没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的黄磊老师同款拌面——手残党在家也可以轻松做！，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：面条根据个人食量，
辅料：：黄瓜半个，胡萝卜半个，花生酱适量，辣椒油适量，生抽适量，老抽适量，雪碧适量，油适量，
黄磊老师同款拌面——手残党在家也可以轻松做！的做法步骤：
1.准备好食材
2.小葱和蒜切碎放在碗里
3.把油烧热倒进去，呛出香味
4.放一勺老抽，一勺花生酱，两勺生抽，两勺雪碧，一勺老干妈，一勺辣椒油搅拌均匀备用。
5.水开放面条?，煮到没有硬芯，就可以捞出放在碗里。
6.把提前切好的胡萝卜丝和黄瓜丝码在面条上
7.把调好的酱汁倒进去拌匀。
8.好吃的拌面就做好了，虽然渣像素拍不出它的美味，但是真的非常好吃呢！你也快来试试吧！
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WHAT？奶酪也可以在家做！
食材明细：
主料：：全脂牛奶1kg，柠檬汁45g，淡奶油100g，
辅料：：盐2g，
WHAT？奶酪也可以在家做！的做法步骤：
1.我们先挤一些柠檬汁出来待用。
2.接着就准备一个奶锅，把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里，牛奶记得要用全脂牛奶，不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以，但是它的含脂量会比较少，也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少，口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的，我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白，更顺滑。
3.开小火加热到边上微微沸，冒小烟的状态马上离火，或者也可以用手试温度，大概是较为烫手的温度即可，千万不要加热过度了。
4.离火后，趁着牛奶的温度，我们接着就把先前准备好的柠檬汁，分多次，少量的加入锅内，每次加入要充分搅匀，再加入下一次。
5.加入了柠檬汁的牛奶，会慢慢出现脂肪和水分离的现象，就像豆腐渣一样的质地。
6.然后把它倒进布袋子里面进行过滤，过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。
7.悬挂半空过滤大概半个小时。
8.分离出来的奶清不要丢，可以做面包，还可以直接饮用。
9.然后把纱布中的固体物质倒进碗里。
10.加入2g的食用盐，打蛋器开高速来搅打到顺滑。
11.打到这种就是比较顺滑的状态了，就可以停了。
12.做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天，因为保质期比较短，所以大家做的时候要少做一些，或者尽快吃掉才不会浪费哦。
13.新鲜的奶酪有浓浓的奶香味，抹上吐司可以给早餐加料，现在天气转凉，搭配上一杯热牛奶，就是一顿完美的早餐啦。
14.奶酪也可以经过加工，做成各种各样的小甜品，像奶酪布丁，还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等，它在烘焙中的可是四处发光的存在，不可或缺的一个重要材料哦。
小贴士：
1、柠檬汁可以换成30g白醋。
2、牛奶千万不要煮到完全沸腾。
3、奶酪是不可以冷冻的，要冷藏保存。
4、保存奶酪的容器，还有取奶酪的工具要用热水消毒，保持干净干燥，不然影响保存。
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红烧鲳鱼，手残党也可以轻松煎鱼，不会破皮不会粘锅
食材明细：
主料：：鲳鱼5条，
辅料：：淀粉适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，色拉油适量，
红烧鲳鱼，手残党也可以轻松煎鱼，不会破皮不会粘锅的做法步骤：
1.准备鲳鱼，生活在内地，只有冻品，先化冻。直接去掉头和内脏，这样更省事儿更快手。
2.两面花刀，不需要很多刀，三两下就好了。
3.放在大碗中，加盐加白胡椒粉加料酒和生抽，拌均匀腌上一会儿。
4.准备料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
5.取一个盘子，放上干淀粉，腌过的鱼两面拍上淀粉。
6.炒锅预热，倒一点儿油，放上拍过粉的鱼，中火将鱼两面煎黄。
7.翻面时注意手法，可以配合餐夹进行。
8.盖上锅盖炖煮，中间开盖用勺子将汤汁淋在鱼身上。
9.最后开盖收下汁，这个菜就好了。
10.来碗米饭，开吃吧。
小贴士：
试着做起来。
在家也能轻松做—溜肥肠的做法
像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~
材料：
肥肠1斤，柿子椒1个，尖椒1根，杭椒和小米辣适量，姜片5片，蒜5瓣，葱末少许，姜末少许，白酒4大勺，鲜味酱油2大勺，老抽1大勺，盐2茶匙，红薯淀粉1大勺，水2大勺，香油2茶匙，醋1大勺，
在家也能轻松做—溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮
步骤2，开锅后继续大火煮20分钟
步骤3，柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用
步骤4，煮好后的非常沥干水分切段
步骤5，红薯淀粉加水和香油和匀备用
步骤6，热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
步骤7，非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀
步骤8，之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右
步骤9，出锅前放入蒜片翻炒均匀即可
手残党也能做的飘香“粉蒸肉”！！！
食材明细：
主料：：五花肉一斤多一点，地瓜一个，
辅料：：五香蒸肉粉1包，
手残党也能做的飘香“粉蒸肉”！！！的做法步骤：
1.上材料图。肥瘦相间的五花肉洗净切块。挑选稍小一点的红薯洗净泥垢。
2.调料包分两包，油包和粉包，将油包拆开拌入五花肉中+老抽上色+麻油+橄榄油拌匀。红薯去皮切块。
3.将红薯码在蒸锅下面，上面铺上五花肉拌入蒸肉粉包。
4.全部拌匀后是这样子的。
5.上锅蒸约两个小时，直至完全熟透。
6.出锅，撒上葱绿就可以吃啦。食指大动有木有！
小贴士：
1、桥头五香蒸肉粉的调料包背后写的放300g五花肉，个人试下来觉得300g太咸，而且这道菜要蒸很久特别费工夫，所幸一次蒸个一斤多比较划算。
2、试过其他品牌的蒸肉粉，没有这个牌子的香推荐他们家的。
3、选择容器的时候最好选传热性佳的，这样可以缩短蒸的时间，我觉得自己选的那个太厚实了，所以蒸了两个小时才全熟。薄一些的铝制容器不用这么久。令无需隔水蒸，有盖子不用担心水溢进碗里的话可以在滚水里蒸，切记隔半小时去看一下以免干蒸。
好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】
食材明细：
虾饺皮：：澄粉40g，玉米淀粉12g，100度沸水60g，
虾饺馅：：鲜虾仁100g（9个左右），猪肉30g，胡萝卜20g，盐0.5g，糖0.5g，胡椒粉0.2g，橄榄油5g，玉米淀粉适量，
好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】的做法步骤：
1.鲜虾去虾头，去皮，挑出虾线。然后洗净，放在厨房纸上洗干上面的水分。
2.把虾仁用刀拍成泥，拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质，能让虾饺的口感更滑嫩。
3.把猪肉剁成泥，胡萝卜切碎，和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀，最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀；用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
4.把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀，然后倒入60g、100℃沸水，边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。
5.不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手，但有点热的时候，趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中，分几次加入剩余的8克玉米淀粉；在揉好的面团里加3克左右的橄榄油（也可以用其它植物油代替）。然后再揉搓面团，直到质地均匀；揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，醒发10分钟左右。
6.取出醒好的面团，搓成长条；把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿，以免干裂。
7.在砧板上撒点玉米淀粉，防止虾饺皮粘砧板，再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料，对折饺皮，包成饺子形状。
8.虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上，放进蒸格里。蒸锅加水烧开，之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。
9.虾饺容易熟，中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意：火不要太猛，不然虾饺皮容易裂开。
10.虾饺里面满满的虾肉，蛋白质和钙量是足足的，不仅好吃，还可以增强免疫力和补钙呢。
11.搭配一碟香醋，美味更是让人回味无穷?
美味素肠---轻松在家做
食材明细：
主料：：干豆腐200克，
辅料：：香肠一个，
配料：：盐适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，白芷适量，葱适量，酱油适量，姜适量，
美味素肠---轻松在家做的做法步骤：
1.香肠切小块
2.放入碗里用勺子碾碎成泥状
3.取一张干豆腐，平铺在案板上
4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5.从一端卷起，要卷紧哦
6.卷成这个样子
7.再取一个干净的纱布（屉布也可以），纱布要比干豆腐卷大些，干豆腐卷放在上面
8.用纱布把干豆腐卷包紧
9.再用棉线捆紧
10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
12.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
13.把素肠放进放进锅里
14.盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
15.关火，在泡30分钟，让其更入味
16.取出，晾凉，不烫手即可
17.把纱布取下来
18.切成厚片即可食用
小贴士：
卷的时候一定要卷的紧点，煮出来的不会散
在家轻松做腊肉的做法
对过年的期盼，从对家乡腊肉的想念开始。。。腊肉，肥不腻口、瘦不塞牙。入腊月，腊肉的制作便开始了。。主要选猪的后臀肉，最好是肥瘦相间；用自制酱汁腌制，晾晒后风干而成。口味浓郁，颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能有一个字形容，那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味，咸咸的干干的。ps:我这个做法比较简单，成品的味道家人、朋友都觉得不错，本来买肉回来那天太阳很好，腌好肉的第二天，天公不作美，不是下雪就是下雨，放天台晾了很多天肉都还是湿的，于是，就有了前两天我在作品里晒的“电风扇风干腊肉”的小窍门啦！后面几天的天气都不错，然后我把腊肉放在外面晒了2天，就可以吃啦！看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感！参与活动:
材料：
猪后臀肉7斤，料酒500g，酱油600g，蚝油150g，陈醋50g，盐15g，白糖30g，大蒜10瓣，生姜30g，胡椒粉适量，
在家轻松做腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2，然后用绳子穿起；
步骤3，将生姜、大蒜切片备用；
步骤4，配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5，然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6，用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7，把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8，看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9，在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10，将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11，成品，不错吧！
步骤12，来!尝尝！(*^__^*)嘻嘻…
在家轻松做——自制肉糕
食材明细：
主料：：猪肉500克，鸡蛋3个，
辅料：：淀粉50克，生姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：
1.食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5.用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6.刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7.把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8.放在蒸格上进行蒸制。
9.锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10.蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11.保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小贴士：
1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。
2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
自己在家轻松做烤冷面
食材明细：
主料：：冷面1张，鸡蛋1个，
辅料：：白糖适量，米醋适量，香菜适量，洋葱适量，色拉油适量，
配料：：天津蒜蓉辣酱适量，香其酱适量，泰式辣酱适量，
自己在家轻松做烤冷面的做法步骤：
1.把香菜、洋葱洗净，切成碎末。
2.将天津蒜蓉辣酱、香其酱、泰式辣酱或韩式辣酱按1:1:1的比例调配好。
3.将平底锅倒入少许色拉油烧热，把冷面平铺在上面，喷入少许凉开水，加热。
4.鸡蛋在碗中打散，浇在冷面上，稍稍凝固后将冷面翻面加热。烹入米醋，撒上白糖。
5.这时在翻面的冷面上刷上我们刚刚做好的酱料。
6.把烤好的冷面卷曲，切成小块就可以食用了。
7.这是成品啊！！！
挑战黄磊同款美味滋补鲫鱼汤的做法
秋季进补，怎能少了口感鲜美的鲫鱼汤？鲫鱼富含蛋白质，对增加皮肤的弹性有很好的效果，尤其对压力过大而造成的睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。在暖暖午后，悠闲的采买食材，为家人准备一碗色泽奶白又清爽鲜美的鲫鱼汤，带来满满的享福感。鱼汤鲜美，也要用黑人专研护龈牙膏来呵护牙龈，好美食品出好美味。
材料：
鲫鱼2条，红枣3个，姜片3片，青红椒各半个，香菜末少许，料酒2勺，醋少许，白胡椒粉少许，盐适量，，
挑战黄磊同款美味滋补鲫鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，做鲫鱼汤，要想汤汁鲜美，需要准备姜片、红枣，还有适量料酒和盐，少量醋和白胡椒粉。
步骤2，加入青红椒各半个，不仅可以让色泽更美味，汤汁也更香甘甜。
步骤3，两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞，清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
步骤4，接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
步骤5，坐热过油，放入适量食用油，烧到6成热后，放入鲫鱼，转小火，煎至两面焦黄。
步骤6，倒入两勺料酒。
步骤7，随即加入3-4碗的开水，没过鱼身即可，大火煮开，再煮5分钟，这样可以使得汤汁成为奶白色，所以一定保持大火。
步骤8，接着开盖，放入红枣适量。
步骤9，再加入适量姜丝。
步骤10，再放入青红椒丝，转中火，煮10-15分钟。
步骤11，加入少许白胡椒粉。
步骤12，放入少许醋，更能提鲜。
步骤13，临出锅撒上适量香菜末即可。
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