食材明细:
茄子2个,番茄汁50克,葱头25克,芹菜末25克,柠檬片25克,大葱25克,花生油50克,蜂蜜,白醋,胡椒粉,盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤:
1.将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2.炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。
3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。
4.然后,放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
5.食用时配面包,脆饼。
食材明细:
主料::茄子2个,尖椒2个,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,葱适量,生抽1茶匙,蒜适量,
尖椒茄丁的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油,放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后,加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后,加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜,翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
炒茄丁的做法步骤:
1.备茄子,辣椒,蒜。
2.将辣椒和茄子切丁,蒜切末。
3.烧油,下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
食材明细:
茄子适量,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,玉米面(白)100克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)15克,花生油35克
糖醋茄饼的做法步骤:
1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;
3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);
4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里;
5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;
6. 将葱、姜、蒜切末待用;
7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;
8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;
9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
主料::茄子1个,肉馅380g,
辅料::姜粉适量,料酒适量,葱适量,花椒粉适量,生抽适量,亚麻籽油适量,香油适量,盐适量,裹炸粉适量,番茄酱适量,白糖适量,米醋适量,淀粉适量,
糖醋茄盒的做法步骤:
1.准备食材
2.肉馅调入姜粉
3.调入料酒搅匀
4.调入花椒粉,放葱花
5.调入生抽
6.调入食用油
7.调入香油
8.调入盐
9.搅拌均匀
10.长茄子切厚片,中间切浅刀,不要切断。
11.茄子片夹上肉馅,轻压平整。
12.裹炸粉按水面比例2:1调成面糊
13.放茄盒坯粘上面糊
14.油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜
15.捞出控油
16.油锅少油,放入番茄酱炒
17.调入水,放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。
18.水淀粉勾芡收汁儿
19.把番茄汁浇到茄盒上即可
小贴士:
茄片间可抹上少许生粉,然后再把肉馅放入
食材明细:
主料::长茄子适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::蒜适量,干辣椒适量,盐适量,色拉油适量,生粉适量,糖2勺,醋2勺,老抽2勺,
糖醋茄片的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.茄子切片。
4.用盐腌一下 攥干去水。
5.加入生粉裹匀腌4分钟。
6.青红椒切片。
7.锅里倒油 比平时略多一些 倒入茄子。
8.快速翻炒至变色盛出。
9.锅热加入蒜和干辣椒炝锅。
10.倒入青红椒翻炒。
11.倒入茄子和少许水。
12.倒入老抽。
13.倒入醋。
14.加入白糖翻炒即可。
食材明细:
主料::面条150g,茄子200g,
辅料::蚝油半汤勺,蒜蓉酱3汤勺,鸡粉1小勺,
茄丁素面的做法步骤:
1.茄子切丁,辣酱备好。
2.炒锅热油,放入茄子丁翻炒。
3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱,不要加多过咸了。
4.加入一小碗的水,同时放入蚝油。盖好,小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5.最后汤汁煮干,放入鸡粉炒匀关火备用。。
6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7.面条煮好,装碗,浇入切丁即可。
小贴士:
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面,也可以煮好过凉吃凉面。
食材明细:
主料::长紫茄子260 克,
辅料::水煮白肉100 克,青椒1 个,红椒1 个,蒜3 瓣,大葱适量,
配料::油3 勺,盐适量,黑胡椒粉适量,欣和黄豆酱适量,
豆酱茄丁的做法步骤:
1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2.准备好黄豆酱、葱、蒜。
3.茄子洗净、切小丁。
4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7.茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。
8.锅中倒油,爆香葱蒜。
9.葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。
10.倒入白肉,炒匀。
11.倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。
12.加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。
小贴士:
1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。
食材明细:
主料::茄子2个,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,植物油适量,
茄丁炒蛋的做法步骤:
1.鲜茄子2个
2.茄子去皮,鸡蛋2个
3.鸡蛋打成蛋液
4.茄子切丁
5.放进油锅里
6.加盐翻炒
7.茄子炒熟时,倒进蛋液。
8.关小火
9.翻炒均匀
10.出锅装盘。
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