食材明细:
主料::鱼排5块,鸡蛋一个,
辅料::淀粉二匙,香酥炸鸡粉一匙,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,花椒面少许,白胡椒粉少许,料酒半匙,番茄酱半匙,盐少许,色拉油二勺,
干炸鱼排的做法步骤:
1.买鱼的时候请卖鱼的师傅帮我们把鱼排剔出来切好。用清水清洗干净。然后用料酒和盐。腌15分钟。
2.淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。放入所有调料均匀搅拌。
3.准备好所有的料。调好的淀粉。鸡蛋打散,面包糠。以及腌好的鱼排。鱼排,我们用厨纸。吸去多余的水分。
4.取一块鱼排均匀地裹上鸡蛋液。
5.再裹上淀粉。再裹上一层鸡蛋液。
6.最后,我们裹上面包糠。
7.热锅起油。七成热时,我们转成小火,由于这个鱼排是很鲜嫩的。所以我们把放进去以后快速翻面,一般来说,一块鱼排,炸半分钟即可。(我们把鱼排下锅就要快速的多翻几次面。)
8.一块一块的炸好,。放上番茄酱。
小贴士:
鱼排讲究的是火候。不能炸太久。所以我们下锅连着翻四下就我觉得就可以了。炸的时候要眼疾手快。一块一块的炸
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::吉士粉淀粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,蛋清适量,
酥炸鱼排的做法步骤:
1.草鱼 去肚 去鳞 去鳃洗净
2.用到片成大片
3.再切成瓦块段
4.备葱 姜
5.鱼块放入盘中 调入料酒 盐 胡椒粉再放适量的蛋清拌匀 腌制一会
6.淀粉 吉士粉混合拌匀拍在鱼身上
7.坐锅入油烧5成热,鱼块入油锅炸制,待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成
小贴士:
腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽
食用时蘸椒盐或番茄沙司
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