食材明细:
黑加仑30克,鸡蛋1颗,低筋粉110克,细砂糖30克,无盐黄油60克
黑加仑脆饼的做法步骤:
第1步将材料称重备用,黑加仑提前泡软。将黄油放入盆中,隔热水融化。
第2步加入全蛋搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。
第3步搅拌好后加入泡软的黑加仑,加入前必须沥干水分并用剪刀对半剪开。筛入低筋粉用刮刀拌均匀。
第4步用一张保鲜膜把面团包好并搓成长条圆形,放入冰箱冷藏1小时以上。1小时后取出面团。
第5步此时面团会比较硬这样就可以切了,用小刀切成适量的厚度。排入烤盘,烤箱预热170度上下火中层烤15分钟上色即可。
第6步成品。成品。
第7步成品。
食材明细:
高粉250克,干酵母1小勺,黑加仑蜜60克,盐0.25小勺,黄油2020克,鲜奶150克
黑加仑土司的做法步骤:
1.鲜奶微热到温加入干酵母,搅拌均匀备用
2.将高粉,黑加仑蜜和鲜奶酵母放入盆中混合搅拌成团后加入黄油,继续搅拌(可以盘腿坐,用双腿固定住盆,然后用 擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了,也蛮累的,不过比摔面容易多了~)至出现面团拉起呈薄膜
3.盆上盖上保险膜,发酵1个小时后取出排出面团中的气体,将面团平均分割成2个面团
4.中间松驰10~15分钟后,用擀面杖擀卷2次放入土司模中做最后发酵(50~60分钟)至烤模8分满, 盖上土司盖。烤箱180度预热5分钟,放入土司盒,烤35分钟后,取出放凉后切片即可
小贴士:
1、没有面包机做面包揉面也是件功夫事,不过从candeyJJ那边copy来的办法真管用,只要半个小时左右面团拉起 来就呈薄膜了~~~而且这个办法比较安静,不用发出大响声,我老怕打扰到别人休息~ 2、黑加仑的味道很好,也可以加点葡萄干~~做出的面包很松软~~,定型的时候,面团好软,但是不黏手,我就想 这次应该能成功,开心~~
食材明细:
金像高筋面粉300克,酵母粉3克,牛奶130克,全蛋液30克,淡奶油60克,白砂糖45克,盐5克,黄油30克,黑加仑提子干50克
黑加仑吐司的做法步骤:
第1步牛奶和淡奶油倒入面包机桶中,对角加入白砂糖和盐;加入全蛋液;加入高筋面粉,加入酵母粉;
第2步用筷子把干湿材料混合,以免启动面包机时面粉乱飞;把泡软、剪碎、擦干水分的黑加仑提子干倒入果料盒;
第3步选择菜单“2”法式面包功能;第一次和面结束后,加入软化黄油;
第4步面包机在第二次和面过程中,会自动撒入放在过料盒的黑加仑提子干;面包机和好面以后,会自己发酵,到还剩50分钟的时候,开始烘烤,这个时候的面团已经发到非常好啦;
第5步时间到,饱满的大个子哦,上色漂亮的黑加仑吐司就可以出炉啦;
小贴士:
1、果干要擦干水分再放入果料盒;2、牛奶请不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同;
蛋糕体材料:
中筋面粉:110克
黄油:60克
牛奶:95克左右
熟花生仁:40克
蛋:1个
糖:40克
泡打粉:1tsp
小苏打:1/4tsp
盐:1/4tsp
黑加仑干:50克
红酒:20克左右
表面的酥粒材料:
低粉:10g
熟花生仁:10g
砂糖:10g
黄油:6g
份量:6个
做法:
1、炒花生仁磨成粉(其中10克用于做酥粒,40克用于蛋糕体),有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;
2、低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的,可多用几次,呵呵。实际这次6个马芬,只用得了上面写的克数);
3、放入黄油丁;
4、用手搓散,边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;
5、黄油室温软化,用剩余的40克花生粉,黑加仑加适量红酒(20克左右)浸泡软;
6、黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合;
7、倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀;
8、倒入一半的牛奶,再快速拌均匀;
9、再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入花生粉,拌均匀;
10、加入泡软的黑加仑;
11、再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状;
12、放入玛芬纸杯中;
13、再均匀地撒上酥粒;
14、180度,中层,20分。
15、取出,冷却。
食材明细:
主料:香蕉145克,低筋面粉100克,玉米油30克
辅料:鸡蛋一个,牛奶30克,泡打粉5克
香蕉麦芬的做法步骤:
1,香蕉用压泥器在盆里压成泥
2,倒入糖、牛奶、玉米油,鸡蛋,搅拌均匀
3,筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅到看不到面粉颗粒就ok了,预热烤箱180度,将面糊倒进纸杯中。烤箱中层上下火180度,烤20分钟左右
小贴士:
因为香蕉味道比较浓郁,也很甜,所以没加糖,如果觉得不够甜度,可以加点糖
食材明细:
主料:芦苇叶子适量,糯米适量,苇草适量
辅料:黑加仑葡萄干适量
黑加仑粽子的做法步骤:
1,买来的芦苇叶子煮一下,苇草适量。
2,糯米提前浸泡。
3,黑加仑葡萄干去掉蒂备用。
4,把黑加仑加入到泡好的糯米中拌匀。
5,把芦苇叶子窝一下。
6,把叶子折过去。
7,把尾巴缠好即可。
8,用苇草绑起来就好了。
9,三角粽子也很简单的哦。
10,锅里加水烧开,大约煮2个半小时,即可关火。
11,一次吃不完可以冷藏保存。
12,黑加仑的粽子也很甜哦。。
小贴士:
糯米浸泡的时间最好久一些,才能煮出软软的粽子,如果喜欢吃QQ的口感的就可以浸泡的时间短一些。
食材明细:
马蹄几个,黑加仑果适量,冰糖适量
马蹄黑加仑糖水的做法步骤:
第1步马蹄去皮洗净,速冻黑加仑果洗净解冻;锅入清水放入马蹄大火煮;
第2步煮开后倒入黑加仑转中火继续煮10分钟;最后三分钟时放入适量冰糖煮化即可。
食材明细:
黄油185克,低粉185克,泡打粉6克,可可粉6克,杏仁粉75克,细砂糖150克,香草精4克,鸡蛋3个,红酒180毫升
红酒黑加仑蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料全部的粉类原料(面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉)都放入一个大号料理盆中,拌匀
第2步搅拌均匀搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精,高速搅打至呈白色均匀状态。
第3步高速搅匀你逐个加入鸡蛋搅拌均匀,然后逐渐加入红酒并搅拌,此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳,属于正常现象,继续操作无须担心
第4步加入红酒把之前混合的粉类倒入,搅拌均匀,同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈,内壁涂油撒粉,放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃
第5步烤盘放在硅胶垫上这是搅拌完成的面糊,比较厚重,所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出,装入模具内1/3满,表面轻轻抹平整
第6步抹平烘烤30~35分钟后取出,出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒(注意:这个酒不在配方之内),大约5~6分钟之后,模具边缘会自然脱离,很容易就脱模了。
第7步准备脱模下边就是打发淡奶油做装饰了,200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
第8步准备打发接近打发完成时倒入糖粉,搅拌几秒至糖粉均匀即可
第9步打发完成黑加仑放在盆中用适量镜面果胶(无色糖浆)拌匀,当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替,比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等
第10步切块装盘
食材明细:
A.,高筋面粉100克,低筋面粉25克,奶粉10克,糖20克,盐1/4茶勺,干酵母2克,奶油10克,全蛋15克,三合一咖啡粉8克,水42克,汤种42克,B.,黑加仑干适量,白兰地一瓶盖,水浸没黑加仑的量
咖啡黑加仑面包的做法步骤:
1.先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。
6.将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟。
7.在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可。
8.烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。
小贴士:
汤种42克:用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~
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