好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读舌尖2美食——鲜肉锅盔，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：面粉300g，猪肉200g，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，大葱适量，五香粉适量，鸡蛋适量，白油适量，姜适量，
舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤：
1.面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4.放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5.拌匀后在放入一个鸡蛋。
6.在搅拌均匀。
7.面醒好，分成小面剂子。团好。
8.每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。
9.边抻边卷。
10.卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟
11.饧好后，擀成圆饼。
12.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，
小贴士：
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
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舌尖2美食——乐山嫩豆花(1)
食材明细：
主料：：黄豆300g，
辅料：：小葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，香菜适量，花生米适量，
配料：：玉米油适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量，香油适量，盐卤适量，清水适量，
舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤：
1.首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚
2.然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆，然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。）
3.将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火
4.这时准备调料，现将小葱和香菜摘好洗干净
5.香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。
6.用炒勺在煤气灶上烧一些热油
7.将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀
8.炒锅内加入玉米油，凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可。
9.将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内，用擀面棍擀碎。
10.将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行。）
11.然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水，一手拿着勺子翻豆浆。
12.等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟。
13.这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布。
14.静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。
15.将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。
16.将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里，浇上勾兑好的料汁即可开吃。
小贴士：
花生碎的大小随自己喜好的口感而定。
放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分，不用压盖子。
煸炒花生米用冷油不爱糊。
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法
民以食为天。黄金万两一日不过三餐。在舌尖2《三餐》中关于素食的描述中有这样一句话：简单生活，并不一定出于无奈。有时它是发自内心的选择。是啊，我觉得人生的真谛用“简单”两个字代表最能达其意，越是生活的平淡简单，心灵就越会得到平静，就越能体会到平凡的幸福。美食美味——豇豆纠结白灵菇。一种平淡，一种细腻。白灵菇我们这通常叫翅鲍菇。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。有“草原上的牛肝菌”之称。豇豆，含有对人体有害的物质，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
材料：
豇豆250g，白灵菇200g，油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，，
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动，煮好，捞出过凉。
步骤2，白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。（切掉的边角可以熬汤用。
步骤3，小葱切碎，姜切丝。
步骤4，拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
步骤5，开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
步骤6，全部做好。
步骤7，炒锅放约3少植物油，馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
步骤8，放入做好的菇卷。加一点一品鲜酱油。
步骤9，微烹入味后加水，水量和菜一平。
步骤10，放适量蚝油
步骤11，放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
步骤12，约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
步骤13，剩余的汤汁里面放入小葱。
步骤14，水淀粉勾芡。不要太浓稠。
步骤15，把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。
美食锅盔---爱的味道(1)
食材明细：
主料：：精面粉10斤，老面适量，酥适量，水3斤，
辅料：：芝麻适量，清油适量，
美食锅盔---爱的味道的做法步骤：
1.就一小团面团，挑一勺酥放在里面
2.包成一个小圆团
3.用擀面杖将面团擀成扁平
4.再将两边重叠折在一起
5.再把折好的长方形两头对折
6.最后两端一折，折成豆腐块
7.把其中一面沾上芝麻
8.再把有芝麻的一面刷一层油
9.先从没有芝麻的一面擀起
10.擀平之后再在有芝麻的一面的擀两下
11.最后用擀面杖修一下边
12.可以选择用图上的烤炉进行烤制也可以选择电烤炉
13.成品
小贴士：
擀面团的时候两只手一定要均匀，第一擀的时候不能太用力，烤制过程中一定要随时翻动，防止烤糊
锅盔(1)
食材明细：
主料：：猪肉250g，面粉500g，
辅料：：麻椒粉5g，五香粉3g，盐2g，酱油2勺，花生油适量，
锅盔的做法步骤：
1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3.拌匀，绞打上劲。
4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5.和好后加入一勺花生油继续揉。
6.直到把油全揉到面里去。
7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8.面饧好了就可以开始做锅盔了。
9.面再揉一揉下剂子。
10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11.再在上面刷一层油。
12.然后抹上肉泥。
13.卷成卷。
14.按扁。
15.擀成薄饼。
16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
陕西锅盔
准备好原料面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行晒干的花椒叶碾碎醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大
材料：
主料：面粉适量，，
辅料：碱适量，酵母适量，食盐适量，花椒叶适量，
陕西锅盔的做法步骤：
1. 准备好原料
2. 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3. 晒干的花椒叶碾碎
4. 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5. 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
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