知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
照烧鸡腿饭
材料:
大鸡腿1个,彩椒50克,西兰花80克,盐4克生抽2汤匙,老抽1汤匙,
蚝油2汤匙,冰糖适量,料酒1汤匙,
葱10克,姜5克,黑胡椒碎2克,花椒粉3克
照烧鸡腿饭的做法
1、准备彩椒,将彩椒切块备用。
2、将西兰花掰成小朵。
3、锅中放底油小火爆香葱段。
4、将西兰花、彩椒大火炒变色,加盐调味盛出。
5、将鸡腿清洗干净。
6、剔掉骨头。用叉子在鸡皮上叉一些小洞。
7、控干水份的鸡肉,撒点花椒粉、盐、胡椒粉,抓两下,腌2小时。
8、平底锅用生姜擦一下,放入腌好的鸡肉,鸡皮朝下。
用中小火煎至鸡皮表面金黄。
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9、然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出切块备用。
10、调酱汁,盐2克生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,
冰糖适量,料酒1汤匙。
11、另起锅,留底油爆香葱、姜。
12、然后倒入酱汁。
13、酱汁沸腾将煎好的鸡腿肉下锅。翻几下,沾上酱汁。
盖锅数分钟,收汁即可。
14、米饭蒸熟放入盘中,将之前炒好的素菜放上,
再放上鸡肉浇上照烧汁即可。
照烧鸡腿饭的做法小贴士
1、煎鸡肉时鸡皮一定朝下,这样可以减少油脂的摄入。
2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞,防止鸡皮回缩。
3、素菜随意搭配,喜欢什么菜都可以。
4、最后的汁不必收的太干,略带酱汁比较好。
照烧鸡腿饭食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
在德克士备考的时间,最常的点的莫过于就是照烧鸡腿饭,相比炸鸡汉堡的热量相对低一些,而且照烧酱汁用来拌饭也算是美味
工作以后,每每回忆起那段备考时光就不再外头吃照烧鸡腿饭,而是自己在家烹调,无论在食材处理的卫生上,亦或是调味上都要胜于外食
日式照烧鸡腿饭对我来说不仅是段回忆,更是一款下饭的美味利器,煎的表皮微焦的鸡腿排,同酱汁一同熬煮至收汁,鸡腿排鲜嫩多汁,酱汁咸香入味,只需再备一份味噌汤,就能享用一顿美味
记忆满满的日式照烧鸡腿饭
材料;鸡腿两只,姜3片,胡萝卜1/4根,白菜2小棵,清水1碗,味霖3勺,蚝油1勺,日式淡口酱油4勺,白砂糖1茶匙,蜂蜜1勺
日式照烧鸡腿饭的做法
1、鸡腿洗净备用
2、将洗净的鸡腿去骨
3、将3片姜切成丝
4、将去骨鸡腿排码放在平底碗中,用叉子在表面戳上几下
5、将姜丝码放在鸡腿排的底面和表面
6、倒入2勺味霖,2勺日式淡口酱油,小半碗清水,一茶匙白砂糖腌制鸡腿排,移入冰箱一晚
7、取一干净小碗,倒入半碗清水,1勺蚝油,2勺日式淡口酱油,1勺味霖,1勺蜂蜜,调拌均匀成照烧汁
8、将青菜洗净,胡萝卜切片后切花刀
9、在干净的平底锅内,切记不放油,放入腌制过一晚的鸡腿排
10、煎至一面微焦后翻面煎另一面
11、倒入调拌好的照烧汁,加盖,中火焖
12、再另一个锅里置入适量清水,水沸以后加入切好的胡萝卜花和青菜,焯熟后捞出备用
13、待酱汁稍见浓稠,将鸡腿排翻一面继续焖至酱汁收至光亮浓稠即可关火
14、将鸡腿排夹出,切成大小合适的块状
15、装一小碗饭,倒扣在盘子上,在米饭上撒少许拌饭鱼松,并在边上码上青菜和鸡腿块,再在鸡腿表面淋上照烧酱汁即可
日式照烧鸡腿饭做法小贴士
1、如果没有日式酱油,可以用生抽替代,但是要掌握酱油的咸淡,不同牌子的酱油咸的程度都不太一样
2、如果没有味霖就用料酒就可以了
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡全腿2个,酱油1勺,老抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1/4小勺,柠檬汁1/2小勺,
辅料::酱油3勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,五香粉1/4小勺,
【照烧鸡腿】的做法步骤:
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中,调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中,倒入调好的腌制料汁,拌匀后腌制2小时;
6.准备好调味所需材料:酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺,一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油,加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮,大火收汁即可出锅
小贴士:
1. 牙签戳洞可以使其充分入味,另外入锅加热后也不容易回缩;
2. 锅最好还是用不粘锅啦,效果会更好些;
贴秋膘、吃大肉,似乎还不到时候,然而胃口却已经好了许多,吃货的黄金季节到了。
鸡肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,烹调方法多样,而且富含营养,有滋补养身的作用。鸡肉属于白肉与猪肉、羊肉等红肉相比,更清淡更健康。贴秋膘,补身体,不妨从吃鸡开始吧
照烧鸡腿,当然也可以照烧鸡块儿、照烧鸡翅等等,非常简单的肉菜,非常美味的肉菜软嫩的鸡腿肉,裹着浓郁粘稠、口感丰富的照烧汁,那个香啊!
下饭,很好啊,米饭沾裹上汤汁,肉质又是如此的鲜嫩,保管多吃一碗饭不成问题;
下酒,也不错啊,照烧的味道和啤酒、白酒乃至烧酒都很是般配呢;
还有一个更好的吃法配上几片生菜叶或西红柿片,直接夹在面包里,无论做早餐,还是午餐,甚至是晚餐,都当得哈哈,百搭的照烧鸡腿。
做法很简单,就是把鸡腿肉加照烧汁在铁锅里煎熟。可以使用市售的现成日式照烧汁,也可以自己搭配一个照烧汁。
照烧鸡腿
材料:整鸡腿2个,米酒(或料酒)1大勺,大蒜5、6瓣,姜片10几片、蚝油1大勺,味极鲜酱油1小勺,生抽1小勺,冰糖1大勺,开水1大勺、食用油2大勺
照烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分;
2、加入米酒(或料酒),抓匀;
3、腌制15分钟左右;
4、入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;
6、生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;
7、起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;
8、肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;
9、翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;
10、下入调味汁,转中大火,继续煎制;
11、收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;
12、出锅,装盘即可。
特别提示:调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
照烧鸡腿意面
材料:意面、青辣椒、鸡腿
做法
1.冷水下锅放入意面,反复煮至意面没白心,捞起冷水过滤后沥干;
2.青辣椒切丝;
3.热锅下橄榄油,放入辣椒丝翻炒,加点精盐拌匀;
4.下意面后翻炒均匀即可。
照烧鸡腿的做法:
材料:鸡腿、料酒、五香粉、蜂蜜、生抽、盐
做法
1、将鸡腿骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,防止皮缩。
2、处理好的鸡腿放入碗中加料酒、盐、五香粉腌制。
3、在另一个碗中加料酒一勺、蜂蜜一勺、生抽两勺调配好照烧酱汁。
4、锅中倒入少许油,油热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮朝下。
5、小火煎,并不时用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,汁最好不要收干,留点浇到意面上就OK拉.
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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