食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“牛肉炒粉丝怎么做 怎么炒粉丝又香又滑”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
牛肉和粉丝可一起炒菜么，哈哈，其实可以做牛肉炒粉丝的，牛肉炒出来的粉丝又香又滑，下面接为你介绍牛肉炒粉丝怎么做，怎么炒粉丝又香又滑:
牛肉炒粉丝怎么做
原料：新鲜牛肉适量、蟹黄粉丝一包、适量八角、桂皮，干辣椒和姜片。
做法步骤
1、牛肉适量，切成合适大小的牛肉丁，装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓捏，让牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入适量的水，重新将牛肉抓粘，腌制十分钟。
2、蟹黄粉丝一包，取出置于盆中，用剪刀剪断，再加入适量的冷水，浸泡三十分钟，三十分钟后捞出备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入牛肉丁，转中火煸炒，炒的过程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入适量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入适量的水，炒出辣椒的辣味，使香料断生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入适量的水淹过牛肉并放入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火煮开。煮开后倒入高压锅中压，上汽后压阀，转小火压十五分钟，十五分钟后关火自然泄气。
4、将煲放在灶台上，煲上置一密漏，将压好的牛肉倒入，将牛肉和辣椒捡入煲中，其余的不要，再加入适量的盐、老抽和色拉油，并放入粉丝，转大火，用筷子不停的翻炒，直到汤汁被全部吸收。再加入适量的鸡精，蒜苗并淋入适量的色拉油，继续翻炒，直到粉丝炒香，即可关火。
怎么炒粉丝又香又滑
原料：粉丝。
配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法：
1、粉丝放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断），倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入粉丝炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到粉丝很热，水分干了就可以了。
牛肉炒粉丝食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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香辣炒粉丝
食材明细：
主料：：里脊肉适量，粉丝一把半-两把，湘辣六号辣椒5个，干红辣椒适量，
辅料：：葱适量，味淋适量（料酒也可以），盐适量，花椒油适量，酱油适量，鸡精适量，
香辣炒粉丝的做法步骤：
1.辣子切段 葱切小段备用
2.粉丝用开水泡开
3.肉切小碎丁 用味淋（料酒）小葱泡一小会
4.冷油热锅 先把辣椒和干红辣椒炒香
5.再炒肉 把肉炒熟之后跟着就倒入泡好的粉丝
6.加入酱油、盐、鸡精、花椒油、鸡精少许 就?啦
菜心炒粉丝
食材明细：
主料：：菜心适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，
菜心炒粉丝的做法步骤：
1.菜心去掉老叶、根部洗净待用。
2.锅里水烧开，把菜心稍烫下。
3.烫过的菜心，捞起冷卻后待切。
4.切成小段的菜心
5.粉丝用开水泡软。
6.泡发好的粉丝。
7.切好的粉丝。
8.锅里下油烧热，加入菜心。
9.再加入粉丝继续翻炒几下，然后加入盐起锅装盘。
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