鲅鱼也称为马鲛鱼,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;适合体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群,小一点的价格便宜。
鲅鱼因腥味比较重,很多人不太喜欢它的味道。其实只要烹调方法得当,一样可以做出美味的鲅鱼菜肴或者面点,比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红烧鲅鱼等。这次和小区菜市场的小贩学了煎鲅鱼排,吃起来香而有一些韧性,腥味少外皮香脆,做出来与大家共享。这个既可以配米饭,还可以佐酒或者作为春游、外出便携食品。
春游便携食品【香煎鲅鱼排】
主料:小鲅鱼820克(3条),鸡蛋1个,面粉100克,水130克
配料:黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、生姜5克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、泡打粉1/2茶匙
香煎鲅鱼排的做法
1.小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
2.剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
3.放入水调成均匀的蛋面糊。
4.电饼铛预热后,放入适量的油。
5.鲅鱼蘸一层蛋面糊。
6.放入电饼铛中。
7.依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。
8.电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
美食小贴士
1.蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。
2.没有电饼铛可以用平底锅代替。
3.鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。
食材明细:
主料::鲜鲅鱼两条,
辅料::姜适量,葱两根,蒜头4瓣,干辣椒4个,自制辣酱1勺,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,香醋适量,老抽适量,
香煎酱烧鲅鱼!的做法步骤:
1.原材料!
2.姜、蒜头、干辣椒!
3.起油锅加姜片!~(防止鱼皮粘锅)
4.鱼块下锅!(下锅时注意溅油)
5.煎几分钟后改小火,将鱼块翻边!
6.加蒜、姜、干辣椒和料酒、香醋、老抽!
7.加入开水没过鱼块为准,再倒入辣酱!调中火煮!
8.煮时加少量的白糖调味。出锅前加入适量鸡精、撒入香菜杆和葱白!
9.装盘!~
10.简单的美味、品尝吧!~~
前几天在群里聊天,有人说,想吃鲅鱼饺子,上网一看,一斤重的饺子卖到100多的都有!然后我说,想吃鲅鱼饺子,胶东地区最有名!网上的还真不靠谱!是呀,胶东地区海产丰富,鲅鱼很常见!对于鲅鱼,我倒不是特别喜欢做鲅鱼水饺,我喜欢煎过以后再炖煮!这样做出来的鲅鱼别有一番风味!
材料:
鲅鱼一条,葱一根,香叶3片,桂皮1小节,花椒一小把,大料2个,蒜4瓣,姜一小块,
香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去除内脏切小块
步骤2,准备好所有的调料,其中一部分的葱姜蒜切小点
步骤3,鲅鱼中放入适量的料酒,盐,切小块的葱姜蒜,搅拌均匀
步骤4,电饼铛提前预热,刷一层油,将鲅鱼摆放好,进行煎制
步骤5,鲅鱼煎至两面金黄就可以了!
步骤6,用3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,调成酱汁
步骤7,锅中放入适量的油,油热,放入之前准备好的调料
步骤8,放入准备好的酱汁
步骤9,腌制鲅鱼的调料不要扔了,这时候可以和一碗热水一起放入锅中
步骤10,接着放入鲅鱼轻轻翻炒均匀!
步骤11,中火炖煮会,最后大火收干汤汁就可以了!
步骤12,这样做出来真的很好吃
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