“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下红烧鸭块，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸭子1只，油适量，黄酒少许，盐少许，桂皮少许，茴香少许，姜少许，冰糖少许，小红尖辣椒少许，味精少许，老抽少许
红烧鸭块的做法步骤：
第1步鸭子鸭子洗净切块过水沥干
第2步起油锅加热，放入小红椒煸放入鸭块煸炒
第3步放少许黄酒放少许桂皮
第4步再放少许回香煸炒放少许老抽和清水煸炒
第5步放少许盐煸炒然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时
第6步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士：
1.鸭子身上毛难拔，可先过一下水再拔就容易多了2.全部调料放好后先用大火煮开，然后改用小火焖，这样鸭肉很入味又酥
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酱烧鸭块
食材明细：
鸭子半只，葱适量，蒜适量，姜适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精适量
酱烧鸭块的做法步骤：
第1步沸水中放入姜片、料酒焯鸭块，去除血沫和腥味。葱姜蒜炝锅，放入甜面酱、老抽、酱油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鸭块同炒并放入适量的盐。
第2步放入高汤或者清水，焖煮15分钟，倒入水淀粉大火收汁，出锅前撒入鸡精就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
啤酒烧鸭块
夏季体内湿热，多吃鸭肉，能补虚损、消暑滋阳。用啤酒做烧鸭，不会有鸭的气味，整个菜的味道特别好，很适合夏天吃的一道菜。
啤酒烧鸭块
原材料：老鸭半只约1000g
配料：啤酒两罐，生姜，蒜米，小米椒，生抽，盐，九层塔
具体做法：
1：老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。
2：生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
3：浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。
4：热锅凉油，入姜片翻炒。
5：下鸭块翻炒。
6：表皮焦黄时喷入适量生抽翻炒。
7：倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。
8：煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。
9：调入适量盐，撒入九层塔，大火收汁盘装即可。
小贴士：
1：跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000g的鸭肉，加了两罐。
2：啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的啤酒烧鸭块，喜欢吃的朋友赶紧学着做一下吧。
锅烧鸭块
食材明细：
鸭肉200克，鸡蛋黄70克，淀粉(豌豆)13克，小麦面粉25克，盐3克，料酒5克，八角2克，花椒2克，大葱3克，姜3克，桂皮1克，椒盐20克，植物油50克
锅烧鸭块的做法步骤：
1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。
3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
莲藕烧鸭块
食材明细：
主料：鸭肉250克，莲藕300克
辅料：红椒适量，洋葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，食用油适量，青椒适量
莲藕烧鸭块的做法步骤：
1，食材。
2，鸭肉洗好已剁块。
3，红青椒切片，洋葱和姜切片。
4，烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5，藕去皮切块。
6，热油，加入姜和洋葱爆香。
7，加入焯水的鸭块。
8，加入适量老抽和生抽炒匀。
9，加入藕块炒匀。
10，加入适量开水，加入八角
11，烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12，最后，加入红、青椒块炒匀。
13，装碟。
小贴士：
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。
2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。
3、配料可随个人喜欢而调。
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