食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，豆浆140克，鲜虾4只，海鲜菇20克，玉米10克，红椒15克，
辅料：：盐一点，淀粉一勺，
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤：
1.先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
3.做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。?叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
7.鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎，红椒切碎。
9.倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
11.加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
12.水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
13.1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。
15.色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。
小贴士：
这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
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Q弹滑嫩------米浆甜粉
食材明细：
主料：：大米1小把，糯米1小把，
辅料：：砂糖1大勺，清水1杯，
Q弹滑嫩------米浆甜粉的做法步骤：
1.取1小把大米和1小把糯米，用清水把大米浸泡2.5小时，糯米浸泡1.5小时（这里只发布了一张图片）
2.浸泡好后，把两种米倒在一起，加入适量的清水，用搅拌机打成浆状（米浆打得更细，口感更好）
3.倒入盘内，用中火蒸10分钟左右（如果米浆较厚，就加长蒸的时间）
4.蒸好后，用勺子刮到另一个盘子里，撒上砂糖就可以享用啦！
其实可以蒸好了撒上砂糖就吃，这里是为了比较美观。浓浓的米香，淡淡的甜味，真是吃到嘴里，甜到心里。蒸好后，还可以加入适量的牛奶，就是另一种风味了，不过，我没有试过，大家可以随意加哦！
Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子
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主料：：鲅鱼一条，猪肉适量，大葱少许，生姜少许，
辅料：：盐适量，糖少许，料酒少许，植物油2勺，香油1勺，胡椒粉少许，花椒一小撮，生抽半勺，
Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤：
1.新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2.用刀的侧面将于拍扁。
3.去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4.用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5.全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。
6.另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。
7.将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8.边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）
9.剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10.加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）
11.再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12.锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。
13.出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美！
鸡蛋豆腐鲜虾羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（约110克），豆浆140克，
辅料：：鲜虾鲜虾，海鲜菇20克，玉米10克，红椒15克，淀粉一勺，盐一点，
鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法步骤：
1.先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?小贴士 ：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
3. 做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。?小贴士 ：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
7. 鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎。
9.红椒切碎。
10.倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
11. 炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
12.加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
13.水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
14. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。?小贴士 ：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
15.好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。
16. 色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。?小贴士 ：这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
小贴士：
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嫩滑翡翠豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，火腿适量，
辅料：：小白菜适量，
配料：：葱末适量，鸡汤适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，
嫩滑翡翠豆腐羹的做法步骤：
1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了嫩豆腐的做法大全专题，希望您能喜欢！
