拍拍黄瓜
真没想到,这个拍黄瓜在俞霏家里是这么受欢迎的。昨天,拍完一截黄瓜,一上饭桌,哇,龙卷风似的,一下子,碟空了,儿子又让去再拍再拍,拍着拍着,结果,一餐饭下来,拍了
食材配方
主料:
黄瓜
100g辅料:
蒜蓉
3大勺陈醋
1大勺白糖
适量生抽
适量青红辣椒丁
适量麻油
2ml做法 共6个步骤
1.黄瓜洗净;
2.对半切开,用刀背用力拍拍,把黄瓜拍碎;
3.然后切小丁;
4.把拍好的黄瓜排在碟中;
5.碗内加3汤勺蒜蓉、适量盐、适量糖、一汤勺陈醋、适量生抽、几滴麻油、青红辣椒丁,搅拌均匀,酱汁就拌好了;
6.把拌好的酱汁浇在拍碎的黄瓜上即可食用。
凉拌拍黄瓜
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜,比较鲜嫩,比较水灵,有的人可以当水果吃,现在培育的黄瓜新品种,有的就是水果黄瓜,口感比较好,黄瓜很有营养价值,可以为人体提供各种微量
食材配方
主料:
黄瓜
油
盐
醋
白糖
辣椒
做法 共8个步骤
1.准备黄瓜 ,洗干净备用
2.把黄瓜放在案上,用刀拍几下,拍扁
3.把拍扁的黄瓜切段 ,装盘
4.把大蒜 拍成蒜泥
5.把切好的蒜泥放在黄瓜上,然后加入盐 ,醋 ,辣椒
6.上锅热油,然后浇在拍好的黄瓜上
7.加入少许的香油
8.加上适量的白糖, 搅拌起来即可
蒜蓉拍黄瓜
黄瓜的吃法很多,可以炒、煮汤、拌、腌、酱,凉拌黄瓜在夏季是我的最爱,记得曾经有一个月我一人在家,几乎每顿饭都有蒜蓉拍黄瓜,这道菜最经典的四样料就是:盐、蒜蓉、香
食材配方
主料:
黄瓜
250g辅料:
蒜
8g盐
5g醋
5ml芝麻油
5ml味精
5g
做法 共5个步骤
1.黄瓜洗净,用刀背平拍黄瓜
2.将整条黄瓜拍破
3.切成小段
4.蒜捣成茸
5.拍好的黄瓜先撒入盐腌一会,再放入蒜蓉、味精,倒入香醋和芝麻油,拌匀调料即成
蒜香木耳拍黄瓜
麻辣拍黄瓜是东北菜一道小吃。而广东人不太能吃辣,更爱清爽口感。这个改良版的拍黄瓜,用蒜香代替了麻辣,健康爽口的木耳丰富了黄瓜单一的口感,清新开胃之余,木耳还能消
食材配方
主料:
青瓜
500g辅料:
木耳
50g蒜头
适量胡萝卜
适量醋
适量糖
适量芝麻
适量做法 共8个步骤
1.准备胡萝卜 木耳 青瓜蒜头等材料
2.青瓜洗净用刀拍扁
3.再切成一节手指长短
4.加盐腌十分钟
5.木耳胡萝卜洗净切成丝
6.把腌青瓜的水倒掉
7.木耳胡萝卜飞水
8.捞起放在青瓜上,加入蒜蓉 糖 醋 麻油搅拌均匀,放置20分钟,酸味更得点。
拍黄瓜——夏季爽口小菜
端午节去婆家了,婆婆种的黄瓜都长了好多,回来的时候摘了些带回来,黄瓜不能放时间太长,否则就空了,还是新鲜的最好吃。夏天黄瓜最常见的吃法就是凉拌,特别爽口,加点婆
食材配方
主料:
黄瓜
2根辅料:
油
适量盐
适量干辣椒
适量醋
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.将黄瓜清洗干净备用;
2.放菜板上用刀背拍几下,然后切成小块;
3.放入大碗中;
4.锅内放入油,热后放入辣椒丝炸出香味;
5.黄瓜中加入盐、醋,倒入炸好的辣椒油;
6.用筷子搅拌均匀即可。
拍黄瓜拌猪耳朵
小区里有一家卖熟猪耳朵的特别好吃。夏天怕不卫生,所以一直没买来吃,这几天天气凉爽些,所以买一个回来吃,其实人家是给调的,但还是觉得自己调的味道更好,所以自己调啦
食材配方
主料:
猪耳朵
400g黄瓜
150g辅料:香油
适量盐
适量醋
适量生抽
适量蒜
5瓣鲜花椒
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜洗净拍碎切段。
2.猪耳朵切好。
3.蒜 花椒加盐捣成泥。
4.加入生抽 醋调成汁。
5.将料汁倒入黄瓜猪耳中。
6.加入适量香油。
7.调匀即可。
老北京奶酪
老北京奶酪食材都是新鲜的,主要是鲜奶、白砂糖及米酒,没有加防腐剂及任何添加剂,比起其它的冷饮,要健康得多了。 而且,奶酪色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚,看上去
食材配方
主料:
牛奶
米酒汁
樱桃
糖
做法 共4个步骤
1.原料
2.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右
3.牛奶晾凉,去掉奶皮
4.将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀。倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右。 取出放凉后,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可
老北京豆面糕
豆面糕,俗称驴打滚。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。
食材配方
主料:
红豆
150g冰糖
50g糖桂花
25ml辅料:
黄豆面
250g糯米粉
250g清水
250g水
500ml做法 共18个步骤
1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
5.关火,调入糖桂花,拌匀。
6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
9.炒好的豆面过筛,放凉。
10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
16.紧密的从一头翻卷,成卷状。
17.切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。
老北京炒疙瘩
那天跟网友聊天聊起来牛街的清真超市了,想想我两还是好多年前去过一次呢,在那里吃的老北京炒疙瘩,我爱吃那个,正好过两天看电视,电视里又介绍炒疙瘩的做法,看得我眼馋
食材配方
主料:
饺子粉
300g辅料:
猪肉丁
适量盐
适量生抽
适量柿子椒
适量洋葱
适量毛豆
适量姜末
适量
做法 共24个步骤
1.首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)
2.用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟
3.醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁
4.三种颜色的柿子椒切丁
5.猪肉切丁,姜切末
6.毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8.用刀切成长条
9.再横着切丁
10.这时火上烧一锅水
11.取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上
12.用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)
13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14.两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15.这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我加了三次冷水
16.猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽
17.炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18.煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19.再加入焯过水的毛豆煸炒
20.加适量盐
21.加入生抽煸炒均匀
22.再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23.最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了
24.盛入碗中开吃
爽口拍黄瓜的材料:嫩黄瓜,葱,蒜末,老抽,生抽,麻油,醋爽口拍黄瓜的做法:1.黄瓜洗净去皮,用刀面拍打成小块。2.锅热油,煸炒葱蒜末,加生抽、少许老抽、醋,麻油、混合成调味汁。3.调味汁将黄瓜拌匀即可。青瓜营养分析1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;5. 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
老北京炸灌肠儿
要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了,过去有两种颜色,粉红色和原色的,我们都爱吃粉红色的,如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了,而且现在也买不到那
食材配方
主料:
红薯淀粉
500g辅料:
玉米油
适量盐
适量凉白开
适量大蒜
适量开水
适量
做法 共14个步骤
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。
3.将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。
4.揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5.将淀粉团平分两份,弄成棍状。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来。
7.放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。
8.蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。
9.这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。
11.凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12.煎锅烧热加入适量油。
13.将切好的灌肠放进去炸一下。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。
黄瓜鸡蛋饼
一直以来就喜欢吃面食,而且喜欢吃饼,昨天买的黄瓜还剩了一些没吃,早上想想可以做个黄瓜鸡蛋饼,听上去不错吧,做出啦味道也不错呢
食材配方
主料:
黄瓜
200g鸡蛋
1个辅料:面粉
200g盐
少许黑芝麻
少许水
少许做法 共4个步骤
1.黄瓜切丝
2.黄瓜200克,鸡蛋1个,面粉200克,盐少许,水少许,黑芝麻少许放一起
3.搅拌均匀
4.油锅烧热,下锅煎至金黄即可。
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