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“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“沙锅牛肉炖豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

食材明细:

主料:牛肉500克,

配料:豆腐250克,青,红椒各20克,

调料:料酒10克,酱油10克,白糖10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段,姜片各20克,鲜汤600克,色拉油800克

沙锅牛肉炖豆腐的做法步骤:

1、牛肉切块,豆腐切块。青、红椒切片。

2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。

3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出。

4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟。

5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟,加味精即成。

小贴士:

特点

肉质软烂,汤鲜菜美,咸鲜微甜,营养丰富。

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沙锅泥鳅炖豆腐


食材明细:

泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许

沙锅泥鳅炖豆腐的做法步骤:

1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;

2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

小贴士:

经验分享:1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

鲜虾沙锅炖豆腐


食材明细:

虾仁250克,豆腐(北)500克,胡萝卜50克,大葱25克,花生油15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,盐2克,淀粉(玉米)15克

鲜虾沙锅炖豆腐的做法步骤:

1. 将虾肉(虾仁)洗净后,用净布抹干水分,每只切成两段,用淀粉抹匀;

2. 豆腐原块放沸水中煮5分钟,捞出放入沙锅内,在豆腐上撒上适量的盐;

3. 将炒锅置火上,下入油,大火烧至六成热;

4. 将虾肉下入热油锅中炸熟,连油一起倒入漏勺内控油;

5. 原炒锅置火上,留少许底油,加入葱、姜爆香,再投入虾肉及甘笋(胡萝卜)片,加入精盐、生抽、味精等煮沸后,倒入装豆腐的沙锅里炖,炖约10分钟,将沙锅端上桌即成。

小贴士:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

沙锅豆腐


食材明细:

老豆腐,切大块一大块,五花肉一块,大虾4-6只,盐适量,白胡椒粉适量,香菜,切段2根,香葱,切段2-3根,姜片3-5片,香油数滴

沙锅豆腐的做法步骤:

第1步五花肉块放沙锅冷水煮7成成熟,拿出凉凉切薄片待用。豆腐切大,放入砂锅咕嘟至豆腐块涨大浮起。放入动物蛋白类:虾,贝,发猪皮...植物蛋白类:腐竹,千张...蔬菜类:菠菜,青菜,大白菜...再次滚开,尝盐椒,葱香菜,香油, 上桌!

小贴士:

随意放入你喜欢的食物,开心,温馨!

相信《沙锅牛肉炖豆腐》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖豆腐专题,希望您能喜欢!