做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;
3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;
7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;
13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;
15.吃时再铺点香菜即可;
食材明细:
主料:海蛎200g,红薯粉50g,鸡蛋2个
辅料:盐2g,香菜1g,葱1g
“鸡蛋美食”海蛎煎的做法步骤:
1,准备好食材。
2,海蛎加入红薯粉搅拌均匀。
3,打入鸡蛋。
4,搅拌均匀。
5,加盐。
6,锅内热油,倒入蛋液。
7,蛋液快凝固时加入香菜末和葱末。
8,翻面煎熟即可。
小贴士:
1、全程小火慢煎。
2、吃时再蘸上芥辣或辣酱,味道极其鲜美。
食材明细:
主料:海蛎500克,鸭蛋2个
辅料:葱2根,蒜苗2根,地瓜粉5勺,生抽适量,油适量,盐适量
厦门海蛎煎的做法步骤:
1,清水冲洗海蛎,将残留的海蛎壳取出,避免影响口感。
2,取锅倒水煮沸,将清洗干净的海蛎倒入,稍微焯水后取出沥干,放凉备用。
4,再往里依次放入鸭蛋,切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎,每放一种材料就搅拌均匀一下。
5,架平底锅开中小火,倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面,轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形,也便于让油均匀分布防止粘锅。
6,等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面,待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士:
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣,一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外,海蛎煎料理过程中不要加水。
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