食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"红焖老黄瓜(1)",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：老黄瓜2条，
辅料：：油20g，盐3g，老抽10g，生抽10g，水300g，葱花2g，
红焖老黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜，刨去皮
2.把黄瓜，切半
3.用勺子，挖出瓜瓤
4.把黄瓜洗干净，切成小块
5.热锅起油
6.倒入黄瓜块
7.把黄瓜，翻炒均匀
8.加入水
9.加入老抽
10.加入生抽
11.加入盐，搅拌均匀，大火烧煮
12.煮开后，盖上锅盖，转小火焖12分钟
13.时间到，起盖，大火煮至汤汁浓稠，关火
14.把黄瓜盛出，洒上葱花
15.上桌，即可开吃。
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红焖羊蹄(1)
食材明细：
主料：：羊蹄1500g，
辅料：：小葱适量，香菜适量，黄酒适量，红曲米15g，花椒适量，清水适量，大蒜适量，盐6g，酱油适量，广东米酒适量，香叶小茴香适量，桂皮适量，姜适量，大料适量，
红焖羊蹄的做法步骤：
1.羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2.将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3.香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4.电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5.放上红曲米包和调料盒
6.将焯烫好的羊蹄摆放好
7.将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8.最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9.盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10.然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11.定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12.然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13.这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14.看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
小贴士：
1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。
2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。
老黄瓜汤
食材明细：
主料：：老黄瓜400克，土豆150克，鸡蛋1个，
辅料：：香菜2根，
配料：：葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，生抽半汤匙，
老黄瓜汤的做法步骤：
1.原料如图，实际上我各用了一半，一家三口的量就够了；
2.土豆切片、老黄瓜去皮去籽切片；
3.锅内加油烧热，放入葱姜、十三香、生抽爆香后，放入土豆和黄瓜片翻炒1分钟；
4.加入适量清水及盐大火煮开，小火炖5分钟左右；
5.鸡蛋打散，香菜切末备用；
6.打入蛋花，放入香菜后，关火盛出即可。
红焖牛尾(1)
食材明细：
主料：：牛尾1根，土豆2个，胡萝卜1根，
辅料：：葱适量，姜适量，八角1个，红烧汁1勺，冰糖适量，盐适量，
红焖牛尾的做法步骤：
1.牛尾洗净入锅焯水。
2.葱姜八角准备好。
3.将焯水后的牛尾洗净，放入电压力锅内胆，加入葱姜八角。
4.加入一勺红烧汁。
5.加入冰糖。
6.放入电压力锅选择焖炖煮熟排气。
7.土豆胡萝卜去皮洗净切成小块。
8.电压力锅排气后将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中，加入土豆胡萝卜炖煮。
9.煮至汤汁浓稠土豆熟透，加入盐调味即可。
小贴士：
先用压力锅将牛尾焖熟，牛尾会很软烂好吃。
红焖羊肉(1)
食材明细：
羊肉(熟)175克，植物油50克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，酱油3克，黄酒3克，味精3克，甜面酱4克，白砂糖4克，淀粉(豌豆)20克，八角3克
红焖羊肉的做法步骤：
1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。
老黄瓜炒蛋
食材明细：
主料：：老黄瓜两根，鸡蛋三个，
辅料：：五香粉半小勺，生抽一勺，盐半小勺，味精少许，葱一根，
老黄瓜炒蛋的做法步骤：
1.老黄瓜洗净去皮。
2.切开去瓤，切片。
3.鸡蛋煎熟备用。
4.起锅烧油，爆香葱白，放入黄瓜片，撒半小勺五香粉。
5.黄瓜片炒变透明放入鸡蛋碎，放一勺生抽，少许盐。
6.炒均匀，撒少许味精，葱叶碎。
7.成品。
凉拌老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜半根，
辅料：：香辣香菇酱适量，白糖适量，盐适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，香油适量，
凉拌老黄瓜的做法步骤：
1.这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。
2.去皮洗净取出种子，冲洗干净。
3.用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。
4.撒些盐腌制十分钟左右。
5.攥出多余的水分。
6.取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。
7.取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。
8.喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。
9.也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。
#家常下饭菜#老黄瓜烧开洋(1)
食材明细：
主料：：老黄瓜1根，开洋20g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
#家常下饭菜#老黄瓜烧开洋的做法步骤：
1.老黄瓜去皮去籽洗净切片，开洋洗净沥干水份
2.起油锅加热，放入黄瓜煸炒
3.放入开洋煸炒
4.放入适量的盐和水炒匀煮开
5.最后放入适量的味精炒匀即可
6.成品图
红焖鸡翅(1)
食材明细：
主料：：鸡翅两对，
辅料：：西红柿二个，姜5片，蒜三瓣，小尖椒一个，香菜一颗，豆油一勺，灵芝一片，苟杞一勺，水适量，土豆粉一勺，
配料：：葱一颗，白糖二勺，老抽一勺，十三香粉二勺，红葡萄酒二勺，番茄酱一勺，精盐一勺，
红焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。
2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。
3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。
4.放葱花,姜片,蒜末炒。
5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。
6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。
7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。
8.再加入一片灵芝。
9.在鸡翅锅里加点苟杞子。
10.在锅内加入半汤勺盐。
11.盖上锅盖，中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。
12.取土豆粉一勺，番茄酱一勺，水一杯。调芡汁。
13.把火调小、少热锅，倒入芡汁，不停的搅拌，直到汁变透明。
14.芡汁熬好了，把它洒在焖好鸡翅上面即可。
小贴士：
1， 这个菜在做前用姜水煮，原料鸡翅会更鲜。
2， 红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看，而且增加了维生素和果酸。
3，加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。
这个红焖鸡翅鲜嫩可口，微酸甜。特别好吃。
老黄瓜鸡蛋汤
食材明细：
主料：：老黄瓜一根，鸡蛋2个，
辅料：：香葱一根，海米一小把，玉米淀粉一大匙，蓖麻子油适量，盐适量，五香粉适量，
老黄瓜鸡蛋汤的做法步骤：
1.老黄瓜去皮去籽切薄片。
2.香葱切末 海米洗净攥干水分。
3.锅内放清水放入老黄瓜 海米 五香粉。
4.鸡蛋打散放入一大勺淀粉打匀至没有大颗粒。
5.大火烧开两分钟倒入打散的鸡蛋 要匀速倒入形成蛋花 点入适量精盐 加入葱花 倒入适量蓖麻子油关火。
6.清淡营养又美味的老黄瓜鸡蛋汤就好了 是不是特简单 赶紧做起来吧。
小贴士：
煮黄瓜的时候会有浮沫要撇净 蛋液打到锅里时先别搅动等鸡蛋形成蛋花在搅动 要不都搅碎了。
香菇烩老黄瓜
香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；中火转大火，加老抽上色，最后放鸡
材料：
主料：香菇200克，黄瓜200克，
辅料：洋葱半个，大蒜适量，牛肉酱3大匙，老抽1/2大匙，鸡精1小匙，，
香菇烩老黄瓜的做法步骤：
1. 香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；
2. 炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；
3. 放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；
4. 中火转大火，加老抽上色，最后放鸡精出锅即可。
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