食材明细:
主料:烤鸭2000克,
辅料:鲜香菇50克,小白菜100克,
调料:料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克
清蒸烧鸭块的做法步骤:
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨,剁成3厘米宽、4厘米长的块,装汤盘内;
2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水(水以没过鸭块为准),上笼蒸约3小时,蒸至酥烂为止;
3.水发香菇去蒂洗净,小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉;
4.余下葱段切段;
5.在锅内放入汤,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
食材明细:
地瓜600公克,砂糖20公克,热水150㏄
地瓜的做法步骤:
1.地瓜洗净、去皮切块,备用。
2.将作法1的地瓜块放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟。
3.取出作法2蒸熟的地瓜,移入瓦斯炉中加热,加入砂糖与150㏄的热水,煮至糖融化、入味即可。
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