“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《蚝油蒜薹炒鸡丝的做法》，相信你能找到对自己有用的内容。
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法
主料:蒜苔约400克、鸡胸脯肉1块
配料:花生油适量、食盐适量、姜适量、八角1个、干辣椒3枚、蚝油适量、葱白1棵
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法步骤
步骤一、锅内加水，放干辣椒两枚，大料一枚，葱白，和姜片烧开
步骤二、水开后，将鸡胸肉一分为二切开后丢进锅里，加一勺料酒去腥，煮5分钟左右
步骤三、将煮好的鸡胸肉冲洗干净晾凉后撕成丝备用
步骤四、蒜薹择洗干净后切寸段
步骤五、不粘锅内放少许花生油，将干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段
步骤六、放切好的蒜薹，炒2、3分钟
步骤七、放入鸡丝，加一小勺盐调味，继续翻炒
步骤八、待锅内的蒜薹表皮稍稍有些发皱后，调入一大勺蚝油
步骤九、翻炒均匀后关火即可
蚝油蒜薹炒鸡丝的菜品特色
关于鸡的食物我只会做两样，一是鸡翅，二是鸡胸肉，且对鸡胸肉情有独钟!为什么呢?
因为：
1，鸡胸肉没有骨头，能够很容易的切丁、条或片。
2，铥先生对宫保鸡丁情有独钟，尽管到目前为止我还没能做出很成功的宫保鸡丁，但偶尔来个黄瓜鸡丁什么的也是能让铥先生满足好久的。
3，鸡胸肉相对于猪肉、牛肉等脂肪含量比较低，对于每天都在减肥和吃之间纠结的我来说是个不错的选择。
4，也是非常重要的一点，鸡胸肉相对于鸡翅、鸡腿要便宜很多其实今天的鸡胸肉因为是先煮过再撕丝，最后和蒜薹一起煸炒的，所以吃起来很像干煸后的味道，虽说没有其他肉类吃起来那么滑嫩，却也别有一番风味。
97Msw.com相关知识
虾仁炒蒜薹的做法
虾仁炒蒜薹的做法
主料：蒜薹200克、胡萝卜一个、虾仁250克
配料：蒜末两瓣、生抽一茶匙、蚝油少许、精盐一茶匙、鸡精适量、料酒适量
虾仁炒蒜薹的做法步骤：
1.备好所需用料，胡萝卜切丝，不要切太细了，蒜薹切段，蒜拍碎
2.虾剥壳，用牙签挑出虾线，清洗干净沥干，放一茶匙生抽，少许淀粉，料酒，盐腌制一小会
3.取锅热油爆香，偏炒一下虾仁变色断生捞出
4.留底油爆香蒜末，倒入胡萝卜丝和蒜薹偏炒，中间记得撒点水翻炒，以免沾锅，不要盖盖子
5.炒软后，加入虾仁一同偏炒入味，调入一点点蚝油，盐，鸡精出锅即可
6.装盘开吃啰哦!颜色很漂亮吧!
7.来尝尝，很好吃，蒜薹嫩嫩的，虾仁香香的
8.虾仁炒蒜薹成品
虾仁炒蒜薹
虾仁炒蒜薹的做法烹饪小贴士：
1、这道菜颜色漂亮、味道好，适合孩子吃，尤其是女孩子，常吃皮肤好。
2、虾仁有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾仁一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用，宿疾者、正值上火之时不宜食虾，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、蒜薹有杀菌作用，可以起到预防流感的功效，可以通便防痔，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果，还可以防治疾病作用。
棒棒蚝油鸡丝
食材明细：
鸡大腿4块，蚝油适量。
调料：
花椒、姜、白胡椒面、盐、料酒。
棒棒蚝油鸡丝的做法步骤：
一、冷水放鸡块，再放胡椒面、姜片、盐、料酒和几粒花椒；
二、煮至起浮沫，用壳滗起，再继续煮；
三、煮到熟透；
四，熟透后撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均匀的敲打，敲打后撕成丝；
五、起锅，锅热放油，放蒜片、姜片，爆香；
六、爆香后放鸡丝，迅速兜均匀，加两汤匙左右蚝油、少许糖、胡椒面、料酒和几滴麻油，翻炒均匀至鸡丝较干爽，上锅。说明一下，有些牌子的蚝油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那种是马来西亚出的，较咸，就基本不再放生抽和盐了，还要多加少量糖。
蒜薹炒腊肉的家常做法
什么是最好吃的东西？一百个人会有一百个答案，正所谓是适口者珍。合乎自己口味的就是最好吃的，与食材本身的价格关系不大。就像这道蒜薹炒腊肉，吃着既开胃又下饭，是我所喜爱的。特别是所用的腊肉是蝶儿亲手制作而成，这份对自制美味的感情是无法替代的。
春天的蒜薹绿中带黄，很鲜嫩，蒜薹除了口感诱人之外也是春日里不可多得的抗菌菜，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，还有祛脂降压、养肝的作用，很适合春天食用。
蒜薹用腊肉来炒香味相互提升，做好这道菜窍门：腊肉需要提前洗净蒸熟晾凉再用，吃的时候口感较好。
最美不过蒜薹炒腊肉
主料：蒜薹300克，腊肉80克
配料：糯米酒2汤匙，盐3/4茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1茶匙、味精1/4茶匙
蒜薹炒腊肉的做法
1.腊肉切成3毫米左右的厚片。
2.蒜薹择洗干净后切段。
3.锅内放入油，油温4成热时放入腊肉，小火煸炒至腊肉肥肉部分变透明。
4.趁热烹入糯米酒。
5.放入生抽和陈醋略炒。
6.然后放入蒜薹。
7.加盐、白糖。
8.翻炒至蒜薹断生，放入味精调匀即可。
美食小贴士
1.腊肉切片烹制之前最好提前蒸熟晾凉，这样口感较好。
2.蒜薹只要炒至断生，立即出锅，口感才脆嫩。
3.可以用黄酒或者料酒代替糯米酒。
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