄片,锅中放少许油,倒入杏鲍菇煸炒一下,会有些出水,然后盛出来备用。
2.烧一点油,放入蒜末爆香,再加入一些蚝油。
3.加入胡椒粉,炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入,炒匀,如果淡了,放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻,淋上少许香油即可。味精这些就不用放了,够鲜了。
小贴士:
这道菜其实特别简单,没什么难度,放了蚝油基本上不用放盐了,其次是可以根椐自己的喜好,加点青椒丝,木耳丝也不错,颜色更丰富,营养更全面。
干煸杏鲍菇是一道佐酒小菜,菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
佐酒小菜---干煸杏鲍菇
主料;杏鲍菇300克
辅料;芝麻、糖、生抽、盐、干辣椒、花椒、九三大豆油
干煸杏鲍菇怎么做
1、准备好杏鲍菇。
2、杏鲍菇洗干净后切成丝。
3、锅中注入九三大豆油,爆香花椒和干辣椒。
4、倒入杏鲍菇丝,煸炒均匀。
5、加入盐继续煸炒。
6、煸炒至表面呈焦黄色。
7、加入生抽糖煸炒均匀。
8、加入熟芝麻。
9、煸炒均匀即可。
美食小提示
杏鲍菇洗干净后用手撕成条会更好。芝麻选用的是炒熟的,如果是生芝麻,要先炒香
我从小就爱吃肉食,如果哪天饭桌上没有荤菜,就好像少了点什么。随着年纪的增长,虽然还是喜欢肉食,但会特别注意蔬菜的摄入了。现在家里的饭桌上每天至少要有两样家人都爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和肉食一样总是那些,其实只要换着法去做,每天的饭桌还是会很丰富的!
杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一,做法也很百变,炒菜,炖汤,还有这样的凉拌。前段时间熬了些葱油,用来拌菜真的不错,这道菜叫手撕杏鲍菇,更贴切的叫法应该是葱油杏鲍菇,加了葱油的杏鲍菇特别的香,虽然也可以换成其他油,但就会失色很多啦!虽然葱油拌的杏鲍菇很清淡,但却很合我们一家的口味,让我这个食肉族觉得,没有荤菜也可以吃一碗饭!
再来说说手撕吧,其实用切的也可以,但从营养的角度来说,手撕能更好的保留蔬菜的营养,用刀切会破坏蔬菜的细胞结构,从一定程度上也破坏了蔬菜的营养哈!
手撕杏鲍菇
材料:杏鲍菇,葱。(杏鲍菇焯水后会缩水很多,三个才能拌一小碗)
调料:葱油,生抽,米醋,盐,糖。(葱油可以用香油或橄榄油代替,但葱油更香,米醋只要一点点,增加味道的层次。)
手撕杏鲍菇怎么做
1.准备原料
2.杏鲍菇对半切成两段,按纹理撕成丝。(切开的杏鲍菇用刀拍散后更容易撕成丝。)
3.锅内水烧开,倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。
4.杏鲍菇挤干水份。(水份一定要挤干,这样杏鲍菇才能充分吸收调料)
5.6.加所有调料以及葱花拌匀即可。
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