食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::泡姜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,美人椒适量,
配料::味精适量,胡椒粉适量,盐适量,水淀粉适量,
家常菜--炒肉丝的做法步骤:
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒,调入少许生抽和味精即可
食材明细:
主料::青椒3个,猪瘦肉200克,
辅料::大蒜头2瓣,
配料::料酒适量,淀粉适量,植物油适量,生抽适量,盐适量,茶油腊八豆适量,
家常菜——青椒炒肉丝的做法步骤:
1.原材料准备
2.猪肉切条,用料酒和淀粉腌十分钟
3.青椒切条
4.锅内油烧至七成热,放入切片的大蒜头,炒香
5.倒入腌好的肉丝,炒至变色后起锅
6.锅内再加适量油,烧至冒烟后倒入青椒丝爆炒
7.再倒入肉丝和蒜片翻炒,翻炒时加生抽,盐和茶油腊八豆,炒匀后起锅
小贴士:
1、炒青椒时,油一定要热到冒烟的地步,这样炒出来的青椒才会香脆。
2、不喜辣的话,也可以不加腊八豆,辣椒酱之类的,但我感觉放点辣,口感会更好。
食材明细:
主料::素鸡1个,
辅料::尖椒2个,黄瓜少许,大豆油30克,葱末3克,姜末3克,
配料::精盐3克,五香粉3克,味精3克,
家常菜----素鸡尖椒炒瓜片的做法步骤:
1.将素鸡改刀切成小片,装入盘中待用。
2.将尖椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,黄瓜清洗干净,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入尖椒片翻炒均匀。
4.将切好的黄瓜片倒入锅中。
5.翻炒均匀后,倒入素鸡片。
6.翻炒均匀后,加入精盐,五香粉。
7.翻炒均匀,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
食材明细:
主料::猪肉250g,菜椒250g,
辅料::红萝卜1根,洋葱1个,大蒜4粒,
配料::鸡精适量,盐适量,酱油适量,糖适量,
家常菜。青椒炒肉丝的做法步骤:
1.准备好材料。
2.菜椒,红萝卜,洋葱,大蒜,洗干净。
3.肉切丝,加入调味料,鸡精,盐,酱油。
4.把肉丝搅拌均匀。菜椒切丝,洋葱切丝,红萝卜切片,大蒜拍打一下。
5.锅内烧热油,放入肉丝炒。
6.炒熟后先装盘。
7.先将红萝卜,洋葱,菜椒,放入锅中炒片刻。
8.然后加入青椒炒。
9.加入鸡精,盐。
10.炒熟后加入煮好的肉丝,一起炒。
11.炒均匀后出锅,装盘。(成品)
食材明细:
主料::尖椒5个,猪肉适量,
辅料::小米辣适量,
配料::姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,味精适量,
美味家常菜:尖椒炒肉的做法步骤:
1.尖椒去蒂去籽,洗净,切斜刀状;小米辣洗净,切斜刀;
2.猪肉洗净,切成肉丁,或者肉片也行;照片上的肉是某人切的,有些是肉片,有些是肉丁….⊙﹏⊙b汗;
3.切好姜丝、蒜片;
4.炒锅烧热,如果有肥肉的就不要倒油。先放肥肉,中火煎出猪油来,再放瘦肉,炒至猪肉变色,调入料酒,生抽,翻炒均匀;
5.把猪肉扒在一边,用锅里的油爆香姜丝、蒜片;
6.放入尖椒、小米辣翻炒;
7.调入蒸鱼豉油,翻炒均匀;
8.尖椒断生时,调入白糖,盐,味精,翻炒均匀,即可起锅。
食材明细:
主料::芹菜适量,香干适量,肉丝适量,
辅料::红辣椒适量,生姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
芹菜肉丝香干——家常菜的做法步骤:
1.肉丝切好,分成瘦肉和肥肉两部分,再准备生姜少许,红辣椒切成小段;
2.芹菜洗净,切成小段;
3.倒入少许油,将肥肉下锅,煸炸出油;
4.将瘦肉、生姜、红辣椒下锅,翻炒;
5.倒入芹菜,大伙翻炒五分钟左右;
6.倒入祖名香干,继续翻炒,加入少糖,减淡芹菜的苦味;
7.加少许盐、鸡精,翻炒均匀,出锅装盘啦~~
鱼香味型的菜是以鱼香调味而定名。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒,结果她的老公做生意回家了,不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,并连连称赞。他老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒制,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来,一位民国初年的四川厨师首创了这道经典的家常菜鱼香肉丝,其实,鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿了以上四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为鱼香的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
这道菜在我家的点击率也是颇高的,爷仨巨爱的一道菜呀!有时,为了照顾口味清淡的小丹童鞋,我就没放小米辣,结果,爱辣的小青童鞋会语重心长地对小丹童鞋说:你吃辣椒得好好加强练习下,不然以后妈妈不带你去四川、湖南了。小丹童鞋则一脸的无所谓:没关系,爸爸会带我去不吃辣椒的地方玩,再说了,不吃辣椒皮肤好,等你长大了会羡慕我白白嫩嫩的好皮肤!小青童鞋略表同情地说:哦,那你不能见到小燕子姐姐、何炅、汪涵和谢娜了,(在俩小丫的眼里,湖南=小燕子+何炅+汪涵+谢娜,明星效应哈!)这句杀伤力颇强的话说完后,小丹童鞋终于妥协了:好吧,我会再试试吃辣椒菜的。于是乎,嗜辣的小青童鞋和邪恶的丹青妈瞬间圆满了
酸辣回甜咸鲜可口的家常菜鱼香肉丝
主料:猪里脊肉150克
配料:红椒1个、冬笋、水发木耳适量
佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)
调味汁:两大勺番茄酱、一大勺生抽、一大勺醋、一小勺蒸鱼豉油、一大勺糖(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)
鱼香肉丝的做法
1.准备好所需食材。
2.将冬笋去掉外面老皮。
3.将冬笋和红椒切成稍粗的丝备用。
4.将肉切丝备用。
5.将肉加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
6.将小米辣切碎,姜、蒜切末,葱切丝备用。
7.将木耳用水发好。
8.将发好的木耳切丝备用。
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9.锅内烧水。
10.水开后,将木耳丝、笋丝、红椒丝焯水备用。
11.锅烧热,冷油滑肉,炒至肉丝变白,加入少量调味汁,炒匀。
12.将滑好油的肉盛起,锅内留少许油,倒入红油豆瓣炒香。
13.倒入泡椒碎,姜、蒜末和加入适量水的调味汁。
14.倒入焯水后的木耳丝、冬笋丝和红椒丝翻炒。
15.倒入肉丝翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
16.加入小葱翻炒均匀后起锅。
美食小提示
此菜的豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油中都有点咸,所以另外不需要再加一颗盐了。
材料:
干豆腐2张,尖椒1个,盐、味精适量,水淀粉适量,
家常菜——尖椒干豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,干豆腐斜刀切成菱形块。
步骤2,因为尖椒太辣,我用的是麻椒,切块备用!
步骤3,开锅热油,
步骤4,将干豆腐放进锅内翻炒,大致炒热后添水,稍浸到干豆腐即可!小火慢炖!
步骤5,等汤汁浓稠的时候,放尖椒,稍作翻炒!
步骤6,东北的尖椒干豆腐是需要少放些水淀粉的,这样炒出来的菜油亮诱人,而且还嫩嫩的!
步骤7,最后剩少许汤汁的时候,放入水淀粉,稍作翻炒就可以出锅了!
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::尖椒1个,色拉油30克,葱末3克,姜末3克,
配料::五香粉2克,精盐3克,味精3克,白醋少许,
家常菜----尖椒炒土豆片的做法步骤:
1.将土豆去皮,清洗干净,切成小片,清洗干净装入盘中待用。
2.尖椒去蒂,去筋清洗干净,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末,五香粉。
4.倒入土豆片,加入少许清水稍微炖一会儿,加入精盐,生抽。
5.将切好的尖椒片倒入锅中。
6.翻炒均匀,最后加入少许白醋,味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
材料:
瘦肉300G,榨菜二包,盐适量,油适量,红辣椒适量,青辣椒,
家常菜:榨菜肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉洗干净,切丝、红青..辣椒切好备用
步骤2,热锅热油
步骤3,下红青..辣椒炒香
步骤4,再下切好的肉丝
步骤5,炒到发白
步骤6,把榨菜放入,放入生抽炒匀即可关火,好了
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