“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上煎海蛎，请阅读，或许对你有所帮助！
做法：
1.蕃薯粉加适量水调成糊；
2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；
3.海蛎反复淘洗干净；
4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里；
6.接着倒入2中调好的糊；
7.使粉糊均匀地摊开在锅里；
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散；
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液；
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里；
11.用小火慢煎，直至蛋液凝固；
12.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出；
13.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱；
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上；
15.吃时再铺点香菜即可；
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自制海蛎煎
介个吧，只要一做类似于小吃的某些东西，总有一些人跳到你跟前说，你这个不正宗，你简直就是亵渎了神圣的小吃，那啥，本人未打算出去摆摊挣钱，也不是为了弘扬神马小吃文化，更不是沽名钓誉滴在这开馆授徒，我只是个简单滴吃货而已，自己做就是为了干净，我对自己一直那么宽容，吃的食物又何必那么多条条框框，做人已经很难了，只要它是你喜欢吃的，你开心那就够了啊，所以，没有红薯粉就用面粉代替，没有茼蒿也可以用小白菜代替，没有鸡蛋你可以不放啊，放点海蛎子就可以叫海蛎煎，我愿意
自制海蛎煎
原料：牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许
海蛎煎做法
1、牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分，加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
3、平底锅中放一点点油，倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
4、在上面放切段的茼蒿，打入一个鸡蛋，用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上；
5、小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可
小贴士：
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱
“鸡蛋美食”海蛎煎
食材明细：
主料：海蛎200g，红薯粉50g，鸡蛋2个
辅料：盐2g，香菜1g，葱1g
“鸡蛋美食”海蛎煎的做法步骤：
1，准备好食材。
2，海蛎加入红薯粉搅拌均匀。
3，打入鸡蛋。
4，搅拌均匀。
5，加盐。
6，锅内热油，倒入蛋液。
7，蛋液快凝固时加入香菜末和葱末。
8，翻面煎熟即可。
小贴士：
1、全程小火慢煎。
2、吃时再蘸上芥辣或辣酱，味道极其鲜美。
厦门海蛎煎
食材明细：
主料：海蛎500克，鸭蛋2个
辅料：葱2根，蒜苗2根，地瓜粉5勺，生抽适量，油适量，盐适量
厦门海蛎煎的做法步骤：
1，清水冲洗海蛎，将残留的海蛎壳取出，避免影响口感。
2，取锅倒水煮沸，将清洗干净的海蛎倒入，稍微焯水后取出沥干，放凉备用。
4，再往里依次放入鸭蛋，切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎，每放一种材料就搅拌均匀一下。
5，架平底锅开中小火，倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面，轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形，也便于让油均匀分布防止粘锅。
6，等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面，待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士：
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣，一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外，海蛎煎料理过程中不要加水。
莆仙特色小吃-海蛎煎
食材明细：
主料：海蛎适量，韭菜适量，地瓜粉适量
辅料：鸡蛋适量
配料：盐适量，食用油适量
莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤：
1，准备材料：海蛎200克，韭菜一小把，鸡蛋一个，地瓜粉适量（最好是用地瓜粉，其他的淀粉我也没用过，不知道味道好不好），油100克
2，海蛎放在稍大一点的盘子晨，略加点盐抓一下，加清水，用手轻轻拨几下，就将海蛎捞出（挑好的海蛎有些还会带碎壳，加点盐壳更容易脱落，海蛎可不要过份洗呀，稍微用水洗一遍，滤去碎壳就好），韭菜切小段
3，韭菜段，地瓜粉，海蛎，鸡蛋，盐适量装入一个大碗，用筷子搅匀，调成较稀的糊糊
4，锅内放少许油，轻摇锅身，让油铺匀锅底
5，趁油还没热就放入两大勺海蛎糊，并迅速用勺子摊平，整个饼厚薄一致
6，用小到中火慢煎，待到一面金黄翻面
7，两面金黄时就可以出锅了， 开吃！
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