“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“香菇板栗烧肉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板粟含柔软的膳食纤维，生吃难消化，熟食过多又易滞气，所以一次食用的量不宜过多哦。
红枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P等，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。它还具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、滋润肌肤，益颜美容等功效。
拿板粟来烧肉最合适了，不用太多，但却能起到画龙点睛的效果，在口感跟营养上都得到满足。而且它无论跟什么肉类烧都特好吃，鸡、鸭、牛肉、猪肉什么的都可以。这次的烧肉，我又一次把我喜欢的食材都加一块了，除了板粟、香菇，还加了红枣哦，它让整道菜更加的甘甜清香。猪肉我用的是梅肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉，一般看到我都会买，肉烧好后香而不柴，油而不腻，，，此处省略一百字。
这次烧肉的窍门：肉先腌制让它有底味，然后煎定型后出锅，则有效地锁住了肉本身的肉汁，不会因为长时间烧煮而变得干柴.再来就是烧了。好的辅料搭配也是成就一道美味菜肴的关键哦，所以辅料的选择要有针对性。最好是能用上当季时令的食材。
烧肉好吃有窍门----香菇板栗烧肉
用料：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。
香菇板栗烧肉的做法
1.香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
2.猪肉切大块一些，加酱油、料酒、糖、淀粉，充分抓均并腌制十分钟。
3.热锅下一点油润锅，把肉块放入锅内稍微煎一下，等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅。
4.葱姜煸出香味后，加入香菇块拌炒出香菇香味。
5.加入刚煎好的肉块。
6.板栗也加入锅。
7.调味：加蚝油、酱油、冰糖，翻炒至冰糖融化。
8.加入泡香菇的水，碗底的杂质不要哈。
9.蒸好的红枣连水一起入锅。
10.加盖煮开后转中小火烧20分钟，收干汁即可出锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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香菇板栗鸡
妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒！鸡肉做成了普通的红烧口味，香菇为这道肉食更添鲜美，而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多，所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油，为了少摄入一些脂肪，在做这道菜时，我一滴油都没加，但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁，在吃完了鸡肉和香菇板栗之后，剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆，味道还是那样棒！
香菇板栗鸡
主料：土鸡半只，香菇200g，板栗仁250g
辅料：葱姜蒜适量
调料：生抽2汤匙，老抽3汤匙，盐2小勺
香菇板栗鸡的做法
1.主料准备好，鸡肉处理干净斩块，板栗仁洗净
2.香菇洗净之后切大块
3.葱姜蒜切大片
4.炒锅不放油，中小火，放入鸡块慢慢翻炒
5.大约5分钟后，鸡块变得略微发黄，锅底很多金黄色的鸡油
6.转大火，用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜
7.加入生抽和老抽翻炒均匀
8.添入没过鸡块2厘米的水，大火烧开，转小火炖1.5小时
9.放入板栗仁
10.放入香菇，调入盐
11.继续炖半个小时后关火出锅即可
美食小提示
1.鸡肉本身就很鲜美，土鸡更是鲜美，所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品，但是成品却仍然有极其鲜美的味道。
2.一般炖肉的时候会添加一些香料，但是我本人现在不太适合吃太多的香料，另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够，添加香料反而会掩盖它们部分的美味，所以完全可以不加。
3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡，要用中小火慢慢炒，尤其是最开始，最好不要用大火，否则应该会粘锅。
网站小提示
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板栗红烧肉
食材明细：
板栗250g，五花肉500g，葱段适量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香叶4片，八角6个
板栗红烧肉的做法步骤：
第1步250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。*注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
第2步热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
第3步倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
第4步盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
香菇烧肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，香菇(干)20克，小葱15克，姜10克，八角5克，酱油15克，料酒15克，白砂糖5克
香菇烧肉的做法步骤：
1. 肉洗净切块；
2. 香菇泡软、去蒂，对半切开；
3. 葱洗净，切段；
4. 姜洗净，切片；
5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；
6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。
小贴士：
烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。
【香菇板栗鸡煲】
食材明细：
主料：鸡肉600克，板栗80克，香菇8内
辅料：红椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1/3汤匙，姜片4片，大蒜3瓣，盐适量
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤：
1，新鲜的半只鸡洗净；
2，其它材料准备好；
3，鸡肉剁成块；
4，红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5，香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6，板栗煮开去壳备用；
7，锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8，入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
9，入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
10，把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
11，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
12，盛碗出锅啦。
小贴士：
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
香菇板栗鸡腿煲
食材明细：
主料：鸡腿2个，香菇4个，板栗12个
辅料：八角2个，花椒12个，葱3棵
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤：
1，板栗去外壳。
2，放进沸水中汆一下。
3，剥去里面的薄膜。
4，鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5，香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6，切小块。
7，鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8，锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。
9，开小火使糖融化变黄即可关火。
10，倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。
11，先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。
12，移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。
香菇板栗烧子鸡
食材明细：
主料：板栗300克，香菇6朵，走地童子鸡1只
辅料：小葱两三根，老抽适量，桂皮一段，鸡精少许，冰糖少许，姜片4-5片，生抽适量，香叶2片，丁香少许，蚝油适量
香菇板栗烧子鸡的做法步骤：
1，选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
2，焯鸡的同时 准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶
3，鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
4，加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块
5，鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……
6，加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7，加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）
8，所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮
9，水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时
10，1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
11，装盘上桌啦
12，满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！
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