任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的快手家常菜小炒牛肉 牛肉怎么炒才好吃，仅供参考，希望能为你提供参考！
孩子运动强度大后，在饮食方面一般会适当增加些牛肉。因为牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁等营养成分，其脂肪含量又比其他肉类低，肉质也很鲜美，食用一定量的牛肉可以提高机体抗病能力的同时还可以滋补脾胃、增强筋骨。
牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体的免疫力，牛肉的脂肪含量比猪肉低，吃了更健康。下面教大家一道小炒牛肉。
快手家常菜小炒牛肉--一道方便制作的快手家常菜
食材：牛肉300g、香芹1小把、小米辣5个、小青椒3个、蒜8个、油适量、盐少许、生抽1勺、玉米淀粉少许、料酒少许
小炒牛肉的做法
1、准备好食材
2、香芹洗净切5cm左右的段、小米辣、青椒、蒜等洗净随意切小块
3、牛肉洗净沥干水份切小条装盘中，加入少许盐、生抽、玉米淀粉和料酒用揉拌匀，再滴入几滴食用油拌匀腌制3~5分钟
4、锅里倒入少许油，烧热后加入蒜
5、炒出蒜香味后加入小米辣和青椒中小火慢慢翻炒
6、辣椒炒出香味后加入牛肉大火快速翻炒
7、炒至牛肉稍变色时，加入香芹快速翻炒10秒左右加入少许盐翻炒均匀出锅
小贴士
1、大火爆炒出来的牛肉更嫩
2、加入香芹后炒的时间不宜过久，一方面营养会流失，另一方面影响口感和色泽
3、牛肉腌制时已加入盐和生抽，出锅里盐量不宜过多
牛肉怎么炒才好吃
材料：牛肉、青椒、红椒、葱姜、蛋清、料酒、花椒、生抽酱油、白糖、盐
小炒牛肉做法
1、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
2、红椒青椒都切成斜段。
3、锅里倒油加热，放下葱姜和干辣椒爆香。
4、放下牛肉片，大火快速翻炒。
5、放入切好的红椒和青椒，继续炒。
6、放入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味。
7、小炒牛肉做好了。
小炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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家常牛肉小炒
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜半个，青椒一个，生姜适量，干淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
家常牛肉小炒的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片，生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色，盛出。
7.另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
快手小炒菜--牛肉炒辣椒
食材明细：
主料：：牛肉片约75克（腌过），香蕉椒5枚，青椒1枚，灯笼椒1枚，蒜米1/2大匙，
调料：：精盐1/2小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
快手小炒菜--牛肉炒辣椒的做法步骤：
1.昨天腌好的牛肉；
2.辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入姜丝，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出锅；
3.再把锅烧热，加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片，因为青椒好辣，据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度，把青椒爆片刻；
4.倒入黄椒和灯笼椒，撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙，翻炒至半生熟；
5.加牛肉一起翻炒，淋入料酒1/2大匙，兜片刻，出锅，不要炒过火哦。
小贴士：
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加Baking Soda （小苏打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味；
三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火；
四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”
食材明细：
主料：：牛后腿肉250克，
辅料：：洋葱100克，红甜椒35克，青椒35克，鲜姜片10克，水淀粉少许，烹调油适量，
配料：：蚝油20克，酱油10克，盐1克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎1克，小苏打0.5克，黄酒15克，
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”的做法步骤：
1.先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀
2.拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀。
3.使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止。
4.提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油。
5.再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）。
6.把炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。
7.然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。
8.洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。
9.使汤汁尽快吸入到肉里，汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟，焦香滑嫩的牛肉便可出锅了。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、焦香味浓、肉质滑嫩、鲜美可口，咸鲜微辣、略带烧烤味道。
温馨提示；
1、选择牛肉时，要选择肉的纤维纹路比较细腻的为好，证明此肉为小牛肉，而肉的纹路较粗的口感不好。制作此道菜没必要一定要使用牛柳，稍好一些的牛后腿肉就可以。
2、切牛肉时一定要顶刀切片，切不可顺其肉的纤维纹路来切，那样会口感不好，如您能选肉和切肉得法，炒出的牛肉其口感不次于牛柳和牛的上脑，这样既经济又实惠还好吃。
3、苏打的作用至关重要，但不要放多，多了吃起来会有涩涩的感觉，一斤牛肉只需放1克苏打就刚刚好，半斤我放了0.5克。放入苏打后牛肉会比较吃水，这就是牛肉嫩滑的诀窍，而牛肉里加水不超过20%为好，要反复把牛肉抓至发干时再加水，水要徐徐一点一点的加入。
大炒勺的这道家常美味小炒“蚝油黑椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
家常菜~~牛肉炒大白菜
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：大白菜适量，姜片适量，
家常菜~~牛肉炒大白菜的做法步骤：
1.把腌好的牛肉炒出来待会用。
2.锅里倒油先炒姜接着倒入大白菜。
3.差不多就加入已经炒过的牛肉，然后放盐糖鸡精最后生粉打芡即可上碟。
4.简单美味的家常小炒出锅了。
家常菜“咖喱土豆牛肉”
食材明细：
主料：：牛腩400克，土豆300克，胡萝卜250克，洋葱100克，
辅料：：咖喱粉5克，咖喱块15克，白糖10克，盐2克，鸡粉2克，美极鲜酱油5克，橄榄油15克，
配料：：葱段30克，姜片20克，黄酒20克，酱油15克，八角2枚，桂皮一小块 3克，清水适量，
家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤：
1.牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、咖喱块、白糖、盐、鸡粉、美极鲜酱油、橄榄油、葱段、姜片、黄酒、酱油、八角、桂皮一小块。
2.把牛腩切合适大小的块洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟。
3.然后把牛腩凉水下锅煮开，水开后煮10分钟。
4.把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。
5.把煮好的牛腩倒入高压锅中，高压锅中放入八角、桂皮。
6.再放入葱段、姜片，倒入黄酒和酱油。
7.往高压锅中注入开水。
8.盖好盖子焖30分钟，然后倒出备用。
9.另起锅烧热，注入适量橄榄油倒入胡萝卜块，再放入两片姜煸炒。
10.把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒，煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。
11.把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。
12.汤烧开后放入一小块咖喱块。
13.咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。
14.然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。
15.锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。
16.最后用大火收汁。
17.把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。
2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。
3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。
4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。
大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！
快手菜——菠菜炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉160克，菠菜一扎，姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
快手菜——菠菜炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，用姜和胡椒、盐、料酒腌制10分钟
2.菠菜洗净先用水泡好（去除农药）
3.热锅炒牛肉
4.炒个三五分钟即可把牛肉捞起来，放置一旁
5.炒菠菜
6.菠菜很快熟，大概炒一分半钟
7.把牛肉倒回去，再翻炒个一分钟左右，调味，就可以起锅了
8.装盘，要是不喜欢汤汁的人可以倒掉一些汁（我们家人很喜欢用菜汤就饭）
9.成品图
家常菜小炒鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：酸萝卜350g，红椒条适量，青椒条适量，
家常菜小炒鱼的做法步骤：
1.鱼要提前腌制入味上色
2.下泡仔姜15克，二荆条10克，小米辣15克，
3.味精，鸡精，生抽，酱油，豆油，水淀粉成欠汁即可
番茄土豆炖牛肉（家常菜）
食材明细：
主料：：番茄1个，土豆1个，胡萝卜半个，牛肉500，
辅料：：香菜三根，蒜四半，桂皮一小块，香叶三片，葱两颗，
番茄土豆炖牛肉（家常菜）的做法步骤：
1.1、准备好10～15元左右牛肉，然后切丁（小块的牛肉比较容易熟）2、然后煮一锅热水将牛肉丁放入已经沸腾的锅中，煮五分钟左右的时间。然后将牛肉捞出，将牛肉冲洗一遍。3、再将土豆，番茄，胡萝卜切成丁待用
2.4、再将葱，蒜，香菜准备好待用5、刷好两个干净的锅6、将其中一个锅烧热水（水量适中，大概四碗左右的水，如不够可烧一碗热水待用）在水未开时将牛肉、葱、香叶、桂皮、少量十三香放入锅中，烧开锅之后放入土豆。（老公不喜欢吃姜，因此我们做菜从不放姜，如果有人喜欢，可在放葱的步骤中加入几片生姜）7、将另一个锅中放入豆油，油开后，放入番茄，一点点蒜翻炒一会，将另一个锅中的全部菜及水倒入锅里。大火煮沸。
3.8、锅中大火煮沸后，转小火慢炖40分钟！看菜已经粘稠后装盘食用。（可以尝尝牛肉是否已经熟透）9、在菜上面撒些香菜，葱，蒜。口感更佳。注：在做这道菜时，未拍摄太多照片，不过步骤已经很明确啦，如果有什么问题可以留言问我。我很喜欢这道菜，番茄的酸味适中，并且很营养～
小贴士：
1、这道菜未拍摄太多照片，但步骤很详细，如有问题可以留言问我，我会回复大家。
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法
无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿，上至飞禽，下到走兽，再到河鱼海虾，女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情，有时让人误会我苛待了她，真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱，前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食，而牛肉也要奋力赶超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。
材料：
牛肉（科尔沁大黄瓜条）225克，芹菜100克，小米椒5个，大蒜3瓣，红甜椒半个，盐适量，鸡精适量，糖适量，食用油适量，生抽2茶匙，料酒2茶匙，生粉1.5茶匙，孜然粉半茶匙，花椒油半茶匙，花生油1茶匙，小苏打1克，
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
步骤2，热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
步骤3，加入牛肉大火快炒。
步骤4，炒至变色立即关火盛出。
步骤5，炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
步骤6，倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
步骤7，撰写制作步骤
步骤8，撰写制作步骤
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