食材明细:
主料::猪肉末适量,茄子适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,蚝油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】蚝油茄盒的做法步骤:
1.猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。
2.茄子横着切厚片,然后再在中间切一刀不切断,成为连刀两片。
3.将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。
4.将2个鸡蛋打散搅拌均匀,准备一些干淀粉。
5.将茄盒在干淀粉中滚一下,使表面沾满干淀粉,然后再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液,放入油锅炸制,油温一般烧至7成热即可。
6.炸制茄盒表面变焦,颜色变深捞出控油。
7.准备一碗水淀粉,一碗调料汁,调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。
8.将油盛出留少许底油,下入葱蒜爆香。
9.倒入调料汁烧至沸腾后,分次下入水淀粉勾芡至粘稠(水淀粉勾芡后的图忘记拍了)。
10.将调料汁浇在茄盒上即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、炸茄盒的油温可以先用筷子沾少许蛋液试一下,如果筷子周围迅速有小泡泡冒出就可以了。
2、也可以用淀粉、面粉、蛋液加啤酒调成浓稠的糊裹茄盒来炸。
3、炸好的茄盒直接吃也很好吃,但是浇了蚝油汁的茄盒更鲜美。
食材明细:
主料::蒜薹适量,杏鲍菇适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,十三香适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,干椒适量,
蒜薹杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗干净,切丁!
2.蒜薹洗干净,切丁!
3.锅里适量油,姜干椒爆锅!
4.适量十三香,耗油,酱油,蒜薹倒入锅里翻炒!
5.倒入杏鲍菇翻炒,盐适量,炒好出锅!
6.成品!
食材明细:
主料::酱肉200克,蒜薹5根,青椒2枚,
辅料::菜籽油1/3汤匙,干海椒5枚,盐少许,花椒少许,
蒜薹酱肉的做法步骤:
1.煮熟的自制酱肉,切片。
2.蒜薹切段,青椒切条,备干海椒、花椒。
3.油热、中火,倒入酱肉片爆香、出油;
4.放入干海椒、花椒,小火翻炒;
5.海椒和花椒出香,铲出。
6.倒出多余油,下蒜薹、青椒,放少许盐;
7.炒至蒜薹变软,倒入酱肉;
8.翻均匀出锅即可。
食材明细:
主料::鸡胸肉一个,蒜薹一把,干椒适量,
辅料::油适量,姜适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,十三香少许,
蒜薹鸡丁的做法步骤:
1.蒜薹切小段,用清水洗干净,控干水分!
2.鸡胸肉切丁!
3.用开水焯熟,控干水分!
4.干椒切段!
5.锅里适量油,姜切末,爆锅!
6.干椒适量,炒香!
7.十三香少许,耗油酱油适量!
8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里!
9.加适量盐,翻炒,炒好出锅!
10.成品!
11.成品!
小贴士:
喜欢吃辣的,可以多加干椒!
食材明细:
主料::蒜薹190克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
拌蒜薹的做法步骤:
1.食材:蒜薹
2.将蒜薹折成段清洗一下,捞出。
3.将蒜薹下入清水锅中焯开1分钟后,捞出。
4.用凉开水过凉。
5.接着,将过凉好的蒜薹控干水分。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味拌匀,即成。
食材明细:
主料::蒜薹适量,胡萝卜适量,鸡肉丸子适量,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,
炒蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹胡萝卜改刀洗净备用
2.鸡肉丸子焯水断生
3.锅中放油烧热,蒜薹胡萝卜翻炒断生,加入少许盐酱油十三香翻炒入味,放鸡肉丸子继续翻炒,加少许蚝油鸡精翻炒均匀,出锅装盘
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