手工茄子面，简单好吃易上手

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上手工茄子面，简单好吃易上手，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：面粉200g，茄子1个，姜适量，小葱适量，

辅料：：西红柿1个，盐适量，十三香适量，

手工茄子面，简单好吃易上手的做法步骤：

1.准备好食材

2.小葱、生姜切成碎末备用

3.番茄切成碎丁备用（便于熬汤）

4.茄子切成长条备用

5.切好的茄子条加入盐、十三香、天然面粉，混合搅拌均匀

6.天然面粉中加入80克水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒10分钟

7.醒好的面团撒少许干面粉，揉成光滑的圆面团

8.揉好的面团，用手压扁

9.擀成厚薄均匀的大圆面片（厚薄为1毫米左右）

10.擀好的圆面片，从边缘卷起，叠成四层

11.用刀切成宽为1cm左右的面片，撒上少许干面粉，用手抖开，防止粘连

12.锅内加油烧热，放入茄子条

13.待茄子两面煎成金黄色，即可出锅备用

14.锅内放油烧至七成热，放入葱姜爆香后，加入番茄进行翻炒

15.待番茄翻炒至汤汁浓稠后，加水烧开，放入面片

16.待面片煮至七成熟时，放入煎好的茄子条，搅拌均匀

17.最后，放入青菜，搅拌均匀，煮熟即可

18.这样，色香味俱全的纯手工茄子面片就做好了，趁热来一碗，美味又保暖！

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【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁

食材明细：

主料：：核桃仁一包，芝麻一把，

辅料：：水适量，冰糖适量，

【上海】简单快捷易上手的琥珀桃仁的做法步骤：

1.桃核仁洗干净沥干水~放在水里煮开~沥水备用~这一步是为了去除桃仁的苦涩味道

2.冰糖杂碎~加少许水开始熬糖~小火~

3.熬糖的同时可以炒桃核仁~小火炒~听到噼啪的响声了~

4.桃仁变色了~就可以关火了~

5.与此同时糖出现大气泡了~用筷子蘸一点糖~然后将筷子伸冷水中~筷子上的糖若是脆了~说明糖熬好了~若是软软的~继续熬~

6.将桃仁放入熬好的糖里~加上适量熟芝麻翻炒即可~冷却就可以吃了~一定要冷却才能吃哦~不然会软软的~影响口感滴~

简单易上手------香蕉黑加仑麦芬(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，玉米油30克，鸡蛋一个（约60克），牛奶40克，香蕉泥一个（100克），砂糖30克，黑加仑30克，

辅料：：泡打粉3∕4小匙，小苏打1∕4小匙，

简单易上手------香蕉黑加仑麦芬的做法步骤：

1.提前把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛备用。加入一大部分的黑加仑在粉类材料中。

2.香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。

3.将玉米油和砂糖混合搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入香蕉泥搅拌均匀。

6.加入蛋液搅拌均匀。

7.其实啰嗦了那么多，就是把湿性材料全部混合搅拌啦。你想怎么混合都行啦。

8.倒入过筛好的低筋面粉混合物。

9.用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。（切记搅拌过度，否则会影响口感）

10.将拌好的面糊盛入纸模中，表面洒上剩余的黑加仑。

11.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，表面呈浅金黄色即可。

12.膨胀的好高哦，像一个个小山一样。趁热吃味道很棒的哦，口感扎实，甜味适中，符合健康的标准哦~~

小贴士：

此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。

①传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。

②注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。

③优点：做法十分简单。

④缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。

简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕

食材明细：

主料：：8寸戚风蛋糕一个，

辅料：：奶油250毫升，杏仁片100克，草莓300克，细砂糖10克，

简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕的做法步骤：

1.烤好的蛋糕胚分成三片。

2.奶油倒入盆中加入糖打发。

3.裱花台上垫一张油纸，也可以不垫，我垫一张主要是为了不弄脏裱花台。

4.放上一片蛋糕胚。

5.抹上一层奶油。

6.把准备好的草莓切成片。

7.均匀的铺在蛋糕胚上。

8.铺好草莓后再抹上一层奶油。

9.再铺上一块蛋糕胚重复第4步，直到三片都铺完。给整个蛋糕体均匀的抹上奶油。

10.杏仁片均匀的铺在烤盘里，放入上层90度大约烤10钟。

11.烤好的杏仁片用抹到铲起贴在蛋糕胚上。

12.用裱花袋在蛋糕体一圈挤上一滴奶油，每个奶油上放上一个整个草莓，这里挤上一滴奶油在放草莓主要是为了把草莓粘住，不让倒掉。

13.最后在中间挤上一些奶油，把草莓一切两半摆在中间。

小贴士：

1、烤杏仁时得注意一下很容易烤糊。

#信任之美#简单易上手的姜汁撞奶

食材明细：

主料：：生姜100克，牛奶200克，

辅料：：糖适量，

#信任之美#简单易上手的姜汁撞奶的做法步骤：

1.新鲜生姜~洗净沥水~

2.切成块、片、条都能行~

3.放入石臼~开始冲~

4.冲碎的姜末放入茶包袋里~挤出姜汁~静置~这种天气可以喝热的~夏天的话可以等其冷却~放入冰箱冷藏起来吃~也是必有一番风味的~

5.200克牛奶放入奶锅里~小火慢煮~

6.加适量糖~一边煮一般搅拌~让糖化开~

7.牛奶加热到70度左右关火~

8.缓慢的倒入姜汁中~然后盖上盖子~等待10-15分钟~姜汁撞奶就大功告成了~简单吧~

简单易上手的萝卜糕——回忆儿时的味道

食材明细：

主料：：粘米粉500g，白萝卜2000g，

辅料：：虾米一把（份量看个人喜好），生花生米一把（份量看个人喜好），腊肠适量（份量看个人喜好），腊肉适量，

配料：：盐4匙，糖4匙，

简单易上手的萝卜糕——回忆儿时的味道的做法步骤：

1.准备好粘米粉、白萝卜、虾米、花生、腊肠、腊肉、盐、糖等各样材料。粘米粉推荐用白鲨牌或者是秋菊牌，白鲨是500g装的，秋菊是400g装的，如果选用秋菊，白萝卜建议1500g。（并非做广告，而是经过多次失败的尝试，只有这两个品牌的粘米粉能够做成不粘口又能成型的糕）腊肠和腊肉可以两样都放，也可以自选其中一样，看你的喜好啰。

2.分别把花生和虾米用清水浸泡着，然后将全部白萝卜去皮后刷成丝。

3.加非常少的一点油，热一热炒锅，然后倒入全部的萝卜丝，炒熟，加入适量的盐和糖，最好先尝一下味道，可以按自己的口味来调整份量，调至比合适稍重一点的味道即可。（谨记，炒出来的萝卜水不可扔，萝卜水味道很香甜的，比加清水好。）此外，糖的品种不拘，老妈说红糖比较好，可以去萝卜的腥味，但会上色，我一般用白砂糖，但今天正好用完了，只有冰晶糖，也行。重点：萝卜丝炒熟后要晾一下，到不烫手为止。

4.晾萝卜丝的同时，将腊肠或腊肉切成小粒，然后与泡好的虾米一起放进锅中炒香。也是少油啊，一点点就行了，因为腊内和腊肠会出油的。

5.除粘米粉外，将所有材料全部混合搅匀。

6.确认萝卜丝混合料已经不汤手了，就分三次将粘米粉加入搅匀，重点来了：最后一次搅匀后，还要用筷子慢慢分开成团的萝卜丝，因为里面还有很多没有搅匀湿透的粘米粉，最后确认没有成团的了，萝卜丝还是丝状的，那就成功了一半了。全程都是不加水的啊，就靠萝卜水的功效了。

7.装盆，上面的材料正好分两盆。

8.开火蒸一个小时。用布盖一下出气孔。期间注意不要烧干水。

9.一小时后，可以出锅了。这时候的萝卜糕晶莹通透，仿佛一捏就会出水的样子。最佳的食法是等萝卜糕放凉后，切成一小块一小块，用平底锅煎一下成金黄色，沾辣椒酱吃，如果搭配一小碗白粥作早餐或者夜宵，确实很不错。

简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷(1)

食材明细：

主料：：春卷皮适量，土豆适量，

辅料：：白糖适量，

配料：：菜籽油适量，

简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷的做法步骤：

1.准备好食材，春卷皮，菜场和超市有卖，淘宝上也有。

2.土豆去皮切成片放蒸锅内隔水蒸熟。

3.蒸好的土豆压成泥，加入白糖调味。

4.取一片春卷皮，上面放上土豆泥。

5.从边缘卷起春卷皮，做成直筒。

6.依上同样方法做好所需的卷。

7.锅烧热放适量菜籽油，放入春卷。

8.煎至两面金黄色。

9.煎好的春卷用剪刀切成两节装盘食用。

手工面

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：龙骨适量，海带适量，粉肠适量，豆腐适量，卤料适量，青菜适量，葱花适量，香菜适量，

手工面的做法步骤：

1.骨头过水煮一下血水

2.血水

3.自己随意搭配了些卤料和配菜

4.卤料和骨头一起用高压锅煮好

5.乘这回和面

6.慢慢加水，和出大面絮带一些面粉，不要太湿，硬一点有劲道

7.揉搓光滑，醒面，中间揉一揉

8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜，加盐慢炖一小时

9.面已经醒好了，开始很硬现在稍软，有弹性，很光滑

10.擀面，切细，稍微厚点

11.弹性十足

12.烧开水煮面，下边我放了些绿豆芽

13.散葱花香菜，浇上料头

14.喜欢辣的来点油泼辣子

15.自己做的油泼辣子，炒香，够今年用了

简单易上手的烤箱菜：彩椒葱香土豆片

食材明细：

主料：：土豆1个，杏鲍菇50克，彩椒50克，香葱20克，

辅料：：盐2克，油1大匙，泰式甜辣椒1大匙，白胡椒粉1/4小匙，

简单易上手的烤箱菜：彩椒葱香土豆片的做法步骤：

1.土豆去皮洗净切片，杏鲍菇切片，香葱切小段，彩椒切片。

2.烤盘上放锡纸，刷油。

3.将土豆片和杏鲍菇片放在烤盘上，撒上香葱段。

4.撒盐、白胡椒粉拌匀

5.将油撒在上面，送入预热好200度的烤箱，烤20分钟至土豆片变成金黄

6.将烤盘取出，放上彩椒继续烤5分钟，出炉后用泰式甜辣酱拌匀装盘。

易上手的养胃小米疙瘩汤的做法

小米疙瘩汤是非常养胃的一种食品，已经有了菜谱，为什么还要重复的啰嗦一遍呢？经过多年的实践经验，照着这样做，生手也会做的像模像样！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#

材料：

小米，鸡蛋，西红柿，黄瓜，面粉，盐、调料，

易上手的养胃小米疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，小米洗净，开始煮

步骤2，中小火，八分钟后，米粒涨大，但没有破裂

步骤3，冲水，漏干。没有这一步，就等着粘成一团吧。

步骤4，倒面粉碗中，筷子打散。面少，添面，面多了用粉筛筛出来

步骤5，这样的喽

步骤6，油炒西红柿，添汤，水开了下瓜片、下疙瘩、轻轻搅拌、甩蛋花，关火。盐调味

步骤7，其他的，味精、鸡粉、胡椒面、辣椒油、醋……都各取所需吧

手工鸡蛋面

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面粉300g，肉末150g，芽菜150g，西红柿2个，小白菜2颗，

辅料：：姜1小块，葱1段，鸡精1/3匙，料酒1匙，白糖1匙，香油几滴，葱花1匙，盐适量，

手工鸡蛋面的做法步骤：

1. 准备足量的面粉（高筋面粉），中间挖出一个小坑，打入鸡蛋后用手搓成雪花状，然后就开始揉面。

2.揉面到感觉起了筋力，表面光滑，然后用一张湿布盖上醒面，大概十五分钟左右。

3.面团醒好后，用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮，注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘连。

4.擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉，防止面条粘连。

5.姜切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西红柿去皮切丁，备用。

6.锅烧热，加少量油，下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥，再加入芽菜肉末，继续炒出香味，然后掺汤慢慢炖烧。中间加入白糖、盐、鸡精调味，等到汤汁浓稠后关火备用。

7. 烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水，水一定要留多，保证煮面的时候汤足够宽，防止混汤。等到水大开以后，倒入适量的面条，不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加入2——3次冷水。等到面条完全煮熟后，根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。

8.最后快速用煮面水烫好小白菜，加入面中，淋上酱汁，滴上几滴香油，撒上葱花，就出锅了。

小贴士：

1、手工面要揉的足够劲道，就不会混汤，保证煮面有足够的水，让口感更加爽滑。
2、加冷水是让面不容易煮软更有嚼劲。

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