食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“鲅鱼水饺怎么做”，更多信息请继续关注本网站。
鲅鱼饺子是烟台地方名吃
身为烟台媳妇不会包鲅鱼饺子那一定是不合格的
鲜掉牙的烟台名吃----鲅鱼水饺
材料
新鲜鲅鱼一尾（不要太小哦）
韭菜适量
肥肉一点
料酒，姜末，花椒，水，油，盐。
鲅鱼水饺的做法
1、将鲅鱼剖肚去内脏洗净控干水分
2、去掉鱼头另用纵向将刀贴紧鱼皮慢慢从鱼骨中分离鱼肉
3、将鱼肉完全分离后放入容器中肥肉适量剁成肉糜加入并加入适量料酒和姜末
4、花椒煮成花椒水或用油炸点花椒油放凉备用（如果是花椒水就在拌鱼馅时添加如果是花椒油就在拌好鱼馅后添加）
5、取适量水一边倒入鱼馅中一边顺一个方向搅拌鱼肉（这是个力气活最好请家里的大臂力的人干哈）
6、慢慢的鱼肉就会被搅拌开了此时添加盐和适量油继续搅拌
7、整个搅拌的过程中要边搅拌边添加花椒水直至搅拌的鱼肉馅呈浓浆状
8、添加洗净切碎的韭菜末拌匀就可以包了
鲅鱼水饺做法小贴士
鲅鱼馅比较稀，不容易成型不是很好包馅，所以包鱼陷的饺子最好用大一点的饺子皮。
如果是自己擀饺子皮就要比平时其他馅料擀的要大一些。
如果是买现成的饺子皮一定要告诉店家是包鱼陷的，
通常店家就明白会给你大皮了。
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茼蒿鲅鱼水饺
鲅鱼饺子是威海特色美食，可以只鱼肉做馅，适量添加花肉，口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配，也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气，和鱼馅味道很搭。
无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅，都需要等鱼馅彻底搅拌好，调味料全部加入之后，最后一步加上切碎的蔬菜，微微搅拌，然后马上开始包。
这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道，都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的，也可以只用葱姜泡水或者打成蓉，加入到馅料中即可。
粉丝点名要的茼蒿鲅鱼水饺
原料：鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清
茼蒿鲅鱼水饺的做法
1、面粉分次加冷水，先用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置；
2、花椒冲洗一遍，然后用温水浸泡备用；
3、茼蒿掰去硬的菜梗，洗净，沥干水分备用；
4、鲅鱼半冷冻状态，用利刀从尾部入刀，贴紧脊骨，向头部片去，至鱼头部位，纵切一刀，翻面如此操作，就可以去掉一整根脊骨；
5、切好的两整片鱼肉，先去掉内脏，然后摘掉腹部的大刺，清洗掉脊血和脏东西，沥干水分备用；
6、处理好的鱼肉鱼皮向下，两边向下对折，可以把大的鱼肉整条撕下来，直接去钓鱼皮，粘在鱼皮上的小的鱼肉，可以用勺子铺在菜板上刮下来；
7、所有的鱼肉取好以后，把花肉切成小丁，生姜剁成碎末，和鱼肉一起，剁细，中间分次添加花椒水；
8、剁到鱼肉细腻，盛出，添加料酒、盐、味精、花生油，搅拌，感到筷子有阻力时，可以分次再加水，直到稀稠度自己满意，最后添加蛋清和香油搅拌均匀；
9、茼蒿细细切碎，轻柔拌进馅料；
10、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；
11、包入适量馅料，捏成自己喜欢的饺子形状；
12、坐锅烧水，水开后下入水饺，煮开后加入一点凉水，继续盖盖煮，三点三开后，盛出。
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细：
主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，
辅料：：猪肉适量，蛋清1个，
配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：
1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12.剂子压扁，
13.擀成面皮，包成饺子
14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16.煮熟 开吃！
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士：
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
胶东鲅鱼水饺的做法
爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单，可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝，做个好吃的鲅鱼水饺，一起解解馋！这是我的第二个作品，以后会继续努力的，今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香！
材料：
鲅鱼一条，五花肉肉馅半斤，韭菜三两，麦粉500g，花椒水适量，盐适量，味精适量，味极鲜适量，蛋清适量，香油适量，植物油适量，，
胶东鲅鱼水饺的做法的做法步骤：
步骤1，用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。
步骤2，泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用
步骤3，鲅鱼肉片下来剁成肉糜
步骤4，肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。
步骤5，加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀
步骤6，搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。
步骤7，和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。
步骤8，饺子两边捏一下就行了，非常简单。
步骤9，煮三个开点两遍凉水就行了。
步骤10，香喷喷的饺子煮好了。
鲅鱼水饺酱香鲜的做法
正好家里来了客人，吃的【鲅鱼水饺】，用来调馅…很得喜欢，大爱啊参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
鲅鱼一条（去头），五花肉馅，韭菜，花椒，盐，香油，味事达酱香鲜酱油，葱姜末，油，，
鲅鱼水饺酱香鲜的做法的做法步骤：
步骤1，先来个图
步骤21，、鲅鱼去骨，去刺，自己为了味道鲜美，没用料理机打成鱼泥，用勺子一点一点刮下来的，总耗时3小时以上
步骤32，、调馅，把鲅鱼泥，五花肉馅，韭菜一起调馅因为鲅鱼肉质特殊，调馅时要加入少量的水，（自己熬的调料水）这样既省事又入味，盐，香油，植物油，葱姜末，酱油一起拌匀，调馅完成
步骤4，最后包饺子，开吃
金鱼水饺
食材明细：
主料：：大肉适量，芹菜适量，
辅料：：苋菜适量，胡萝卜适量，南瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，菠菜适量，紫薯适量，
配料：：食盐适量，植物油适量，十三香适量，
金鱼水饺的做法步骤：
1.苋菜用开水泡上10分钟，颜色变得很红，取汁盛在碗中，菠菜、胡萝卜、打汁、南瓜和紫薯蒸熟捣烂，分别放在不同的碗中。
2.用5中不同的汁和面，根据家人的人数确定和面的量。
3.将面和成长条排在碗中，盖上保鲜膜饧上十来分钟。
4.饧面的过程中，肉用料理机绞碎，芹菜剁烂，葱姜切好后放在肉的上面。
5.在肉和菜的上面放上食盐、鸡精、酱油、香油、十三香、植物油。
6.用筷子按照顺时针的方向搅拌，搅拌匀后，面也饧好了。
7.将面用手撕成很小的剂子。
8.然后用小擀面杖擀成圆形的，开始包了。
9.包成自己喜欢的样式。样式（一）
10.样式二
11.包好的饺子上锅蒸15分钟就好。（也可以下在开水锅里煮，五六分钟就好）
12.盛盘即可，用小碟子调好酱（辣椒油、醋、蒜）根据个人口味调。
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法
青岛这个季节下来鲅鱼了，都是女婿买了送丈人，老公最爱吃饺子，本来想包个鲅鱼饺子，去市场看到有卖即钩鱼，不知道外地的朋友知不知道这个鱼，很鲜美很好吃，在酒店这个馅的饺子68一盘呢，自己包即健康又实惠，个人觉得比鲅鱼饺子还要好吃，这个方子是正宗的鲅鱼水饺，可以包任何馅的鱼水饺
材料：
即钩鱼馅500g，五花肉150g，韭菜100g，饺子皮，葱姜，油，香油，盐，鸡精，蚝油，料酒适量，，
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼的做法的做法步骤：
步骤1，即钩鱼泥一斤，买的鲜鱼直接让他加工成泥，回来不用剁，这里有个比例，一斤鱼加3两肉，青岛正宗的鲅鱼饺子一定要加肉，我看到其他的方子不加肉，那是不对的，鱼喜大油水，特别香，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我这里加的五花肉，可以稍微肥一点，放盐，蚝油，料酒，鸡精，家里有孩子平时我做菜都不放鸡精，这里稍微放一点提鲜
步骤2，葱姜，加花椒泡水，用开水泡大约半小时，然后一点一点加到馅子里，往一个方向搅打，水吃进去再加水，重复这个方法，我打了差不多一小碗水，实在没劲了，打的水越多越好吃
步骤3，炸点花椒油倒入打好的馅里，再加花生油，再放香油，搅拌，放置一会
步骤4，韭菜洗干净，切丁
步骤5，放到肉里搅拌均匀
步骤6，刚才打鱼馅的时候，拿出一点没放韭菜的，给儿子包个小饺子
步骤7，开始包了
步骤8，买点饺子皮，有条件可以自己干，我带孩子没时间，水开下饺子，每开一次加点凉水，这样3开就可以了
步骤9，儿子点小饺子，像包子，呵呵
步骤10，来吃，饺子里灌汤，太好吃了，一点不腻，特别香
步骤11，这是儿子的小饺子，没有韭菜
步骤12，最后喝碗饺子汤，老人都说原汤化原食，饺子冷水面，胃不好吃了不消化喝点汤
银鱼水饺
食材明细：
主料：：猪绞肉适量，面粉适量，
辅料：：黄瓜适量，香菜适量，
配料：：葱蒜适量，盐适量，五香粉适量，海米适量，熟植物油适量，香油适量，胡萝卜适量，
银鱼水饺的做法步骤：
1.猪绞肉放入熟植物油搅匀
2.放入切碎的黄瓜，香菜，葱蒜。加入盐和一小把海米
3.馅料搅匀，并进行调味
4.像我们普通包饺子，面和好，擀成圆形的面皮（如此常识不在这里啰嗦了），拿在手心上放上内馅
5.先从中间把饺子皮捏紧
6.捏出鱼的头部，只需把一端底部的皮捏上即可
7.然后把鱼的尾部捏好，尽量薄些，捏出飘逸的感觉
8.胡萝卜切稍厚点的片人后切条，要长一点。
9.把胡萝卜条塞进眼睛部位捏紧
10.烧一锅开水，把饺子煮熟，用香菜叶和黄瓜简单装饰下。
小贴士：
1、炸完东西后包饺子，熟的植物油正好和馅，油不至于放太久馅料也很香。
2、海米本身是咸的，要注意用盐，不然会太咸。
3、胡萝卜条蘸水再捏紧，这样煮的时候不容易开。
鱿鱼水饺
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，韭菜100g，猪肉50g，饺子皮35只，
辅料：：盐10g，生抽2匙，麻油2勺，
鱿鱼水饺的做法步骤：
1.将鱿鱼洗净去黑皮处理好放在案板上，切成小鱿鱼丁。
2.将韭菜切成碎末放在碗里。
3.将肉馅搅拌好备用。
4.将三种馅料放在一起，放加入适量的盐生抽以及麻油拌匀。
5.调料醒15分钟之后开始包饺子即可。
6.最后将饺子上锅蒸即可食用。
鲅鱼饺子怎么做
很多时候，海鲜经常搭配韭菜来吃
比如韭菜炒蛏子、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒毛虷
问了海边的童鞋，她们说韭菜既能去除海鲜的腥，又能激发海味本身的鲜
所以海鲜馆子里多用韭菜来提味儿
韭菜本身也是鲜物一枚
诗中有云：头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞
鲅鱼+韭菜包成【鲅鱼饺子】是胶东地区比较经典的吃法，鲅鱼馅多放水才鲜嫩
再把一些肥猪肉剁碎放进去，味道更香
自己包的鲅鱼饺子讲究的是一个皮薄馅大，鲜嫩异常，姆们北方银也有口福啦~~
海鲜饺子讲究皮薄、馅大，鲜就一个字！鲅鱼水饺
主料：鲅鱼三条、肉馅半斤、韭菜
调料：料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
鲅鱼饺子怎么做
1、鲅鱼三条，洗净。
2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。
3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）
5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
6、加入葱末和姜末，一起剁。
7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
8、加水剁再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
9、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
10、剁啊剁~~同样，再加入一些花椒水。
11、边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
13、调入适量海天365高鲜酱油。
14、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
15、韭菜摘去老叶，洗净后控干水分，切碎后放入盆中。
16、拌匀。
17、饺子皮我买的现成的，将鱼肉馅纳入饺子皮中央。（自己包的皮薄馅大，分量十足哈~~）
18、边推边打褶，只打一边，另一边不打褶，顺势捏合住。
19、皮薄馅多的大饺子全部包好。
20、水要宽，火要大，煮开两次，期间点一次凉水，开盖再滚煮1、2分钟，饺子就可以出锅了。
鲜美多汁，热气腾腾的鲅鱼馅大饺砸，吃敞开肚皮咥吧！
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