食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的咖喱界的小清新-虾肉青咖喱，爽辣又新奇！，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：虾250g，茄子250g，青咖喱20g，
辅料：：椰奶100g，红葱头20g，鱼露适量，
咖喱界的小清新-虾肉青咖喱，爽辣又新奇！的做法步骤：
1.首先准备一些虾，去掉头，和壳放到一边备用；
2.倒入少量油，虾头和虾皮放进去炒一下，这时可以用铲子压一下虾头，让虾脑中的精华释出；
3.等到微微飘出香气即可加入水，小火熬制10分钟汤底就完成了；
4.剥好的虾肉，在背上划一刀，去掉虾线，片成两片备用；
5.茄子切块、红葱头切碎末；
6.将青咖喱酱用椰奶泄开，并加入鱼露调味；
7.准备一个锅，烧热之后倒入茄子，稍微翻炒几下，至茄子表面微微变黄即可盛出；
8.继续使用这个锅，倒入少量油，放入红葱头爆香；
9.加入虾肉轻轻翻炒至微微卷曲，加入茄子继续翻炒；
10.倒入之前调好的咖喱酱，炒至均匀，倒入准备好的虾汤；
11.中火煮10分钟，达到自己喜欢的粘稠度，盛盘，搭配米饭就可以美美的吃一顿啦！
小贴士：
①.小恒今天使用的是地中海地区盛产的红虾，大家做的时候可以选择任意自己喜欢的虾种。
②.熬虾汤是为了不浪费虾头虾尾，以及最终的咖喱成品有海鲜的味道，如果不想做虾汤，用鱼汤鸡汤或者水代替就可以了。
③.去除虾线之后建议用水冲洗一下虾肉，这样虾线内的脏东西就不会有残留了。
④.青咖喱本身比较辣，茄子呢比较甜,两者中和可以使味道更圆融，是非常不错的搭配！
⑤.红葱头会比较香，没有的话用洋葱甚至大葱代替都可以。
⑥.青咖喱一般都非常辣，所以一般我们会用椰奶来中和它的辣味，并且提升香醇度。
⑦.如果不想买鱼露其实用盐也可以，但是最后成品味道的层次不如用鱼露来的丰富。
⑧.一开始炒茄子是不放油的，这样做可以使茄子水分降低，从而更好地吸收咖喱和虾的味道。
⑨.小恒本人特别能吃辣，不太喜欢椰奶，所以放了很多青咖喱酱。做出来的青咖喱味道较冲，颜色也较深，具体的比例建议大家根据个人喜好调节，小恒这里只是给出一个大概的比例。
⑩.青咖喱要想颜色鲜绿，必须加入大量的椰奶，另外就是虾汤和茄子皮都会对青咖喱的颜色产生影响，为了美观可以选择用水代替虾汤，以及用无色或是去皮的蔬菜来做配菜。
青咖喱小知识：
①.青咖
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冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法
冰醉龙虾，龙虾界的小清新，将龙虾带向了雅致的路线新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
龙虾1千克，葱35g，姜35g，黄酒30g，盐5g，味精5g，特制冰醉汁的做法：，花椒10g，上海嘉善牌黄酒500g，上海鼎丰香糟卤200g，盐25g，糖50g，
冰醉龙虾——龙虾界的小清新的做法的做法步骤：
步骤1，特制冰醉汁的做法：花椒10g上海嘉善牌黄酒500g上海鼎丰香糟卤200g盐25g糖50g
步骤210，g花椒用开水烫一下
步骤3，滤掉水份
步骤4，与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀
步骤5，放入冰箱冷冻6小时
步骤6，大个的龙虾1千克，洗净抽筋
步骤7，下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出
步骤8，另起净锅，在沸水中放入葱，姜，黄酒，盐，味精
步骤9，下入炸好的龙虾，用烧开煮6-8分钟后捞出
步骤10，纯净水中加入冰块
步骤11，煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却
步骤12，倒掉冰水，将冰醉汁倒入龙虾中，浸炮2-3小时即可装盘
步骤13，盘子里铺上适量刨冰，摆上龙虾即可
印度青咖喱牛肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛腩500g，土豆2个，西红柿2个，洋葱半个，牛奶100ml，迷迭香少许，紫苏少许，印度青咖喱2勺，盐少许，桂皮1块，姜1块，大葱1段，黄油50g，，
印度青咖喱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加冷水、切成块牛肉、大葱、姜，烧开后捞出过凉水，水沥干。锅烧热加黄油、洋葱、桂皮炒出香味。
步骤2，加入2勺青咖喱酱，炒香后倒入牛肉炒香。
步骤3，倒入牛奶、开水、西红柿、少许盐、迷迭香、紫苏，烧开后小火炖1小时，再倒入土豆块再炖直至汤汁粘稠即可关火出锅。
泰式鸡肉青咖喱
食材明细：
主料：：洋葱1个，土豆2个，秋葵4只，鸡肉150g，
辅料：：鸿禧菇适量，泰式青咖喱调料1盒，椰奶适量，
泰式鸡肉青咖喱的做法步骤：
1.准备好食材。
2.锅内放油，煎香洋葱。
3.放入鸡肉丁，炒至出油后下鸿禧菇吸油。
4.加入土豆，炒匀后，倒入泰式青咖喱。
5.炖煮10分钟后，加椰奶，放入秋葵丁。
6.焖煮一会儿，秋葵变色即可。
7.盛盘，铺在米饭上，撒上一层罗勒粉，美味啊~
小贴士：
因为朋友带来的咖喱是调过味的，所以没有再放盐。口味重的同学可以自行调整。
咖喱咖喱
食材明细：
主料：：牛肉适量，土豆适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，咖喱块适量，葱适量，姜适量，
咖喱咖喱的做法步骤：
1.厨艺菜鸟首选。
2.牛肉焯水再清水十姜葱煮1小时。油+蒜十土豆块十牛肉及牛肉汤十咖喱块。
3.小火煮入味，不断搅拌防糊。
简易泰式青咖喱
食材明细：
主料：：鸡块适量，土豆适量，洋葱适量，
辅料：：椰奶浆适量，牛奶适量，
配料：：青咖喱适量，
简易泰式青咖喱的做法步骤：
1.材料明细图，哈哈，灯光原因，什么东西都黄黄的。
2.把鸡块，洋葱，土豆块一起放在油锅里翻炒，加入适当盐，然后加入青咖喱，量大家可以根据材料多少和辣味轻重喜好而定。如果是第一次用青咖喱的话，可以先少加一点，在第三步后可以先尝下味道然后再添加一些。
3.加入400毫升椰浆，如果大家喜欢多些汤来拌饭的话，在椰浆不够的情况下可以选择加入牛奶。然后加入盐，糖，和适当的青咖喱。炖上20分钟直到土豆变熟就可以上桌了！
泰式青咖喱(1)
食材明细：
主料：：绿尖椒10个，大蒜头6个，红葱头3个，姜4厘米方块，香茅2个，柠檬叶2个，色拉油1到2大勺，黑胡椒籽半茶勺，芫荽籽1大勺，茴香籽1茶勺，盐1茶勺，香菜一把，鸡肉300克，茄子适量，豆角适量，椰奶200毫升，鱼露1又1/2大勺，糖1茶勺，
泰式青咖喱的做法步骤：
1.准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部
2.将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状
3.黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味
4.将香料放入杵臼内研磨至粉状
5.将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6.准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀
7.炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用
8.再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味
9.倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾
10.加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软
11.最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶
咖喱毛豆小素鸡
食材明细：
主料：：毛豆4两，小素鸡两块，
辅料：：咖喱块半块，盐少许，鸡精少许，
咖喱毛豆小素鸡的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.小素鸡
3.咖喱块
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.将小素鸡放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切开的小素鸡炸一下，捞出。
7.随后，锅内留底油，下入毛豆翻炒翻炒。
8.接着，搁入咖喱块。
9.倒入一些清水煮开。
10.倒入一些清水。
11.煮开
12.然后，合入炸过的小素鸡翻动一下，煮至汤汁浓稠。
13.最后，加少许盐、鸡精。
14.调味翻匀，即成。
15.出锅，装盘。
简单又好吃的咖喱饭
食材明细：
主料：：洋葱适量，胡萝卜适量，土豆适量，牛肉适量（或火腿），咖喱块适量，米饭适量，
辅料：：黑芝麻一点点，鸡蛋半个，
简单又好吃的咖喱饭的做法步骤：
1.蒸香喷喷的大米饭，蒸米饭的时候可以蒸个白水鸡蛋，摆盘用啦
2.蒸米饭的同时准备煮咖喱汤的材料，牛肉或火腿切小块，因为我不太习惯直接吃肉，所以换成了火腿。土豆胡萝卜切小块，土豆煮熟了会面，所以不要特别小。洋葱随意切一切。其他如果有喜欢的也一起切一切咯
3.锅里热油，加入洋葱炒一炒，相当于爆锅，然后加入切好的材料炒一炒，多炒一会，五成熟吧，加水。然后放入超市都可以买到的咖喱块，看说明书放，一盒是几个人的量，算一算。
4.放入咖喱块之后要注意翻锅，要不然可能会粘锅之类。小火煮20分钟左右土豆面了就差不多可以出锅了。
5.咖喱汤煮好了，米饭也差不多了。用小碗盛出一碗米饭，撒上点黑芝麻。旁边盛上煮好的咖喱汤，美味咖喱饭就做成了，吃的时候拌匀就可以啦，巨好吃，真的
泰式咖喱青蟹的做法
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材料：
青蟹2只，宁波年糕1包，生姜1小块，小葱5根，大蒜4瓣，盐少许，黄酒少许，黑胡椒少许，泰式咖喱一包，椰浆2勺，生粉少许，白砂糖少许，
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，先把蟹的两个大钳子剪掉，蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2，用牙刷洗干净蟹，去腮儿，开盖儿，一蟹分四块儿
步骤3，葱姜洗净。葱切段，姜切片，年糕泡水中，备用
步骤4，盘中放生粉，将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒，倒入青蟹，翻炒几下至变色，加入盐，糖，黑胡椒，黄酒少许，继续翻炒。
步骤6，加入大半碗水没过蟹，倒入泰式咖喱包，咖喱融化后放入年糕，等10分钟，记得翻几下，不要让年糕粘在一起~
步骤7，香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
青咖喱三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，
辅料：：土豆适量，红萝卜适量，干葱头适量，姜适量，葱花适量，椰奶适量，
配料：：青咖喱一包，
青咖喱三文鱼头的做法步骤：
1.将鱼头切成两边，用料酒、盐、胡椒粉腌至少四小时以上，炸之前沾上一层薄薄的面粉。
2.烧开油锅，放入鱼头将两面炸至金黄色取出来备用，倒掉锅里的油。
3.另外再烧开油锅先炒姜与干葱接受倒入土豆红萝卜（预先将土豆与红萝卜用微波炉“叮”熟，就可以节省时间不必煮太久）。
4.然后放入鱼头、青咖喱、椰奶煮三四分钟，最后加入少许盐、糖、胡椒粉、撒上葱花即可。
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