胡萝卜营养成分
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富。
胡萝卜食疗药效
◆胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效,可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。移胡萝卜、中所含的叶酸有抗癌作用。
◆胡萝卜中所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品和用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人,经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。
◆胡萝卜的纤维素含量较高,其中的果胶酸钙可降低胆固醇,预防冠状动脉疾病和中风。
胡萝卜饮食禁忌
移最好每天都吃胡萝卜,注意胡萝卜、素是脂溶性的,须与肉类一同烹调。
食材明细:
主料::土司1片,鸡蛋1个,火腿2片,
辅料::番茄酱适量,沙拉酱适量,
营养土司早餐的做法步骤:
1.鸡蛋煎熟
2.风味火腿切片
3.土司去边
4.放上鸡蛋和火腿
5.挤上番茄酱和沙拉即可
胡萝卜
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜,为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区,阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心,栽培历史在2000年以上。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色。宋时传入我国,全国各地均有栽培。
胡萝卜含有多种胡萝卜素,而且很丰富,在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A,有补肝明目的作用,能维护眼和皮肤的正常生理功能和健康,增强人体抗病能力,防止上皮细胞角化,免患眼病、夜盲和呼吸道疾病。胡萝卜还含有甘露醇,它是一种低渗性具有利尿作用的化合物,可使血液中渗透压增高,以便肠道中过多的水分重新吸收到血液中,由肾脏排出,因而可治疗腹泻。常食胡萝卜可防治高血压、冠心病、糖尿病。
营养成分:每100克胡萝卜中,含水分89.2克,蛋白质1.1克,脂肪O.2克,碳水化合物6.7克,灰分0.8克,胡萝卜素4.15毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸13毫克,钾190毫克,钠71.4毫克,钙32毫克,镁14毫克,磷27毫克,铁l毫克,锰0.24毫克,锌O.23毫克,铜0.08毫克,硒O.63微克,尼克酸O.6毫克,还含氟、锰、钴等微量元素。
药用功效:补中健脾,下气化滞,补肝明目,益肺润燥,壮阳,利尿杀虫。主治消化不良、小儿疳积、咳嗽、夜盲症、便秘等。
医学人员研究发现,肿瘤病人接受化疗时,如能多吃些胡萝卜就能减轻化疗反应,使预定的化疗计划圆满完成,从而获得较为理想的疗效。
据测定,胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足。由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻化疗中的毒性反应。
单纯服用维生素A的作法是不可取的,因为它含有化学物质,服用后有一定副作用,而且维生素A过量有可能引起中毒。而服用胡萝卜,使其转化为维生素A就不会产生上述副作用,且这种由胡萝卜素转化的天然的维生素A,发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
利用胡萝卜汁进行的大鼠实验表明,大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高,氧自由基的产生也受到明显抑制,可有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。
肠道是人体最大的细菌和内毒素库,如何发挥肠道作为屏障的作用?我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能组分,为增殖肠道益生菌、保护肠道粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础。
阿肯色州大学的研究最近指出,煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。
食用方法:胡萝卜不宜生吃,胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,生吃会损失90%的胡萝卜素,因此,烹调时要多放些油,或与肉一起炖。胡萝卜切片用油炒,胡萝卜素的保存率为80%,切片油炸,胡萝卜素保存率为8l%;切块和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达96%。
胡萝卜粥:将胡萝卜洗净切碎,与粳米同入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。本粥味甜,易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。这种粥健脾和胃、下气化滞、明目、降压利尿,适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。
萝卜食物相克:
胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症;对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病,也有辅助治疗作用。
过食胡萝卜,会引起全身皮肤黄染,这与胡萝卜素有关。停食23个月后会自行消退。胡萝卜所含维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,以油炒或与肉同煮为宜。不同烹调方法对胡萝卜素的获得率不同:炖食为93%,炒食为80%,生食或凉拌为10%,与肉类食品炖食可增加其吸收,胡萝卜内含多种营养物质易被酸性物质破坏,故不宜与醋同炒。
酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
一般人都可食用。
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
食材明细:
主料::胡萝卜2棵,
辅料::青椒1个,壳蒜2棵,豆豉1勺,肥肉1块,生抽适量,盐适量,油适量,
胡萝卜的做法步骤:
1.主料
2.把蒜和青椒切片。
3.把胡萝卜斜切成段。
4.再把胡萝卜段切成片。
5.把肥肉切成小片。
6.锅中放少许油开小火把肥肉煸出油,煸酥。
7.把胡萝卜片倒入锅中,放入豆豉和蒜片,再加入生抽和少许盐炒匀。(喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下)
8.最后加入青椒。
9.装盘!
食材明细:
主料::鸡蛋1,土司1,香蕉1,牛奶250ml,
辅料::盐适量,孜然适量,橄榄油适量,
简易营养土司早餐的做法步骤:
1.平底锅加热,加入一点点橄榄油,煎鸡蛋,单面煎
2.煎半分钟后(鸡蛋还没有固定的时候)放入土司,盖在鸡蛋上,轻轻压压
3.煎大概半分钟后,反面,撒上适量孜然,同时,将香蕉牛奶治放入微波炉中适量加热,因为天气还不是很热,所以早饭还是吃热一点好。香蕉牛奶的制作就是一根香蕉切块,加入一小盒牛奶中,放入打汁机,搅拌十几秒即可
4.盘子里放上餐用纸吸油,就ok啦~从准备到制作到吃完,半小时不到,还赶得上上班,味道也不错哦~
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