“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"家常溜鱼片"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常溜鱼片的做法一
原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净，切碎丁。
3.葱、姜洗净，切碎米状。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。
6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
家常溜鱼片的做法二
原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精
做法
1.超市买的鱼片，化冻、洗净。
2.黄瓜切片，少量。
3.锅加油，比日长多放些。
4.放鱼片煸炒，火候不要大。
5.放黄瓜片，煸炒。
6.放蒜片，出味。
7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。
家常溜鱼片的做法三
原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。
2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。
5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美；
2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
食材选购技巧
1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
97mSw.com相关阅读
瓜茄溜鱼片
食材明细：
鲤鱼100克，番茄150克，黄瓜100克，色拉油20克，盐4克，淀粉(豌豆)10克，姜汁3克，大葱10克，姜3克，白砂糖10克，香油5克，醋20克，植物油20克
瓜茄溜鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切成4*3*0.5的片状，加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。
2.番茄、小黄瓜切片状备用。
3.将油锅烧热，放入鱼片炒至变色后取出。
4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香，下小黄瓜、番茄炒数下，随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开，并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
软溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲤鱼800克，
辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
软溜鱼片的做法步骤：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
漕溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲜木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支，
调料：（1）蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙
（2）酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙
（3）淀粉半茶匙
漕溜鱼片的做法步骤：
1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。
2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。
3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常溜鱼片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了漕溜鱼片专题，希望您能喜欢！