没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“五香回锅肉”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：盐适量，糖适量，五香粉适量，米酒适量，生抽适量，
五香回锅肉的做法步骤：
1.将猪肉洗干净，蒸熟。放凉后切片。
2.锅中倒入少许油，放入肉片
3.加入盐、糖、米酒、五香粉、生抽
4.翻炒至所有调料都溶化、散发出香味、肉片干身即可。
5.完成啦～好香呀～
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【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
川香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，青蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽匙1/2，姜适量，蒜适量，
川香回锅肉的做法步骤：
5.炒至断生出锅即可
香煎回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红椒适量，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，
香煎回锅肉的做法步骤：
1.五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
5.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
7.加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
8.加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花，香喷喷的。
小贴士：
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。
芹香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，西芹适量，
辅料：：蒜头适量，姜适量，红椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
芹香回锅肉的做法步骤：
1.主料
2.锅里烧开水，放入五花肉
3.五花肉煮至七八成熟后捞出
4.将煮好的五花肉切薄片
5.红椒切丝
6.西芹斜着切小段
7.姜蒜剁成沫
8.锅里不放油，烧热后放入五花肉，用中小火慢煎
9.煎到五花肉的油脂全部出来后，倒出多余的油脂（可以炒别的菜）放入一勺郫县豆瓣酱
10.放入西芹翻炒
11.最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生后加适量盐就可以了
小贴士：
五花肉不要炒的太干哟，不然口感不好
蒜香回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：红椒适量，青椒适量，青蒜苗适量，
配料：：姜适量，盐适量，葱适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉人沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.五花肉切片备用
4.材料
5.青红椒去籽洗净切块
6.蒜苗洗净切段
7.调味材料
8.锅中入少许油至五成热入肉片翻炒
9..至肉片微卷，二面微黄，捞出备用
10.锅中留少许底油，入葱姜，花椒，爆香
11.入郫县豆瓣酱炒出红油
12.入肉片翻炒均匀
13.入青红椒，翻炒均匀
14.入蒜苗白段，翻炒均匀
15.入蒜苗叶，翻炒
16.入盐，生抽调味，炒匀
17.入鸡精调味
18.入胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅
19.成品
豉香回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：尖椒一个，红椒30克，冬笋片40克，大葱60克，
配料：：永川豆豉15克，郫县辣酱10克，酱油10克，盐2克，鸡粉2克，香醋20克，八角1枚，香叶1片，
豉香回锅肉的做法步骤：
1.五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2.五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3.炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4.煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5.炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
6.下入尖椒和红椒炒匀。
7.撒少许盐和鸡粉调味。
8.用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、肉质滑嫩、鲜香微辣。
温馨提示；
1、肉煮好后凉透再切不易碎，而且能切得很薄，肉去皮与否按自己喜好来定，肉切的片大一些为好。
2、先把肉煸透出油再下其它调料。
大炒勺的这款私家川味儿小炒“豉香回锅肉”就做好了。吃起来十分鲜香解馋，呵呵！供朋友们参考！
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