干炸鱼排

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看干炸鱼排，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：鱼排5块，鸡蛋一个，

辅料：：淀粉二匙，香酥炸鸡粉一匙，五香粉半匙，烧烤粉1/5匙，花椒面少许，白胡椒粉少许，料酒半匙，番茄酱半匙，盐少许，色拉油二勺，

干炸鱼排的做法步骤：

1.买鱼的时候请卖鱼的师傅帮我们把鱼排剔出来切好。用清水清洗干净。然后用料酒和盐。腌15分钟。

2.淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。放入所有调料均匀搅拌。

3.准备好所有的料。调好的淀粉。鸡蛋打散，面包糠。以及腌好的鱼排。鱼排，我们用厨纸。吸去多余的水分。

4.取一块鱼排均匀地裹上鸡蛋液。

5.再裹上淀粉。再裹上一层鸡蛋液。

6.最后，我们裹上面包糠。

7.热锅起油。七成热时，我们转成小火，由于这个鱼排是很鲜嫩的。所以我们把放进去以后快速翻面，一般来说，一块鱼排，炸半分钟即可。（我们把鱼排下锅就要快速的多翻几次面。）

8.一块一块的炸好，。放上番茄酱。

小贴士：

鱼排讲究的是火候。不能炸太久。所以我们下锅连着翻四下就我觉得就可以了。炸的时候要眼疾手快。一块一块的炸

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香酥炸鱼排

食材明细：

主料：：无骨冰鱼5条，鸡蛋1个，裹炸粉30克，面包糠50克，

辅料：：油适量，盐3克，姜粉1克，生抽1ml，

香酥炸鱼排的做法步骤：

1.准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）。

2.放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收。

3.打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水。

4.拌均至鱼块全面裹上浆糊。

5.裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠。

6.热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块。

7.接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。

小贴士：

1、鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感。
2、裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉。

酥炸鱼排

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：吉士粉淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，蛋清适量，

酥炸鱼排的做法步骤：

1.草鱼 去肚 去鳞 去鳃洗净

2.用到片成大片

3.再切成瓦块段

4.备葱 姜

5.鱼块放入盘中 调入料酒 盐 胡椒粉再放适量的蛋清拌匀 腌制一会

6.淀粉 吉士粉混合拌匀拍在鱼身上

7.坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成

小贴士：

腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽
食用时蘸椒盐或番茄沙司

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