没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子3根，肉糜2两，
辅料：：料酒2勺，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，葱适量，水适量，
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜的做法步骤：
1.准备材料之后，将茄子清洗干净
2.茄子去头之后滚刀切段备用
3.肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用
4.不粘锅用中火烧热后倒入油
5.锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀
6.先倒入调味好的肉糜翻炒至变白，盛出备用
7.倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀
8.倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可
小贴士：
茄子虽然好吃但是要煮熟，因此用水焖煮熟之后才能食用。
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鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，美极鲜适量，葱三根，油少许，
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法步骤：
1.先将鳊鱼清洗干净，取出内脏，沥干水分，在鱼肉表面抹上少许盐
2.将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
3.碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
4.将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
5.不粘锅中火烧热倒入少许油
6.将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
7.当底部鸡蛋煎熟之后，将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅出锅后的鳊鱼放入盘中，倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用
小贴士：
1 鱼肉表面抹上盐，第一是为了能够将鱼肉调味均匀，第二是为了让鸡蛋液更好的挂在鱼肉表面。
2 这道称之为快手菜就是因为，当鸡蛋液煎熟之后，可以根据自己吃饭的时间来决定什么时候蒸，所以可以早上准备好，晚上回家蒸6分钟即可食用。
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法
认识我的朋友都知道我性子急，人家一天完成的工作量我半天就做出来，同样的对于久煮的菜肴来说我更爱快手菜，虽然我知道可能味道并没有那些慢工出细活的味道好，但是胜在方便，因此我会搜罗很多快手菜在自己的食谱中以备不时之需。其实很多人对于快手菜的误解就是图方便味道和色相可以忽律不计，其实并不然，有很多快手菜反而更有营养，因为用简单的手法烹饪菜肴就可以避免大量的油腻，就如同这次我做的鳊鱼跑蛋，看多了外面餐厅了的银鱼跑蛋，其实鳊鱼跑蛋更简单也同样有营养，是一款非常时候小孩子食用的菜肴，因为相对于其他鱼来说鳊鱼的骨头更为容易剔除，加上没有过多的调料只用简单的煎和蒸便能很完美的将鱼肉本身的鲜美和营养锁在里面，外加上鸡蛋的搭配不仅增加了色泽更多的让孩子在饮食上得到均衡，所以在我家这道菜也是上桌率比较高的。在我爸爸看来以往的铁锅也能做到煎鱼不粘，但是一定要把握那个火候，要事先将锅子烧热再加入油煎鱼才能保持鱼肉的完整，但是在我看来能够有更好更便捷的不粘锅为什么还要用老式的炒锅呢？所以在我家每个人都有自己专属的锅子，我现在用的最多的就是最近九阳推出的轻奢派炒锅，真的能够做到少油少烟且不粘的底部。
材料：
鳊鱼一条，鸡蛋一个，盐适量，美极鲜适量，葱三根，油少许，
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，先将鳊鱼清洗干净，取出内脏，沥干水分，在鱼肉表面抹上少许盐
步骤2，将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
步骤3，碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
步骤4，将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
步骤5，不粘锅中火烧热倒入少许油
步骤6，将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅,将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
步骤7，当底部鸡蛋煎熟之后，将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅出锅后的鳊鱼放入盘中，倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用
下饭菜【肉末茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细：
主料：：茄子200克，香菜10g，蒜30g，
辅料：：麻酱2勺，糖0.5勺，醋1勺，盐1勺，味精0.2匙，
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤：
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉末二两，
辅料：：姜适量，蒜适量，香葱适量，
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤：
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条，用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油，炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后，加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒，下生抽和蚝油调味，加水煮至茄条变软。
7.关火，撒香葱出锅。
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
食材明细：
主料：：茄子400克，
辅料：：鱿鱼80克，红虾20克，青虾30克，墨鱼40克，鱼丸60克，
配料：：红椒10克，葱10克，姜15克，蚝油15克，鲍鱼汁10克，黄酒5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，糖5克，花生油20克，盐3克，味精2克，水淀粉适量，干淀粉适量，
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法步骤：
1.茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2.先把茄子切条。
3.葱切丁，姜切片备用。
4.锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5.糖.....
6.黄酒....
7.胡椒粉等调成味汤。
8.下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10.炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12.煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13.鲍鱼汁...
14.蚝油...
15.鸡粉...
16.糖....
17.胡椒粉等调味。
18.下入海鲜料和茄条煮开。
19.然后用水淀粉勾薄芡。
20.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小贴士：
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
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