食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了滑弹鲜嫩豆腐丸，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：猪肉200g，嫩豆腐300g，菱角60g，
辅料：：盐1勺，生粉2勺，
滑弹鲜嫩豆腐丸的做法步骤：
1.材料准备
2.豆腐用勺子捣碎，菱角切碎用搅拌机打细（因为是宝宝吃细腻些容易入喉，大人吃可不用打细）
3.全部食材拌匀后加入生粉，加入适量盐（大人吃可以再加其他调味品）
4.炖好的鸡汤放锅热好，用勺子做成小颗豆腐丸子下锅煮熟，加葱花出锅
5.成品图，豆香菱角甜糯，Q弹嫩滑，适合一岁左右宝宝吃
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鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，豆浆140克，鲜虾4只，海鲜菇20克，玉米10克，红椒15克，
辅料：：盐一点，淀粉一勺，
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤：
1.先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
3.做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。?叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
7.鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎，红椒切碎。
9.倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
11.加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
12.水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
13.1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。
15.色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。
小贴士：
这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
鲜嫩滑软---葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，
配料：：盐少许，
鲜嫩滑软---葱姜蛏子的做法步骤：
1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2.锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3.香葱洗净切寸段，姜切片。
4.锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5.调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
Q弹牙苓薯丸
食材明细：
主料：：苓薯粉500g，玉米2颗，
辅料：：冰糖400g，
Q弹牙苓薯丸的做法步骤：
1.准备材料。
2.80度开水和粉。
3.和成面团，用刀切开。
4.哈哈，好多。
5.剥开玉米。
6.先下玉米煮来开10分钟，再加入苓薯丸。
7.满满一锅，苓薯丸熟了会浮起来，玉米在底下。
8.哈哈，慢慢就会变透明的，超弹牙，耶成功了?。
清爽弹滑---蹄花冻
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1段，姜1块，料酒1勺，
配料：：盐适量，
清爽弹滑---蹄花冻的做法步骤：
1.锅置火上加适量水，放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒，大火煮15分钟捞出。
2.猪蹄用清水冲洗，去浮沫、油。
3.猪蹄、姜片入锅，加足量水大火煮开。
4.撇去浮油，转小火慢炖2-3小时。
5.炖至猪蹄脱骨，关火，拣出姜片晾至温热。
6.猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。
7.将皮肉、蹄筋放入锅中，加适量盐大火烧开。
8.将猪蹄汤倒入容器内，冷却后入冰箱冷藏至凝固，取出切片或块蘸食。
小贴士：
1、猪蹄一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响鲜味。
2、中途千万不要加冷水，以免温度突然下降导致蛋白质的凝固。
3、要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则成菜有油腻之感。
豆腐丸
食材明细：
豆腐(南)350克，猪肋条肉(五花肉)100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克，大葱10克，酱油10克，盐5克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
豆腐丸的做法步骤：
1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2. 猪五花肉剁成泥；
3. 葱白切珠；
4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
小贴士：
烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
焦糖布丁，Q弹嫩滑
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶250ml，砂糖25g，水适量，
辅料：：糖适量，
焦糖布丁，Q弹嫩滑的做法步骤：
1.将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开。
2.将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可。
3.将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀。
4.然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右。
5.现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色，不过我的水好像放多了一点，糖有点稀了。
6.做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒！
牛肉珍珠丸，鲜嫩多汁的做法
主菜是牛肉，加配料及调味料，再裹上一层米饭。让丸子口感丰富！牛肉珍珠丸吃起来口感有点Q，里头还有汁水，非常棒！
材料：
牛肉适量，香菇少许，胡萝卜适量，洋葱适量，盐适量，胡椒粉少许，糖少许，料酒适量，糯米或珍珠米适量，，
牛肉珍珠丸，鲜嫩多汁的做法的做法步骤：
步骤1，珍珠米提前浸泡几个小时好，蒸时易熟！
步骤2，将洋葱，胡萝卜，香菇切小块，小点方便塑形！
步骤3，将牛肉剁烂成肉泥
步骤4，加入盐，胡椒粉用手抓匀，来回摔打牛肉馅，多打几次使牛肉上劲，这步必不可少！
步骤5，放入事先准备好的洋葱，胡萝卜，香菇加少许料酒和糖拌匀
步骤6，将肉馅揉成小圆球裹上一层珍珠米，裹得不够，够面再粘些，大火蒸20分钟至熟透
步骤7，出锅摆盘！
Q弹滑嫩------米浆甜粉
食材明细：
主料：：大米1小把，糯米1小把，
辅料：：砂糖1大勺，清水1杯，
Q弹滑嫩------米浆甜粉的做法步骤：
1.取1小把大米和1小把糯米，用清水把大米浸泡2.5小时，糯米浸泡1.5小时（这里只发布了一张图片）
2.浸泡好后，把两种米倒在一起，加入适量的清水，用搅拌机打成浆状（米浆打得更细，口感更好）
3.倒入盘内，用中火蒸10分钟左右（如果米浆较厚，就加长蒸的时间）
4.蒸好后，用勺子刮到另一个盘子里，撒上砂糖就可以享用啦！
其实可以蒸好了撒上砂糖就吃，这里是为了比较美观。浓浓的米香，淡淡的甜味，真是吃到嘴里，甜到心里。蒸好后，还可以加入适量的牛奶，就是另一种风味了，不过，我没有试过，大家可以随意加哦！
手工豆腐丸
食材明细：
主料：：豆腐一块，瘦肉一块，
辅料：：香葱1棵，地瓜粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
手工豆腐丸的做法步骤：
1.豆付捣成糊状，瘦肉剁成泥，地瓜粉碾碎。
2.把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
3.蒸锅蒸垫铺上沙布，左手挤出肉丸子的形状，右手用汤匙刮到蒸垫上。
4.水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
5.锅内倒入高汤，放入自已喜欢的配料后，再放入豆腐丸，加入适量盐和鸡精，最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
温馨提示：
1、地瓜粉的量，以能成功挤出肉丸子形状为宜，太少，蒸出来后口感太烂，不够Q。
2、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。
3、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存，要不豆付容易变馊。
豆腐莲藕丸
食材明细：
主料：：莲藕2节，
辅料：：胡萝卜2根，豆腐一块，
配料：：淀粉适量，黑胡椒适量，食盐适量，
豆腐莲藕丸的做法步骤：
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净，豆腐滤干水
2.准备好淀粉、黑胡椒、食盐
3.莲藕、胡萝卜、豆腐剁成细末
4.放入适量淀粉，黑胡椒，食盐，用小铲搅拌均匀如图
5.等锅内的水煮沸后转中火，用手挤压出一个一个的丸子
6.20分钟左右即可关火捞出
小贴士：
丸子不要太大个，要不然中间比较不容易熟透
淀粉的量也要把握好，多了会很硬，少了则容易煮散
感谢您阅读“97美食网”的《滑弹鲜嫩豆腐丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
