生活的意义，一定程度是吃好，美食生活中国非常重要的组成部分，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，故而我们需要充分体验美食的。你身边人对美食的观点是什么呢？小编特地为你收集整理“蚝油蒜薹炒鸡丝的做法大全2021”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法
主料:蒜苔约400克、鸡胸脯肉1块
配料:花生油适量、食盐适量、姜适量、八角1个、干辣椒3枚、蚝油适量、葱白1棵
蚝油蒜薹炒鸡丝的做法步骤
步骤一、锅内加水，放干辣椒两枚，大料一枚，葱白，和姜片烧开
步骤二、水开后，将鸡胸肉一分为二切开后丢进锅里，加一勺料酒去腥，煮5分钟左右
步骤三、将煮好的鸡胸肉冲洗干净晾凉后撕成丝备用
步骤四、蒜薹择洗干净后切寸段
步骤五、不粘锅内放少许花生油，将干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段
步骤六、放切好的蒜薹，炒2、3分钟
步骤七、放入鸡丝，加一小勺盐调味，继续翻炒
步骤八、待锅内的蒜薹表皮稍稍有些发皱后，调入一大勺蚝油
步骤九、翻炒均匀后关火即可
蚝油蒜薹炒鸡丝的菜品特色
关于鸡的食物我只会做两样，一是鸡翅，二是鸡胸肉，且对鸡胸肉情有独钟!为什么呢?
因为：
1，鸡胸肉没有骨头，能够很容易的切丁、条或片。
2，铥先生对宫保鸡丁情有独钟，尽管到目前为止我还没能做出很成功的宫保鸡丁，但偶尔来个黄瓜鸡丁什么的也是能让铥先生满足好久的。
3，鸡胸肉相对于猪肉、牛肉等脂肪含量比较低，对于每天都在减肥和吃之间纠结的我来说是个不错的选择。
4，也是非常重要的一点，鸡胸肉相对于鸡翅、鸡腿要便宜很多其实今天的鸡胸肉因为是先煮过再撕丝，最后和蒜薹一起煸炒的，所以吃起来很像干煸后的味道，虽说没有其他肉类吃起来那么滑嫩，却也别有一番风味。
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蚝油豇豆的做法大全2021
蚝油豇豆的做法
主料:豇豆500克、胡萝卜1根
配料:姜5克、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油2汤匙
蚝油豇豆的做法步骤
步骤一、豇豆洗净后去掉筋，切段，胡萝卜切成丝
步骤二、姜、蒜剁成颗粒，在炒之前，先把豇豆焯水，便于炒的时候容易熟透
步骤三、锅里放植物油烧热后，下入姜蒜炒香，下入焯过水的豇豆翻炒
步骤四、切好的胡萝卜丝入进锅里，与豇豆一起翻炒均匀
步骤五、倒入适里的蚝油，混合均匀(蚝油本身具有咸味，在做这道菜的时候可以不用再放盐或其他调味品了，夏天要以清淡为主)，起锅装盘
蚝油豇豆的做法烹饪技巧
1、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失;
2、饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。
豇豆的营养功效
豇豆，也称为姜豆，分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，可以热炒，可以焯水后凉拌，还可以用来做泡菜，饭豇豆一般取其籽作为粮食煮粥。
豇豆的营养价值很高，能为我们机体提供易于消化吸收的优质蛋白质，及适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等，它所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。另外豇豆里含有的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
蚝油鸡翅的做法大全2021
蚝油鸡翅的做法
食材：鸡翅10只
配料：蚝油、酱油、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、姜、冰糖、盐和植物油。
蚝油鸡翅的做法步骤：
1.把鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划几刀;姜切片。
2.起锅倒入适量的清水，水开放入鸡翅和料酒，煮出鸡翅里的血水，捞出。
3.起锅倒入适量的植物油，油热放入鸡翅开煎。
4.煎至两面金黄，放入姜片，八角，桂皮。
5.翻炒出香味，放入蚝油和盐。
6.加入没过鸡翅的水，加入冰糖开煮。
7.水开后倒入酱油上色。
8.鸡翅熟透后，大火收汁即可。
做好的蚝油鸡翅散发着阵阵的香味，太诱人。咬一口鸡翅，肉质鲜嫩，带着蚝油的香味，好吃极了。爱吃鸡翅的儿子也是毫不客气，三下五去二的干掉了三个鸡翅，吃到最后手指上的那点酱汁都不舍得擦掉，硬是舔干净了才算过了瘾。
小葱蚝油烧豆腐的做法大全2021
小葱蚝油烧豆腐的做法
家里餐桌上应该经常吃些豆制品，豆腐营养丰富，价格又便宜，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多，分享一道豆腐新做法，不用放肉，也能把豆腐做的又鲜又入味，天热吃它增加食欲又下饭，只需简单几步，就能做出鲜香入味的菜肴，豆腐吸收了小葱的葱香味，蚝油的鲜味，是一道不错的下饭菜，下面分享下这道菜肴的做法
主料：北豆腐1块、小葱1把
配料：油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
小葱蚝油烧豆腐的做法步骤：
1.准备给好所需材料，小葱择洗干净
2.将小葱斜刀切成寸段，葱白和葱叶分开放
3.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片
4.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，期间不时晃动炒勺，防止把豆腐煎糊，当一面煎制金黄，翻面，将两面都煎制金黄，盛出待用
5.如果锅内还有剩油，就不用添加新油了，下入葱白炒出葱香味
6.下入煎好的豆腐，淋入少许水，再加入生抽，少许盐，烧开，小火将豆腐烧制入味2-3分钟
7.下入葱叶翻炒均匀
8.淋入蚝油，再淋入适量水淀粉大火勾芡，待汤汁加热至粘稠，关火，盛出装盘即可
小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士：
豆腐比较嫩，煎制时，一面煎制定型，煎制金黄，再翻面煎制另一面，如果没煎制定型翻面，容易碎，小葱切好后，葱白和葱叶分开放，先炒制葱白，最后再放葱叶，这样葱叶不会烧制过火，蚝油后放，鲜味就不会挥发
炒豆角的做法大全2021
炒豆角的做法
主料：豆角300克
配料：葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤：
1.豆角切成长度差不多的小段，清洗干净，葱，蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油，倒入怱，蒜爆香
3.倒入豆角翻炒，煎至焦焦的好吃，(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生，加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士：
1、在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
炒蟹粉的做法大全2021
炒蟹粉的做法
主料:大闸蟹2~3个、
配料:食盐1克、醋一汤匙、姜少许、料酒一汤匙、淀粉少许、猪油(板油)一汤匙、白糖1克、胡椒粉少许、
炒蟹粉的做法
步骤一、先把大闸蟹的各个部位分开
步骤二、把大闸蟹蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤三、把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。
步骤四、小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤五、把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官)，还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。
步骤六、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖，这样比较快)两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤七、准备好材料。锅大火烧热，放入猪油融化开。
步骤八、转中火慢慢煸香姜末。先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄。
步骤九、倒入料酒，翻炒几下。倒入小半碗清水。
步骤十、不加盖，煮一会儿。煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖。
步骤十一、淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火。
炒蟹粉的烹饪技巧
1.猪油的量不要太少，稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2.水淀粉只需要少量，把汤汁收浓即可。
3.做好的炒蟹粉等稍凉后，装入可以密封的保鲜盒，入冰箱冷藏，一周内吃完。
辣炒鸡心的做法大全2021
辣炒鸡心的做法
食材：鸡心，红绿辣椒，蒜瓣，生姜，小葱，生抽，盐和鸡精等
辣炒鸡心的做法步骤：
1、坐锅起火，把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹，加少量的醋
2、辣椒切丝，蒜拍碎，姜切片，葱花切段。
3、坐锅起火，油烧制八成熟，把花椒放入锅中炸锅
4、把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒
5、加入适量盐
6、倒入葱花姜片蒜蓉，继续翻炒
7、加入适量生抽
8、最后把辣椒放入锅中，加适量鸡精继续翻炒，直到炒出辣椒香味即可关火出锅!
9、一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说，这绝对是诱惑哦!
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育的功效。有补血益气的功效：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
辣炒鸡心的做法小贴士
1、鸡心一定要切开，这样更易入味。
2、焯烫时水中放入醋，是为了去除鸡心的腥味。
3、鸡心已焯烫半熟，所以回锅炒时一定要大火急炒，时间一定要短。
土豆炒芹菜的做法大全2021
土豆炒芹菜的做法
主料:土豆1个、芹菜1根
配料:色拉油适量、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜1瓣、花椒粉半小匙
土豆炒芹菜的做法
步骤一、土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟;芹菜改刀切成小段，蒜切小片
步骤二、炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉和蒜
步骤三、待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅
土豆炒芹菜的烹饪技巧
1、嫩芹菜不用过水焯，先下锅炒即可。
2、炒土豆丝时，时间不易过久，炒时可尝下是否熟或软硬成度。
土豆炒芹菜的菜品特色
老味道，多年从未改变。土豆丝的爽口，还有芹菜的清香味;包含着无法言表的美妙滋味。或者说更多的是温馨感，家的味道，有妈妈的味道在里面。
材料很简单，那时的调料少之又少，基本只有盐和花椒粉;可每次花牛都吃的很香。到现在也是，连盘底的汤汁都用来拌着米饭。
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
椰菜花炒肉的做法大全2021
椰菜花炒肉的做法
主料：菜花1/2朵、咸猪颈肉约50克、葱1棵、青尖椒1只、红尖椒1只、姜丝1撮、葱白丝1撮
配料：盐2/3茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、米酒1汤匙、
椰菜花炒肉的做法步骤
步骤一、把菜花摘成小朵，咸猪颈肉切片，葱切段，把两段葱白和姜切成丝用来炝锅;
步骤二、猪肉切成薄片，中慢火煸至出油，取出肉片，多余的油滗起，留少许底油;
步骤三、这一步很重要，就是崔浩大师说的窍门了，锅置炉上，它刚好锅煸过肉，有点底油，够润锅底就行了，开中大火，倒入椰菜花，煸一会儿后改中火，时不时拨动菜花，煸至菜花微黄稍干和柔软些，盛起备用，不要放盐哈，记住;
步骤四、锅烧热，在锅里放1汤匙菜油，再放姜丝和葱丝，炝爆;
步骤五、倒入辣椒、葱段，炒出香味儿;
步骤六、倒入菜花和肉片，翻炒几下，点入精盐约2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒面1/4茶匙，兜匀，收火，及时灒入高度酒或米酒约1汤匙，翻动几下出锅。
椰菜花炒肉的做法小窍门
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤，不要放盐，否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色，灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒，香气十足。
腊肉炒蒜苔的做法大全2021
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
菜花炒豆菇的做法大全2021
菜花炒豆菇的做法
主料：菜花200克、胡萝卜适量、毛豆50克、蟹味菇50克
配料：美极鲜味汁1勺、鸡精2克、盐3克、美极鲜味汁1勺、鸡精2克、香油适量、水淀粉适量、植物油50克
菜花炒豆菇的做法步骤
步骤一、准备的材料。
步骤二、菜花掰开洗净，胡萝卜去皮切片，蟹味菇掰开去根洗净，毛豆去壳洗净。
步骤三、锅中水开焯菜花8分熟后捞出。
步骤四、焯蟹味菇半分钟后捞出。
步骤五、焯熟毛豆后捞出。
步骤六、锅中油热煸炒胡萝卜。
步骤七、放入毛豆、蟹味菇和菜花翻炒。
步骤八、加入适量盐。
步骤九、淋入美极鲜味汁。
步骤十、撒入鸡精。
步骤十一、倒入水淀粉。
步骤十二、翻炒均匀淋入香油。
步骤十三、装盘即可。
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
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