葱油蒸扇贝

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“葱油蒸扇贝”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：扇贝15只，

辅料：：小葱适量，生姜适量，小米辣适量，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，

葱油蒸扇贝的做法步骤：

1.扇贝破开后，把尾部黑色的内脏取出冲洗干净

2.然后把扇贝全部都反扣着，沥干水份

3.把葱姜小米辣都切成小粒

4.锅内烧热油，把小葱白末煸出香味，制成葱油，然后淋在事先切好的葱姜辣末的碗里一起和匀，加入盐，糖，生抽调味，制成酱汁

5.然后把酱汁浇在扇贝上

6.摆入盘中，上笼蒸制10分钟即可取出食用啦~

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蛋羹蒸扇贝

材料:扇贝3个鸡蛋1个

做法:

1将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:如何洗扇贝?

2将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;

3将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液;

4将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸;

5先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅;

6开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~

小贴士:

1春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;

2如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:

蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!

豆豉蒸扇贝

豆豉蒸扇贝

原料：扇贝3只，粉丝60克(红薯粉丝、龙口粉丝皆可)。

调料：袋装豆豉30克，蒸鱼豉油30毫升。

豆豉蒸扇贝的做法

1、将扇贝、粉丝、袋装豆豉准备好，放入盘中待用。

2、将粉丝放入热水中，浸泡软透后，捞出沥水。

3、将扇贝洗净，用刀撬开壳，将扇贝肉取出。

4、用一个扇贝壳当容器，粉丝垫底，再放入扇贝肉。

5、将扇贝放入盘中，然后将盘子移入蒸锅中。

6、将豆豉取出，剁碎，放入扇贝上。

7、加入蒸鱼豉油。

8、盖上锅盖，上汽后，蒸约10分钟，关火，虚蒸3分钟即可。

网站小提示

扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

葱油蒸鲈鱼

鲈鱼唯有蒸最能体现它的鲜美，大火上气后入锅开蒸，10分钟左右即可，淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁，浇上滚烫的葱油，一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了，喜欢吃鱼的亲们，一定不要放过这道美味哟。

材料：

主料：鲈鱼2条，，

辅料：葱35克，姜15克，植物油30克，食盐3克，蒸鱼豉油1.5汤匙，，

葱油蒸鲈鱼的做法步骤：

1. 鱼处理干净，里外抹盐腌制一会。

2. 大片姜置于鱼身下，起到桥梁的作用，并在鱼肚内放少许姜丝，起到去腥的作用。

3. 最后在鱼身上也铺上少许姜丝。

4. 锅中水大开后，把鱼放入蒸制10分钟。

5. 蒸鱼的同时，另起一口锅，放少量食用油与葱段，炸制成葱油。

6. 鱼蒸好后，把碗中汤汁滗掉。

7. 铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

8. 淋上滚烫的葱油，即可上桌享用。

葱油蒸鸭

食材明细：

光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒，生粉各适量。

葱油蒸鸭的做法步骤：

①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱白段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟时，鸭肚向下放入锅中，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油。

③原锅放在大火上，加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出放碟内(鸭肚向上)，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。

④炒锅放火上，下油，烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即可。

葱油蒸豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：香葱适量，辣椒适量，蒜米适量，生抽适量，油适量，调味鲜适量，

葱油蒸豆腐的做法步骤：

1.备豆腐，

2.切块，

3.撒上盐摆盘，

4.备香葱，尖椒，蒜瓣。

5.切碎，

6.豆腐蒸熟，

7.烧油，撒上 姜，辣椒 ，

8.放点盐炒香，

9.倒进香葱，

10.淋上生抽，

11.撒上调味鲜，

12.浇在蒸好的豆腐上，

13.即成。

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