怎么做照烧鸡腿？照烧鸡腿的家常做法

发布时间 : 2020-04-16

主料：鸡腿两只

配料：酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量、黑胡椒粉适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、食用油适量、西蓝花适量、耗油适量、黑胡椒碎适量。

照烧鸡腿的家常做法详细步骤：

1、将鸡腿当中的骨头去掉，这一步骤很简单的，在鸡腿的上部用剪刀开一个口子，顺着鸡骨头一直剪下去，再仔细的把肉跟骨头相连的筋去除掉，骨头就可以轻松的取出。

2、用牙签在鸡腿肉上扎，多扎点地方，为的是让鸡腿肉更好的入味。

3、料酒、黑胡椒粉、黑胡椒碎、姜片、盐一起放到鸡腿上面去，用手揉搓半分钟，鸡腿肉上面充分的包裹了腌料即可，腌制五分钟。

4、另外准备一个小碗，碗中依次加入蜂蜜、料酒、生抽、耗油、酱油、还有适量的清水，混合搅拌均匀备用。

5、将西蓝花焯水，一定要煮熟，捞出备用。

6、起锅烧油，油可以稍微的多一点，放入蒜末炒香，放入腌制好的鸡腿肉开始煎肉，先煎有皮的那一面，煎到鸡腿肉亮面金黄即可。

7、将料汁倒入锅中，小火慢慢的把鸡腿焖熟，这样可以让酱汁顺利的被鸡腿吸收。十分钟后出锅即可，摆盘的时候，把西蓝花摆在一边，一起吃可以解腻，一道非常下饭美味的照烧鸡腿就完成了。

照烧鸡腿的家常做法小贴士：

1、鸡腿属于那种高蛋白低脂肪的肉类，减肥人士照样可以吃。

2、做这道照烧鸡腿的时候，在煎的时候，是否用铲子不断的压鸡腿，是影响这道菜口感的关键。

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照烧鸡腿

食材明细：

鸡腿3个，盐适量，料酒3汤匙，生抽3汤匙，蜂蜜一汤匙半，五香粉适量

照烧鸡腿的做法步骤：

第1步给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.

第2步用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.

第3步小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤3的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.

第4步等锅里的汁收到浓稠即可出锅.完成盛出

小贴士：

1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。2：鸡肉腌制时间不能太短，最好30分钟—1小时以上。

柠檬照烧鸡腿

食材明细：

鸡腿两只，柠檬1个，蜂蜜三勺，盐适量，橄榄油适量，老抽1勺，生抽三勺，姜片5片，蒜5瓣

柠檬照烧鸡腿的做法步骤：

第1步准备材料把鸡腿从中间劈开两半后面更容易入味放一勺老抽三勺生抽一勺料酒放点姜片去腥腌制20分钟！

第2步爆香蒜片和姜片下鸡腿、把鸡腿两面炸至金黄再倒入汤汁！加半碗水！小火慢炖！

第3步看汤汁已经开始收汁差不多可以放两勺或者三勺蜂蜜了！收汁！

第4步捞出鸡腿！挤入柠檬汁大功告成！超级香又不腻！可以吃两碗饭哦！！！

日式照烧鸡腿

食材明细：

鸡腿一个，盐适量，五香粉适量，酒适量，生抽适量，蜂蜜适量，老抽适量

日式照烧鸡腿的做法步骤：

第1步准备食材鸡腿洗净去骨，用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开

第2步顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉鸡腿上的筋膜要去掉，以防吃的时候咬不动影响口感

第3步用刀背轻轻拍松，再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的样子但千万不要切断，切三四刀，为了防止煎的时候回缩用牙签在鸡腿皮上扎洞，以便入味

第4步用手将盐在鸡腿上涂匀，加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时生抽酒蜂蜜以3：3：1的比例自己调制一个照烧汁

第5步锅上火加热，加入少许油，鸡皮朝下放入煎煎的时候要用铲子压压平，防止回缩

第6步约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面，另一面也差不多煎二分钟倒入刚才調好的照烧汁，加一点点水

第7步不断用勺子淋在鸡腿上发现颜色太浅，又加了一点点老抽一点点糖，收到汤汁浓稠就可以出锅了。先把鸡腿盛出，用干净锋利的刀切块装盘，然后淋上汤汁即可

第8步出锅！

小贴士：

随便聊聊：1、鸡腿去骨用剪刀比较方便，从一头入刀剪去筋膜，然后剪到当中，小心地骨肉分离，再从再一短下手也同样这样做，就非常方便的去掉骨头了。如果是琵琶腿就更方便了2、鸡腿去掉骨头后，一定要把里面的那些白色的筋膜也要去掉，否则吃起来不爽咬不动3、要用刀轻轻拍拍松，轻轻地横着切几刀，刀口差不多二分之一处，不要太深，目的是为了在煎的时候不回缩。否则回缩后就变得很厚，不好看也不好吃4、鸡皮上用叉子或牙签戮一些洞，是为了更入味5、腌制时间可以长一些，其实有的做法腌制的时候加一些生抽老抽的，下次试试看6、如果经常做的话，照烧汁可以买现成的。但偶而做的话，自己配制也不错的。我这次做下来的感觉是生抽可以少一点加一点点老抽，因为生抽味道咸而颜色淡，容易造成颜色不是很漂亮而味道却很咸了。大家做的时候可以琢磨下，按照各家的口味来调配。反正三样东西酱油酒蜂蜜。7、用米酒比较好，如果没有一般的酒也可以8、煎的时候要用锅铲压压平9、鸡皮最好煎到有些焦黄，这样吃的时候鸡皮脆脆的，很香很好吃10、至于切，可以在煎好的时候切再回锅加照烧汁調味，也可以全部做好以后拿出来切然后再浇汁。刀一定要锋利，这样切出来就很漂亮

照烧鸡腿丼

食材明细：

去骨鸡腿肉1支，秋葵3支，白饭适量，酱油36㏄，味淋25㏄，米酒20㏄，糖10公克

照烧鸡腿丼的做法步骤：

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.将所有调味料混合拌匀为照烧酱汁，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入秋葵略煎后取出，原锅放入鸡肉块煎至均匀上色，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁浓稠、鸡肉块入味后熄火。

4.将作法3的照烧鸡肉块与秋葵覆盖在作法1的白饭上，再淋入适量酱汁即可。

照烧鸡腿的做法

主料：鸡腿两只(琵琶腿)

配料：蒜3瓣、姜1小块儿、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、酱油1汤匙、料酒两汤匙、油盐适量。

照烧鸡腿的做法步骤：

1、先把鸡腿清洗干净，沥水。鸡腿最好是选用琵琶腿，肉质好。

2、把鸡腿剔骨，沿骨头纵向来一刀后，仔细把鸡腿骨剔除。

3、剔骨后的鸡腿用料酒和姜片腌制一会儿，去掉鸡腿的腥味儿。

4、蒜切成蒜蓉，加入蚝油、酱油、蜂蜜和少许盐，调匀成碗汁儿待用。

5、鸡腿肉腌制好之后，取出姜片不要，沥掉料酒。热锅热油，下鸡腿小火慢慢煎，鸡皮那面向下。

6、鸡皮中的油脂被煎出来之后，翻面继续煎，直到把两面煎至微微的焦黄色。

7、接着再倒入事先调好的碗汁，小火慢慢烧。

8、直到汤汁收浓，而且鸡腿被汤汁紧紧包裹住时即可关火。

9、这样做出来的鸡腿特别香，非常下饭，比卤鸡腿还要好吃。

大家在给鸡腿剔骨的时候要小心操作，别伤到手了。有人说鸡腿剔骨很难，其实不难，没有诀窍，熟能生巧，多练习几次就变得非常容易和轻松了。再有，没有蜂蜜就用冰糖代替，用冰糖做出来成品色泽更加红亮更好看一些。给孩子做照烧鸡腿时，再另外烧个青菜搭配来吃，营养更全面，不要只吃肉哦!鸡腿烧好之后，可以切成小块儿给孩子吃，大人的话，整个来吃也没问题。