“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐蛋肉糕，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末倒入适量酱油和料酒调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀把搅好的肉馅用小勺在碗里按平在上面放一个生鸡蛋把蛋肉糕的雏形放到已
材料：
主料：鸡蛋1个，，
辅料：料酒1大勺，食盐适量，香油半小勺，葱适量，淀粉1小勺，开水少许，
蛋肉糕的做法步骤：
1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末
2. 倒入适量酱油和料酒
3. 调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀
4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平
5. 在上面放一个生鸡蛋
6. 把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟
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肉燥萝卜糕
食材明细：
白萝卜600公克，在来米粉300公克，澄粉30公克，猪绞肉200公克，香菇6朵，红葱头10粒，水900cc，蚝油3大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，白胡椒粉1/2大匙，五香粉1/2大匙
肉燥萝卜糕的做法步骤：
1.将香菇洗净后泡软，切末；红葱头去皮、切末；白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
2.热锅倒入3大匙油烧热，放入红葱头与香菇爆香。
3.续加入猪绞肉炒出香味。
4.续加入所有调味料调味。
5.炒匀即成肉躁，盛出备用。
6.锅中续加入萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮2分钟。
7.再将米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状。
8.模型舖上玻璃纸，依序一层一层加入作法7及肉躁，最后在顶层撒上少许肉躁，放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
爱心莲肉糕
食材明细：
糯米（或大米）300克，无心莲子20克，白糖适量，水适量
爱心莲肉糕的做法步骤：
第1步莲子加适量水泡发洗净，糯米淘洗干净。莲子放在锅中，加适量水，煮熟烂。煮熟的莲子放在案板上，用擀面杖把莲子压碎。莲子碎块和糯米放高压锅中，加适量水蒸25分钟（水超过米一厘米为宜）。
第2步在所用磨具内倒入少许香油涂均匀（其实我用的是吃完果冻的外壳）。 取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内，填满，用手压平。表面撒少许白糖。模具倒过来，扣在盘子内，上面撒少许白糖即可。
蛋黃千層糕
食材明细：
外皮低筋麵粉，440公克，細砂糖，20公克，泡打粉，20公克，水，300㏄，內餡鹹蛋黃，8顆，奶油，120公克，香草粉，1/2小匙，細砂糖，150公克，奶粉，2大匙，蛋黃粉，1小匙。
蛋黃千層糕的做法步骤：
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸唬蠕伾衔涂颈P紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
蛋肉大虾
食材明细：
用料猪里脊肉120克，大虾180克，鸡蛋清3个，面包丁60克，冬笋25克，海参15克，水发冬菇15克，猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。
蛋肉大虾的做法步骤：
1、大虾去壳和头，除去虾背沙线。在虾背割一道口，用刀拍成大片，加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。
2、把猪肉剁成细泥，加入调味品，搅拌成泥，然后把肉泥夹在虾片中间，制成半圆形的虾盒，在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫，加豆粉和面粉少许搅匀成糊。
3、将大勺放在火上，加猪油250克，烧至三成熟，用手捏住虾尾挂满糊，下勺慢炸。在没沾油的一面，按上一个小香菜叶，再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末，轻轻翻个，炸透后捞出，码在盘周，再把面包丁下油炸成金黄色，捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油，下配料略炒一下，加番茄酱、调味品，加清汤少许，勾芡出勺，淋在面包丁上即成。
功效
气血双补，健体强身。
忆童年、 难忘 蛋烘糕。
食材明细：
主料：面粉150g，鸡蛋2个
辅料：干酵面2g，泡打粉8g，糖粉30g，水适量
配料：食用油适量，榨菜适量，奶油适量
忆童年、 难忘 蛋烘糕。的做法步骤：
1，普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）
2，加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
3，面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
4，取泡打粉8g，（碗80g)
5，将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可
6，取糖粉30g，（碗80g)
7，加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置
8，小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可
9，趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……
10，用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个
11，煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆
12，夹入早前备好的馅料
13，对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿
14，成品，就是这个味儿。
小贴士：
喜食甜馅的，可以根据自己爱好在蛋糊里添加奶粉，若喜食咸馅儿，也可酌量添加盐到蛋糊中。
蛤肉烧蛋
食材明细：
鸡蛋200克，蛤蜊250克，香油5克，料酒5克，盐3克，姜汁3克
蛤肉烧蛋的做法步骤：
1. 将蛤蜊去壳取肉洗净，加入鸡蛋液，搅匀；
2. 锅内放入水、料酒、姜水、精盐烧沸，倒入蛤肉鸡蛋液，慢慢搅动，小火煮至鸡蛋与蛤肉凝结成块时，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
花甲肉烘蛋
话说猫有个前同事是广东湛江人，因住的离海边近，海鲜在她家的饭桌上那是家常便饭，也经常会变化各种花样做花甲吃，后来到佛山工作后，还是会时不常地买些海鲜到猫家里来做饭吃，以解乡思之愁，猫也有幸品尝和学习到不少好吃又营养的海鲜菜肴。眼下这个时节的花甲最是肥美鲜甜的时候，今天这道花甲肉烘蛋就是跟她学习的成果，喜欢的亲们一起来看看吧。
正当肥美时---花甲肉烘蛋
用料：花甲肉150克、土鸡蛋4枚、姜3克、小葱15克、油适量、盐2克、红薯淀粉2茶匙
花甲肉烘蛋的做法
1.新鲜花甲买回来洗净泥沙，用开水焯烫，去壳取肉备用，土鸡蛋个头比较小，所以用了四个。
2.搅散鸡蛋后，加入少许淀粉水拌匀。
3.放少许盐调味
4.小葱叶切碎加入拌匀。
5.起锅，放油爆香姜末与葱白。
6.花甲肉放入炒香，并放少许盐使之有个底味。
7.接着倒入蛋液，不要急着翻动。
8.调至小火慢慢烘熟即可出锅。
花甲肉烘蛋的做法小贴士
1.加入红薯淀粉一是为了增加蛋液的量，二是可使蛋饼口感软嫩。
2.此菜少盐，吃的就是它的鲜甜。
海苔肉卷蛋
食材明细：
海苔1片，火腿2根，茶鸡蛋2个，冰牛奶或果汁适量
海苔肉卷蛋的做法步骤：
第1步准备原料：海苔、火腿、茶鸡蛋鸡蛋横向切成片
第2步海苔卷上火腿，切成自己中意的段儿搭配上冰牛奶或果汁
【成都名小吃】美味蛋烘糕
食材明细：
主料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g
辅料：沙拉酱30g，肉松50g
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤：
1，烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2，用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3，将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4，取出，再次搅拌均匀；
5，电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6，将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7，观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8，煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9，放上自制肉松夹好；
10，蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
小贴士：
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；
2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；
3、配方不含油，非常健康；
感谢您阅读“97美食网”的《蛋肉糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖蛋肉专题，希望您能喜欢！
