食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了爆腌雪里蕻。更多相关内容请继续关注本网站。
雪里蕻又名雪里红、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸
隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
爆腌雪里蕻是一道佐粥下饭小菜，口感清爽，味道鲜美老少皆宜。
爆腌雪里蕻
主料；雪里蕻500克、腌菜盐100克
辅料；香油、香醋、泡椒
爆腌雪里蕻的做法
1、先将新鲜的雪里蕻在通风处晾晒一会，使水分挥发。
2、把雪里蕻冲洗干净后沥干水分。
3、准备一个稍大点的盆，放入一层雪里蕻。
4、再撒上一层盐，以此类推。
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5、腌制3天，中途要勤翻到，使雪里蕻的辣气挥发。
6、将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制出的汤汁。随吃随取。
7、腌制的雪里蕻冲去盐分，切成碎粒。
8、加入香油和香醋搅拌均匀即可。
美食小贴士；雪里蕻已经是腌制的了，就不要添加带有咸味的调料了。喜欢吃辣的还可以加点泡椒。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
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凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料：雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁：生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁，
note：橄榄油推荐图中此品牌，品质相当好，家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净，待用
2、锅中烧热水，放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后，快速过一遍凉水，这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后，倒入配好的凉拌汁，拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味，不过完全可以接受，尤其是搭配别的荤菜食用，更觉清爽务必，就像《舌尖上的中国》里说的，酸甜苦辣鲜，五味调和，每种滋味，我们都要体味。。。
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维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
酸辣雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻400克，酸辣椒2个，
辅料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，调汤适量，
酸辣雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻400克，酸辣椒2个。
2.将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。
3.备高汤1碗。
4.酸辣椒放进油锅里爆香。
5.再倒进切好的雪里蕻。
6.加适量的精盐炒匀。
7.倒进高汤。
8.煮3分钟，调入鸡精，调味鲜即成。
9.酸辣雪里蕻即成。
肉丁雪里蕻
食材明细：
主料：：雪里蕻300克，猪肉适量，
辅料：：小米辣椒2个，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽1汤匙，
肉丁雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻提前泡水去盐洗净后切段；
2.猪肉切肉丁，葱姜辣椒切末备用；
3.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
4.起锅加油烧热，先放入肉丁煸炒至发白后，在放入葱姜末、生抽、十三香、辣椒爆香；
5.放入雪里蕻加盐翻炒几下，倒入半碗清水，大火烧开，小火烧5分钟即可；
6.出锅装盘。
小贴士：
1、雪里蕻吸油，肉丁可以带点肥肉，起锅油量也要比正常稍大些。
烀雪里蕻
食材明细：
主料：：腌雪里蕻500克，
辅料：：猪肉200克，花生400克，黑豆200克，
配料：：桂皮适量，八角适量，酱油适量，食用油适量，干红辣椒适量，
烀雪里蕻的做法步骤：
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
雪里蕻包子
雪里蕻包子，是一道面食，主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香，工艺是蒸。
材料：
主料：自发粉700克，雪里蕻300克，
辅料：猪肉300克，鸡蛋60克，姜适量，葱适量，花椒适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，生抽适量，，
雪里蕻包子的做法步骤：
1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2. 雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4. 顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5. 放入切成末的雪里蕻
6. 将其搅拌均匀
7. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
8. 放在案板上揉成大长条
9. 揪成均匀的剂子
10. 将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11. 将擀好的包子皮放入馅料。
12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14. 放入饧好的包子
15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪里蕻鸡焯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，番茄150克，鸡蛋清200克，料酒10克，味精10克，胡椒粉30克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里蕻牛腩面条
油热后，放入姜爆香。雪里蕻洗净切好。放入雪里蕻翻炒。加入牛腩汤，煮开，加盐调味。面条放入锅中煮熟。
材料：
主料：芥菜300g，面条200g，
辅料：牛腩适量，姜适量，
雪里蕻牛腩面条的做法步骤：
1. 油热后，放入姜爆香
2. 雪里蕻洗净切好
3. 放入雪里蕻翻炒
4. 加入牛腩汤，煮开，加盐调味
5. 面条放入锅中煮熟
6. 将煮好的面条放入碗中，加入煮好的汤，即可
雪里蕻酱毛豆
将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净，拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽。
材料：
主料：雪里蕻适量，毛豆适量，
辅料：干辣椒少许，老抽少许，麻油少许，蒜少许，葱少许，黄酒少许，白砂糖少许，，
雪里蕻酱毛豆的做法步骤：
1. 将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净（如咸味过重可延长浸泡时间以去盐），拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用
2. 将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末；锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皱焦香，将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香
3. 将雪菜回锅，锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀，酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可
肉末雪里蕻炒黄豆
食材明细：
主料：：雪里蕻一把，黄豆半小碗，猪肉一小块，
辅料：：干辣椒3个，
配料：：葱适量，盐1/2小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，热水半杯，姜适量，大料适量，
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤：
1.腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分，沥干水分后切小段；提前浸泡好的黄豆煮熟
2.葱姜切碎，干辣椒切段，热锅入油，放葱、姜、大料、干辣椒爆香
3.下肉末煸炒变色，放生抽、料酒，继续炒一会
4.下雪里蕻继续翻炒
5.加入半杯热水，盖盖，小火焖一会，至雪里蕻软烂
6.下黄豆，大火翻炒，放盐，炒至汤汁浓稠出锅即成
7.雪里蕻特殊的菜香伴着肉香，夹杂着干辣椒的香气，来一碗米饭，真是下饭啊！
小贴士：
1、黄豆提前浸泡，大约10小时，煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸，浸泡后仍有一定咸度，炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制，味道更香
感谢您阅读“97美食网”的《爆腌雪里蕻》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌雪里蕻专题，希望您能喜欢！