食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"橙香酸甜排骨"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：排骨2条，
辅料：：鸡蛋1个，姜1块，葱1棵，蒜头2个，盐0.5勺，鸡粉0.5勺，胡椒粉0.5克，浓缩橙汁1勺，鲜橙1个，白糖1勺，醋0.5勺，玉米淀粉60克，
橙香酸甜排骨的做法步骤：
1.炸排骨的材料，浓缩橙汁除外。
2.排骨洗净沥干水，放盆中加入少许胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐，葱、姜、蒜头拍破，鸡蛋打散加入半个然后捉匀腌制30分钟。（如果排骨多就直接打一个全蛋下去，同时也可以加入几颗白糖下去腌制。排骨在腌制30分钟就能入味，当然时间久了味道会更浓香腌制所泄岀的水份也会更多。）
3.30分钟到了就可以热锅烧热油。（在这里先用小火烧就可以。）
4.取个碗擦干水份倒入玉米淀粉，排骨从腌制碗中拿岀沾上玉米淀粉甩掉多余的粉再放到盘中，待淀粉全都湿透就可以下锅炸了。（加入鸡蛋更能锁住水份，也能更好地沾上淀粉，但是会沾上来很多，多了会影响口感，所以要甩掉多余的湿透就甩不掉。）
5.转大火把油温升高至150度以上，拿根木筷子浸下水擦干后插入油中快速冒泡或者手放油上面感觉一下。排骨下完后十几秒后把火转成中小火慢慢浸炸，要多翻动排骨使受热更均匀。
6.排骨在中慢火浸炸大概5分钟左右熟透，捞起排骨升高油温复炸下使外皮更酥脆同时也能逼走排骨中多余油份吃起来才不会太油腻。（生排骨含水量多一下锅汽泡密而大，高温使外皮凝结能减少水份流失，低油温慢慢浸炸熟透这时含水量减少汽泡少又小而没水蒸汽，这也是一个判断依据。）
7.酸甜酱材料
8.取锅加适量水和白糖煮化。
9.橙子去皮取肉切粒。
10.白糖煮化后加入一勺浓缩橙汁和醋再用生粉水勾芡，芡汁要浓一点。
11.勾好芡就加入橙肉和少量油、盐拌匀即可。酸甜度依个人口味来进行！（芡汁浓是因为橙肉含水多会淡化芡汁的浓度，油是提高光泽度，盐使口感甜而不腻。如果没有浓缩橙子的话就多下点橙肉和挤些橙汁来代用。）
12.摆盘淋上酸甜酱。
13.近照?
14.少酱汁版的。
15.多酱汁版。
97mSw.com相关阅读
酸甜可口橙香鸭肉的做法
地理位置不同，生活习惯也不一样，就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见，其他的做法基本没有，更不用说买只白条鸭子等，总归不会像鸡一样普遍；偶然在超市发现有鸭胸肉，专门的鸭胸肉啊，很难得啊，立刻买几块屯下，来客人的时候这也是一道装点门面的快手菜；
材料：
鸭胸肉2块，橙子2个，红葱头2个，盐5克，黑胡椒碎适量，细砂糖一大勺，清水50毫升，百里香2枝，植物油少许，，
酸甜可口橙香鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
步骤2，鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟，橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
步骤3，橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
步骤4，烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；盛出鸭胸肉放入烤盘中，
步骤5，烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
步骤6，利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用），炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
步骤7，鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出，稍微放凉后的鸭肉切片
步骤8，切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
步骤9，成品图
步骤10，成品图
柠香酸甜排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨1根，
辅料：：柠檬半个，
配料：：油适量，盐适量，生抽1勺，白糖2勺，白酒1勺，白醋1勺，生粉适量，
柠香酸甜排骨的做法步骤：
1.排骨斩段，用白酒、食盐和少许柠檬汁腌制十分钟。
2.腌好的排骨拍一层薄薄的生粉。
3.白糖2勺、白醋1勺、柠檬汁少许加柠檬片备用。
4.坐锅热油，下排骨煎至两面微黄。
5.倒入1勺生抽调味。
6.倒入一碗温水加盖煮开。
7.然后将步骤三的调味汁倒入，加盖继续焖煮。
8.煮到汁收干至粘稠时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《橙香酸甜排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题，希望您能喜欢！
