许多人喜欢紫薯,不仅仅是因为它的营养和口味,更多人或许是因为喜欢它那带点魅惑的紫色。紫薯原名是黑薯,因其薯肉呈深紫色,所以大家习惯称之为紫薯,它具有抗癌、预防糖尿病等营养功能。紫薯可以用来做粥、做蛋糕、面包、饮料等等。
买了几个紫薯回来,决定用它来做吐司面包,给单调的吐司增加点漂亮的颜色和美味的口感。揉面是我的死肋,有了面包机,不会揉面的面包新手也能自己做面包啦。面包机操作简单,清洗方便,特别适合懒人和上班一族。
紫薯吐司
食材:紫薯1个、高筋面粉250克、温牛奶120毫升、酵母2小匙、奶粉3大勺、白砂糖3大匙、鸡蛋1个、植物油2大匙
紫薯吐司怎么做
1.将温牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖放入面包桶中
2.紫薯去皮切片蒸熟,蒸熟后加少量牛奶碾成紫薯泥后放入面包机中
3.过筛奶粉、面粉、酵母
4.放入面包机,标准面包,烧色浅,重量700克,大概需要3个多小时的工作时间
美食小提示
1、紫薯事先蒸熟
2、紫薯泥尽量放在面包机桶边缘位置
3、当天吃不完得面包记得放在保鲜袋里,室温下保存即可,切勿放到冰箱里,否则会变硬哦
很漂亮的紫色吐司,一直喜欢紫薯的漂亮紫色,这次买了制干的紫薯粉,运用起来更为方便,也更为好用,试新机,必须来一个整形的,双色双味的吐司,有紫薯的明显吃出紫薯的味道,原色的当然就是牛奶控的我最爱的牛奶味啦,吃习惯了自家的面包,越发吃不惯外面面包的香精味了,唉,真是吃货的命,却不是省心的命呢,。
紫薯扭纹双色吐司
材料:高筋面粉280克、糖45克、鸡蛋50克、牛奶138克、盐2克、酵母3.5克、黄油10克,紫薯粉15克。
紫薯扭纹双色吐司的做法
1、将除黄油和紫薯粉外的所有材料先放液体材料,包括糖和盐,再将粉放入,酵母放在最上面,以免接触到盐哈。
2、启动10:和面Ⅲ的程序,面包机显示揉面时间为0.45分,然后启动面包机,揉24分钟,面包机显示时间为0.21时放入黄油,一直到揉面程序结束后,面包机会发出滴滴的声响哦。
3、一共揉面时间为45分钟,中间会有松驰的阶段,面团揉至完全阶段,可以拉出大片有韧性的薄膜。
4、将揉好的面团取一半出来,剩下的一半留在面包机里,放入紫薯粉和一小勺水,再次启动面包机的8:和面Ⅰ的程序,揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色,停止面包机,将面团和里面的搅拌刀一起取出。
5、两份面团都揉成长条,两边拧几下,成麻花状就可以了,将麻花状的面团放入面包机桶里。
6、选择12酸奶程序,调整时间为1小时20分,启动面包机进行发酵。
7、1小时20分后,面团发至约7分满桶。
8、再选择18烘烤程序,时间设定为40分钟,烧色选择浅色,启动面包机。
9、烘烤结束后,面包机会发出滴滴的提醒声,这时,用隔热手套取出面包桶,烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可。
特别提示
1:时间足够的朋友可以选择揉好面后先进行一次发酵,再整形后进行二次发酵,这样出来的组织更为棉实,我的时间比较少,所以接近面包机的程序,只进行一次的发酵,感觉还是相当满意,相当柔软好吃的哦。
2、我的酵母活性不是很足,为了保证发酵到位,我发酵的时间是1小时20分,大家要看着时间,要是发到位了,随时停止面包机,改进入烘烤程序哈。
食材明细:
主料::高粉300g,汤种110g,白糖40g,黄油20g,牛奶50g,酵母5g,鸡蛋1个,
紫薯双色面包的做法步骤:
1.准备原料。
2.除面粉和酵母外的材料全倒入面包机中。
3.启动发面功能揉几下,混合均匀后加入过筛的高粉和酵母。
4.启动揉面,当形成面团后加入软化的黄油。
5.揉至拉出筋膜,开始发酵。
6.面团分成两份,一分多些,一分少些。
7.少的那份加入紫薯。
8.揉成面团。
9.白面团和紫面团分别分成6分。
10.一份白面团包住一份紫面团擀成长条,卷成卷状。
11.整理成形。
12.摆入烤盘进行二次发酵,发到2.5-3倍大小。
13.烤箱预热180度,表面刷油,烤18分钟左右。
食材明细:
主料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,
辅料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,紫薯泥50克,
紫薯双色馒头的做法步骤:
1.牛奶面团原料图。
2.紫薯面团原料图。
3.分别1和2揉成光滑面团。
4.室温下发酵至2.5倍大。
5.分别把发酵好的面头揉匀,擀成长方形面片。
6.紫薯面片放下层,叠上牛奶面片。
7.卷起。
8.切块,放入蒸锅蒸醒20分钟左右。醒发好后,冷水上锅,水开后继续蒸18分钟,关火后过5分钟再打开锅盖取出。
紫薯,不仅味道甜美,而且营养丰富。不仅能煮粥做点心,还能和面做美味漂亮的馒头。好吃好看的美味馒头就是双色紫薯卷。
双色紫薯卷
做法:
紫薯泥80克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶100克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶120克
做法:
1、紫薯上屉蒸熟,趁热去皮碾压碎,过筛成紫薯泥,取80克备用。
2、分别将两块面团和好,收圆入盆,放在温暖处发酵至约2倍大。
3、分别将两块发酵好的面团取出后,分别反复揉搓排气
4、分别将两块面团擀成厚薄均匀大小相当的面饼,紫薯面皮上刷一层水,将白面皮叠放在上面。
5、上而下的卷起,底边也刷水,用刀均匀地切开。
6、蒸锅加冷水,将生坯放在铺垫好的锅中,盖上锅盖,醒发15分钟,直接开大火蒸制,水开后转中火,计时15分钟,关火后3分钟开盖。
小贴士:
1、紫薯泥的含水量不同,材料中的牛奶不要一次性全部加入,以面团不是特别粘手为原则。
2、蒸熟后请不要急于开盖,熄火后静置3分钟,缓慢揭盖。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双色紫薯卷,漂亮的馒头才能引起人的食欲,你也试试吧。
食材明细:
主料::紫薯1个,米饭50克,黑芝麻2克,
双色紫薯饭团的做法步骤:
1.紫薯洗净(实际用量是一个。忘拍照了,就用上次做紫薯泥的照片代替了。可以参考我之前发的菜谱)
2.对切,放入蒸锅蒸熟,入皮装入保鲜袋压成泥。(对切熟的快,节约能源,哈哈。小紫薯的话,不切也行)
3.准备好米饭。米饭比较粘,制作的时候手上可以沾点凉白开。
4.磨具下垫张油纸,先放紫薯泥压实,基本到磨具高低的一半位置。然后再放入米饭压实。
5.脱模后,在白米饭上撒点黑芝麻装饰。(因为是原味,所以吃的时候可以配点肉松酱菜或者果酱什么都可以~口味棒棒哒~)
6.成品欣赏~
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