食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
食材明细:
主料::鸡脯肉300克,海米100克,鸡蛋两个,姜5克,
辅料::淀粉10克,
配料::盐5克,番茄酱20克,白醋5克,白糖15克,色拉油500克,
【飞禽走兽】糖醋鸡丸的做法步骤:
1.准备好鸡脯肉,海米,鸡蛋和生姜。(葱可省去)
2.将鸡脯肉横切成薄片,改小。
3.再将鸡肉剁成蓉,备用。
4.海米也剁成蓉。
5.在鸡肉茸中加胡椒粉。
6.继续往鸡肉中加入淀粉。
7.再加入姜末。
8.在碗中磕入两个鸡蛋,倒入剁好的海米蓉。
9.用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10.抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11.将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12.炸好的丸子控去多余的油,捞起放到盘子里。
13.油锅留油,炒香蒜末。
14.往锅中加入白醋和白糖。
15.白糖溶化后,倒入番茄酱用锅铲翻动。
16.锅中的番茄酱炒出红色以后,倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17.将鸡丸倒入锅中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁后就可以装盘了。
小贴士:
鸡肉茸搅拌时,要朝一个方向快速的搅拌,这样很容易就上劲了。
做这道菜时,鸡蛋的比重也比较大,尝过之后,真是美味又营养呢。
食材明细:
主料::小排500克,
辅料::生菜叶5片,白芝麻5克,面粉100克,清水100毫升,
配料::姜1块,葱1颗,盐5克,番茄酱3大勺,韩国辣酱1大勺,白糖20克,苹果醋15毫升,
【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法步骤:
1.准备所需要的食材,排骨洗净沥干水分。
2.姜切片,把葱打结。
3.锅里烧开水,放入排骨焯水。
4.焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。
5.洗净的排骨,加入没过排骨的清水,放入葱姜,大火烧开,小火煮15分钟。
6.15分钟后开大火,加入盐,继续煮5分钟。
7.煮好的排骨捞出晾凉。
8.生菜叶用淡盐水洗净,控干水分。
9.面粉加水,拌成面糊。
10.拌好的面糊里打入鸡蛋。
11.搅拌好的面糊。
12.锅里倒油,烧至5成热,手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13.排骨放入蛋面糊里裹匀。
14.锅好的排骨放入油锅中炸制。
15.炸成金黄色,捞出,用吸油纸吸去表面的油。
16.另去一锅,放入少量的油和白糖,开小火炒糖色。
17.炒至白糖全部融化,变成金黄色。
18.加入小半杯热水烧开。
19.放入韩国辣酱。
20.放入番茄酱。
21.放入苹果醋,用大火边煮变搅拌。
22.煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23.放入炸好的排骨,翻炒,使每一块排骨都裹上酱汁。
24.炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中,撒上白芝麻和生菜碎装饰。
小贴士:
煮至番茄酱之前炒一下糖色,可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温,使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱,直接放4勺番茄酱。
食材明细:
主料::排骨400克,土豆2个,
辅料::生葱头适量,
【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆去皮,切成小块,泡水30分钟。
2.倒出水,晾干水分。
3.排骨洗净斩件,晾干血水。
4.热锅下油,下生葱头爆香。
5.下排骨爆炒。
6.加入适量的盐翻炒。
7.加入蚝油。
8.炒至排骨两面金黄。
9.加入土豆一起炒3分钟。
10.加入一碗水。
11.加入适量的酱油煮7分钟。
12.煮至土豆软绵,收汁即可。
小贴士:
1.食用土豆时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒。
2.土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,避免土豆变黑。
3.排骨刚下锅炒时,加入适量的盐,可以使排骨更入味。更香。
4.如果喜欢土豆大块点,可以先炒过土豆再和排骨一起烧。这样排骨就不会因煮的时间太久而老了。影响肉的口感。
食材明细:
主料::猪肋排600克,发面团600克,
辅料::卷心菜200克,木耳50克,粉条50克,花生油25毫升,
配料::老抽25毫升,料酒15毫升,黄酱40克,葱30克,姜15克,盐5克,胡椒粉2克,味精3克,
【飞禽走兽】排骨馅大包子的做法步骤:
1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2.过热水淖5分钟。
3.将淖好的排骨捞出来。
4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5.放入姜末调匀,腌制60分钟。
6.将卷心菜洗净,切碎。
7.将木耳浸泡洗净,切碎。
8.粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。
9.倒入腌好的排骨中,调拌均匀。
10.放入葱末。
11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12.面粉中加入酵母和成面团,饧10分钟。
13.揉匀,搓成长条。
14.切成均匀大小的剂子。
15.将剂子按扁。
16.擀成椭圆形面皮。
17.放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。
18.稍晾即可享用。
小贴士:
排骨洗净后,放入锅中淖5到10分钟,为了让排骨断生。
盛出来稍晾,再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::莲藕适量,
配料::白砂糖适量,盐适量,姜片适量,生抽适量,葱花适量,
【飞禽走兽篇】——莲藕烧排骨的做法步骤:
1.排骨加几片姜片先在锅内煮熟。
2.莲藕切成块状备用。
3.锅内热油加入两勺白砂糖。
4.把煮熟的排骨倒入锅内翻炒沾满糖色。
5.加入少许生抽。
6.倒入半碗水。
7.把莲藕倒入锅内翻炒。
8.加入一勺盐调味。
9.盖上锅内中火炖煮到莲藕熟即可,最后关火撒葱花。
小贴士:
排骨已经提前煮好了,所以入锅炒糖色就不用再炖煮了,放入莲藕到莲藕熟就可以了。
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