只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的苋菜鸡蛋饼，希望你能从中找到有用的内容！
苋菜又叫米苋，系苋科，属一年生植物苋之茎叶，我国自古有之。
苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为补血佳蔬，故又有长寿菜之美称。
当前谷雨节气中的食材选择应掌握两个原则，一是要性平或偏凉润，在谷雨中不热不燥，二是要以应季蔬菜为主，特别是提倡加吃一些野菜。苋菜就是最好的选择之一。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
其实苋菜除了做菜之外，用它来做饼也是非常的美味，而且简单营养当做早餐是非常不错的选择哦！尤其适合孩子和老人食用
苋菜鸡蛋饼
材料：苋菜50克，面粉50克，鸡蛋2个。
调料：盐适量，鸡精少许。
苋菜鸡蛋饼的做法
1准备好所有的食材，苋菜洗净去老根只用叶子。
2面粉，鸡蛋放入大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。加入盐，鸡精调味，搅拌成为稍厚一些的面糊。
3平底锅加热少倒一些油，倒入苋菜面糊用锅铲摊成面饼。
5中小火煎至，面饼两面微黄饼熟即好，吃食把面饼切块。
小贴士：
1、苋菜去掉老根只用苋菜叶子做饼口感更好。
2、煎至鸡蛋饼的时候，用中小火，不要急着翻面，等到一面定型再翻至，这样鸡蛋饼才不会散碎。
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
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苋菜麦饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，苋菜适量，面粉150g，水90g，盐适量，
辅料：：料酒适量，香油适量，蒜适量，
苋菜麦饼的做法步骤：
1.面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时。
2.猪肉（选取二肥八廋）剁成末，蒜切成末
3.苋菜洗净，摘去菜梗
4.切细，加入适量盐，搓出水分后挤干
5.把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起，加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6.拌匀后的馅料
7.面团取出放案板上揉匀，分成3块小面团
8.每块擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料
9.收口朝下放置
10.先用手压一下，再擀开，越薄越好，小心不要擀破露馅
11.平底锅中放油烧热，放入麦饼胚，中火烙
12.翻面，两面烙成金黄色，喜欢吃软一点的，可在麦饼表面刷一层水，盖盖焖下
13.切片开吃，口感松软，馅料鲜香。
小贴士：
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度，多做几次有经验就好了。
苋菜鸡蛋饺子
苋菜一般都是把它做成菜来吃的，但是包饺子还是第一次尝试，不知道结果会如何，不过今天尝试之后发现，原来苋菜的饺子也是十分好吃的选择。
原料：
面粉400克苋菜400克鸡蛋4个熟菜籽油50克盐适量生抽5克胡椒粉2克香葱3根
步骤：
1.准备好食材
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透，香葱洗净切末
4.把苋菜洗净，下汤锅的开水里烫软捞起
5.过凉水捞起挤干水分切末
6.把鸡蛋加到苋菜里面，加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀
7.加熟菜籽油拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌均匀
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮(素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开)
10.加上馅
11.包成饺子形状底部沾上干淀粉
12.静止一会在煮
13.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子
14.大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士：
1、苋菜不可久烫，变色立即捞起，也可以不烫直接拌馅
2、素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开，肉馅煮的时候是越煮越紧，不易破皮
3、用干淀粉沾饺子皮不易沾连一起，煮的时候不混汤还光滑
4、煮饺子的时候开水加少许的盐，饺子皮不破，特别适合素馅的饺子
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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