食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了美味佳肴——千张韭菜炒肉丝，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：千张适量，韭菜适量，猪肉适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，精盐适量，鸡精适量，花生油适量，八角适量，
美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法步骤：
1.把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。
2.把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
3.猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4.锅里烧水，调入适量八角煮开。
5.倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
6.热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
7.倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
8.原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
9.然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10.然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
小贴士：
添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。
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千张炒韭菜
食材明细：
主料：：千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，
辅料：：生抽适量，生粉适量，油适量，
千张炒韭菜的做法步骤：
1.千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油适量
2.韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。
3.热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。
4.放千张丝翻炒，放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。
5.放韭菜翻炒至软身，起锅。
6.千张炒韭菜。
小贴士：
如果锅过干又不想多油，可放适量水翻炒，这样不至于炒出来千张干涩。
青椒千张炒肉丝
食材明细：
主料：：千张1块，瘦肉100g，青椒1个，红椒1个，
辅料：：蒜1个，
配料：：生抽少许，生粉1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，
青椒千张炒肉丝的做法步骤：
1.千张一块、蒜1颗、瘦肉100g、青红椒各一个。
2.瘦肉洗净后切丝，放入盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉拌匀，腌10分钟入味。
3.千张切丝，辣椒切丝，蒜切丝。
4.锅中倒水煮开，放入一勺食盐花开，放入大火煮1到2分钟捞出备用。
5.热锅冷油，放入肉丝滑炒至8分熟取出待用。
6.锅中留底油放入蒜和辣椒丝翻炒。
7.放入千张，中火翻炒3分钟左右。
8.放入肉丝、生抽翻炒，若锅太干可加少许水，翻炒3、4分钟。
9.改小火，加入适量盐拌匀即可。
韭菜洋葱炒千张
食材明细：
主料：：千张一张，韭菜适量，洋葱小半个，
辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，
韭菜洋葱炒千张的做法步骤：
1.千张用开水烫一下（千张也叫豆腐皮）
2.切成丝
3.韭菜切成段
4.洋葱切丝、姜切丝、葱干辣椒切段
5.锅里放油烧热、下葱姜干辣椒炒香
6.加入千张丝翻炒片刻
7.加入洋葱丝翻炒
8.洋葱炒断生后：加入生抽、料酒调味
9.加入韭菜翻炒、加入少许盐
10.翻炒均匀即可出锅
11.成品图
12.成品图
肉丝青菜炒千张
食材明细：
主料：：肉丝70克，青菜155克，千张125克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
肉丝青菜炒千张的做法步骤：
1.材料：肉丝、青菜（已洗净）、千张
2.将已洗净的青菜放在案板上切成丝，待用。
3.将千张放在案板上切成丝。
4.搁入大碗中，用开水泡一下，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的青菜翻炒一下。
9.然后，合入泡好的千张，加适量的清水。
10.翻炒翻炒至青菜断生。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅装盘。
扁豆肉丝炒千张
食材明细：
主料：：猪肉适量，千张两张，扁豆适量，蒜两瓣，姜一片，
辅料：：生抽三勺，醋一勺，料酒1勺，糖半勺，盐适量，甜面酱一勺，淀粉3勺，植物油适量，
扁豆肉丝炒千张的做法步骤：
1.猪肉切丝，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀。
2.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量糖，适量盐 两勺淀粉，适量清水，调匀。
3.扁豆去筋洗净，锅中放入适量清水 放入扁豆，烧开几分钟。
4.把扁豆放入冷水中，多换几次冷水，使扁豆迅速冷却，保持翠绿。
5.把扁豆切成丝。
6.千张放入开水中烫一两分钟。
7.捞出切丝。
8.姜切丝，蒜切片。
9.锅中放入适量植物油，放入肉丝翻炒至变色。
10.加入一勺甜面酱，翻炒均匀。
11.放入姜丝蒜片翻炒，放入千张扁豆丝翻炒。
12.加入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。
13.成品图。
肉炒韭菜千张
食材明细：
主料：：肉适量，韭菜适量，千张适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，干椒适量，水淀粉适量，十三香适量，
肉炒韭菜千张的做法步骤：
1.韭菜摘干净，清洗干净！
2.千张适量，切小段！
3.韭菜切段！
4.锅里适量油，葱姜干椒爆锅！
5.肉炒熟，适量十三香，耗油，酱油，倒入千张，加少许水，炖2分钟！
6.倒入韭菜，翻炒，加入适量盐，少许水淀粉，炒好出锅！
7.成品！
8.成品！
韭菜炒千张结
食材明细：
主料：：韭菜65克，千张结105克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
韭菜炒千张结的做法步骤：
1.材料：韭菜、千张结
2.将韭菜洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。
5.接着，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.煮开。
8.然后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的韭菜翻炒一下。
9.最后。加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻炒，即成。
13.出锅，装盘。
韭菜千张炒蛋
食材明细：
主料：：韭菜300g，千张1张，鸡蛋4个，
辅料：：盐1.5勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，
韭菜千张炒蛋的做法步骤：
1.韭菜300克，洗净，沥干水分切段。
2.千张1张，切丝。
3.鸡蛋4个，打蛋液，热锅热油炒成松软的蛋花。
4.炒锅再次放油少许，下千张丝炒约5分钟，放入盐，耗油，生抽，料酒，再放入韭菜继续翻炒约3分钟，最后倒入蛋花翻炒均匀。
5.出锅装盘即可。
6.再来一张。
小贴士：
1.炒豆腐丝火不要太大免得粘锅炒糊，如果有粘锅可以淋入少许水。
2.放入韭菜后要快速翻炒不可盖锅盖，免得韭菜炒过头或者变色。
感谢您阅读“97美食网”的《美味佳肴——千张韭菜炒肉丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
