食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？也许下面的“红烧甜椒茄块”正合你意！欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：茄子3根，甜椒2个，
辅料：：油适量，老抽适量，糖适量，
红烧甜椒茄块的做法步骤：
1.茄子洗净、去蒂头，甜椒也洗净、去蒂头、去瓤去籽。
2.把茄子切小块。
3.把甜椒切小块。
4.坐锅热油。
5.下茄块翻炒。
6.倒入少许老抽、糖。
7.翻炒、尽量让茄子上色均匀些。入少许水、盖上锅盖，煮一会儿。
8.倒入甜椒，盖上锅盖，转中火焖煮一会儿。
9.收干汤汁，锅铲翻炒一遍。
10.出锅装盆。
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红烧鹅块
食材明细：
主料：：鹅适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉适量，花椒适量，大料适量，
红烧鹅块的做法步骤：
1.热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
2.倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
3.加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
4.加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=557
红烧肘块
食材明细：
主料：：肘子400g，
辅料：：洋葱1个，青椒1个，生抽一勺，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，
红烧肘块的做法步骤：
1.准备食材。
2.买回来的肘子切块。
3.洋葱、青椒切块。
4.锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
5.下肘块翻炒。
6.加入盐、白糖，生抽加少许水翻炒两分钟。
7.下切好的洋葱、青椒。
8.加鸡精、淋上少许醋即可出锅。
9.成品。
红烧藕块
食材明细：
主料：：藕400G，姜片3片，大料1朵，葱适量，
辅料：：花椒1小撮，冰糖8粒，红糖1勺，香叶1片，酱油1汤勺，料酒1汤勺，老抽半汤勺，
红烧藕块的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.耦切成块。
3.锅中放姜 花椒 大料 炒香。
4.放入冰糖，翻炒，这一步是炒糖色。
5.糖化开，炒成这个颜色就可以了。
6.倒入藕块翻炒。
7.继续翻炒。
8.倒入酱油料酒老抽翻炒。
9.加入一碗水，香叶 红糖 中火炖。
10.炖到收汁，就可以了。
茄甜椒酱烤翅
在出国以前基本上没有吃过甜椒
出来以后发现超市各种颜色的都是甜椒，没辣的
这边的这种甜椒一买都是一大包
我只是买来偶尔当配菜用的，用量少
消耗不掉也是挺头疼的，后来就干脆做成酱
甜椒酱用来做浇汁、配猪扒牛排什么的
做烧烤腌料，还有拌意面什么的都很不错
【番茄甜椒酱烤翅】鸡翅怎么做都好吃系列
自制烤甜椒酱：redpepper红甜椒3个，redonion紫皮洋葱（小）1个，蒜1-2瓣，橄榄油1/2汤匙，凉开水50ML，盐
烤鸡翅：翅中5个+翅根5个，自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙洋葱粉1/3茶匙，金黄糖浆1汤匙，worcestershiresauce1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙
烤甜椒酱
1.redpepper红甜椒3个洗净，送入烤箱180摄氏度烤至表面出现咖啡色
具体时间我没有算，整体都烤软烤透表面上色了就可以，烤箱温度当然也可以调整
2.烤好的甜椒可以轻松撕去表皮，把表皮撕掉，蒂拔掉，籽去掉不要
3.蒜和紫皮洋葱去皮切成小片，锅内加1/2汤匙橄榄油烧热后放入蒜和香葱中火煸炒
4.炒至洋葱变软后加入步骤2准备好的甜椒馕翻炒一下后出锅
5.将步骤4炒好的所有材料倒入搅拌机中，加凉开水50ml打匀（我的机器不加水打不起来）
加盐调味即可，暂时不用的话可以放入干净的瓶子中密封保存。这个酱可以做很多东西
烤翅
6.鸡翅（翅中5个+翅根5个）洗净，背面划两刀，焯水至断生，捞出沥水备用
7.加入所有调味料（自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙，洋葱粉1/3茶匙，
金黄糖浆1汤匙，worcestershiresauce1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙）
8.有些不常见的调料此处拍一下，左至右：金黄糖浆，worcestershiresauce，洋葱粉
金黄糖浆也就是我做月饼用的那个，因为做完月饼还有剩就拿来烧菜了
worcestershiresauce我不知道该怎么翻译好，没有的话用酱油或者蚝油之类的代替也行
9.鸡翅和所有调味料抓匀腌制2个小时
10.送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤至两面上色即可（我大概每面烤了20分钟，时间和温度请根据实际情况调整）
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
茄汁魔芋块
食材明细：
主料：：魔芋豆腐适量，番茄酱适量，
辅料：：糖适量，生粉适量，泰国甜酸酱适量，
茄汁魔芋块的做法步骤：
1.魔芋洗净去皮，切成2公分宽条上锅蒸大约10分钟至熟，能用筷子穿透即可
2.将魔芋条改刀成2公分见方小块，裹上生粉
3.锅内倒入适量油，中火将魔芋块煎至微黄
4.另起油锅，放入番茄酱，加适量糖、泰国甜酸酱炒香，和魔芋块拌匀即可
小贴士：
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酱焖茄块
食材明细：
主料：：茄子300g（炸好的），
辅料：：番茄酱适量，面酱适量，鸡粉适量，盐2g，
酱焖茄块的做法步骤：
1.这是之前炸好的茄块，每次可以多炸一点，分装放在冷冻里
2.番茄酱+面酱
3.番茄酱和面酱倒入碗里
4.锅里下水，根据茄子的多少下，然后倒入番茄酱和面酱，煮开如图
5.下茄块，翻炒，加鸡粉盐
6.汤汁收完，出锅
茄汁藕块
食材明细：
主料：：藕80克，西红柿1个，蕃茄酱30克，
辅料：：食用油适量，糖7克，盐2克，玉米淀粉适量，
茄汁藕块的做法步骤：
1.原料：藕、西红柿、蕃茄酱。
2.将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。
3.西红柿切成小块备用。
4.开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。
5.锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。
6.炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。
7.加入糖、盐，炒匀。
8.汤汁稍干时，下入炸好的藕块。
9.大火炒匀收汁，关火。
10.盛盘。
小贴士：
糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。
酱烧茄块
食材明细：
主料：：茄子二个，
辅料：：香菜适量，蒜二头，
配料：：面酱一袋，
酱烧茄块的做法步骤：
1.准备二个茄子去皮待用。
2.切块待用。
3.将大料放入锅中爆香。
4.放入甜面酱。
5.放入茄子。
6.放入老抽。
7.把蒜拍好，香菜切段。
8.最后倒入蒜末，香菜、盐、味精出锅。
红烧鲅鱼土豆块
食材明细：
主料：：鲅鱼4条，土豆2个，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，葱适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，鸡精适量，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，
红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：
1.鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
2.土豆去皮洗净切块
3.葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
4.将鲅鱼身上撒些干面粉
5.热油锅，放入鲅鱼煎
6.翻面，煎至两面金黄
7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
8.倒入适量花椒粉
9.放入适量料酒
10.倒入适量酱油炒匀
11.放入适量白糖炒匀
12.淋入适量醋
13.放入少许老抽调色
14.倒入适量清水
15.放入土豆块
16.盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
17.待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
18.最后放入鸡精即可
小贴士：
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
甘露块红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，甘露块10－20g，
辅料：：红萝卜100g，姜7g，高汤120g，葱8g，
配料：：花生油15g，老抽10g，盐1g，味精2g，豆瓣酱16g，花椒1g，
甘露块红烧排骨的做法步骤：
1.热锅下油，姜、花椒炒香，放排骨大火炒香，加豆瓣酱、酱油继续翻炒几下。
2.加120ml水，焖5～8分钟。
3.待水收到少量后，加红萝卜，焖至萝卜发软，加甘露块，翻几下加味精、葱花即可起锅。
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