没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"清蒸茄块"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大辣椒1个（不辣的），蒜1个，小辣椒3个（很辣的），葱花适量，姜片适量，
清蒸茄块的做法步骤：
1.1.不辣的，和辣的辣椒，蒜，姜，葱都剁碎准备好。2.茄子切断，并在茄子中间划几刀，能更好的入味。（图片忘记拍了）3.锅中放油倒入适量油烧热，将切好的辣椒，蒜，姜倒入，再放入适量的盐，酱油炒香。（需要多一点汁，等会儿淋再茄子上要用的。注意放入的盐要适量，要使得茄子能够入味，狗盐即可。不好意思，过程中图片忘记拍了）
2.锅里放入适量的油。将沥干水分的茄子块放入锅内，煎（需小火，不然容易烧掉）。
3.每面煎上十多秒。再翻面煎。轮回翻面煎，以免烧掉。
4.煎至茄子金黄，至茄子有点软时。就可以盛起来，摆放好。
5.再将之前炒好的辣椒调味汁，淋至茄子块上，可以更好的入味。
6.再放入锅里，大概蒸15至20分钟。
7.蒸熟后，端出撒入一些葱花。不喜欢的也可以不用撒的。
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清蒸烧鸭块
食材明细：
烤鸭2000克，香菇(鲜)50克，小白菜100克，料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克
清蒸烧鸭块的做法步骤：
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4. 余下葱段切段；
5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
茄汁魔芋块
食材明细：
主料：：魔芋豆腐适量，番茄酱适量，
辅料：：糖适量，生粉适量，泰国甜酸酱适量，
茄汁魔芋块的做法步骤：
1.魔芋洗净去皮，切成2公分宽条上锅蒸大约10分钟至熟，能用筷子穿透即可
2.将魔芋条改刀成2公分见方小块，裹上生粉
3.锅内倒入适量油，中火将魔芋块煎至微黄
4.另起油锅，放入番茄酱，加适量糖、泰国甜酸酱炒香，和魔芋块拌匀即可
小贴士：
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红烧甜椒茄块
食材明细：
主料：：茄子3根，甜椒2个，
辅料：：油适量，老抽适量，糖适量，
红烧甜椒茄块的做法步骤：
1.茄子洗净、去蒂头，甜椒也洗净、去蒂头、去瓤去籽。
2.把茄子切小块。
3.把甜椒切小块。
4.坐锅热油。
5.下茄块翻炒。
6.倒入少许老抽、糖。
7.翻炒、尽量让茄子上色均匀些。入少许水、盖上锅盖，煮一会儿。
8.倒入甜椒，盖上锅盖，转中火焖煮一会儿。
9.收干汤汁，锅铲翻炒一遍。
10.出锅装盆。
酱焖茄块
食材明细：
主料：：茄子300g（炸好的），
辅料：：番茄酱适量，面酱适量，鸡粉适量，盐2g，
酱焖茄块的做法步骤：
1.这是之前炸好的茄块，每次可以多炸一点，分装放在冷冻里
2.番茄酱+面酱
3.番茄酱和面酱倒入碗里
4.锅里下水，根据茄子的多少下，然后倒入番茄酱和面酱，煮开如图
5.下茄块，翻炒，加鸡粉盐
6.汤汁收完，出锅
茄汁藕块
食材明细：
主料：：藕80克，西红柿1个，蕃茄酱30克，
辅料：：食用油适量，糖7克，盐2克，玉米淀粉适量，
茄汁藕块的做法步骤：
1.原料：藕、西红柿、蕃茄酱。
2.将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。
3.西红柿切成小块备用。
4.开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。
5.锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。
6.炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。
7.加入糖、盐，炒匀。
8.汤汁稍干时，下入炸好的藕块。
9.大火炒匀收汁，关火。
10.盛盘。
小贴士：
糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。
酱烧茄块
食材明细：
主料：：茄子二个，
辅料：：香菜适量，蒜二头，
配料：：面酱一袋，
酱烧茄块的做法步骤：
1.准备二个茄子去皮待用。
2.切块待用。
3.将大料放入锅中爆香。
4.放入甜面酱。
5.放入茄子。
6.放入老抽。
7.把蒜拍好，香菜切段。
8.最后倒入蒜末，香菜、盐、味精出锅。
#下饭菜#溜土豆茄块
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆1个，
辅料：：生抽1勺，糖少许，盐半勺，淀粉适量，蒜2瓣，葱适量，清水多半碗，姜适量，
#下饭菜#溜土豆茄块的做法步骤：
1.土豆去皮，切滚刀块。
2.茄子洗净，切滚刀块，入盐水中浸泡十来分钟。
3.锅里注油烧至六成热，下土豆块，至土豆表面金黄，内部熟时捞出备用。
4.浸泡过盐水的切块控干水分，下油锅炸。
5.油温重新烧至约八成热，下炸过的茄块，复炸一次。
6.准备一个小碗，里面加生抽、盐、淀粉、蒜末，再加少许糖提鲜。
7.再加多半碗水，搅拌均匀。
8.锅里重新注油烧热，爆香葱姜。
9.下炸过的土豆、茄块，翻炒几下。
10.再次搅拌调味汁，防止淀粉沉底，倒入锅内。
11.大火烧至烧至浓稠明亮即可。我做的这个汤汁稍微多了点，可适当减量。
12.成品，好吃下饭。
绿椒土豆烧茄块
素烧不输荤菜香绿椒土豆烧茄块
儿子不回家的日子，伙食标准也降低了。基本上以素食为主，因为正在逼老公减肥（饮食不减量，但少肉；外加鞭子赶着锻炼。）
把素菜做得像肉菜一样好吃，可是额糊弄老公的绝着。要不他哪天罢工不锻炼了，岂不是前功尽弃？！
绿椒土豆烧茄块材料：土豆长茄子
调料：蒜香绿椒王或绿泡椒碎两大勺蚝油一勺白糖少许盐葱蒜红树椒一个（用来调色）花椒粒一小撮水淀粉
绿椒土豆烧茄块做法
1、土豆去皮洗净切片，用清水泡上以便去除淀粉，防止生锈；
2、茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌制一下；
3、葱及蒜切末；
4、净锅入油，七成热时将茄子块攥出点水份，入锅煎熟（最好上点色），出锅备用；
5、将土豆控水入锅中也煎熟，出锅备用；
6、锅留底油，三成热时入花椒粒炸香，捞出弃之，下红、绿椒碎小火煸香后下入葱蒜爆香，倒入茄子、土豆翻炒；
7、加蚝油、白糖、盐炒匀后淋水淀粉勾芡出锅（也可不用勾芡）。
提示：茄子用盐腌制出水后可不吃油，更健康些。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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