莴苣木耳拌鸡丝

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“莴苣木耳拌鸡丝”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，黑木耳1小把，

辅料：：姜3片，料酒1勺，味极鲜1勺，红椒2个，香醋1勺，油适量，盐适量，

莴苣木耳拌鸡丝的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；

3.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；

4.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；

5.黑木耳放入冷水水锅中焯熟后切成细丝， 焯时加入点盐；

6.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁，这样能保持莴苣爽脆的口感；

7.将莴苣丝、黑木耳丝和鸡丝放入碗中， 加入少许盐拌匀；

8.再加入蒜泥和红椒末，倒入味极鲜和香醋，最后淋上芝麻香油即可；

9.拌均匀。

10.端上桌了。

小贴士：

1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 将黑木耳焯煮熟后切丝备用； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 混合放入碗中，加入调味料汁拌均匀即可。

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【湖北】木耳虫草花拌鸡丝

食材明细：

主料：：鸡脯肉1小块，黑木耳1把，花椒1小勺，生抽1勺，蒜2瓣，胡椒粉适量，

辅料：：虫草花1把，姜片2片，料酒1勺，香醋1勺，香菜2根，油盐适量，

【湖北】木耳虫草花拌鸡丝的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.鸡肉冷水下锅， 加入姜片和花椒， 再加入适量的料酒一起煮；

3.煮到鸡肉用筷子可以很快的插进去就好了， 捞出来；

4.. 将煮好的鸡肉手撕成丝；

5.烧锅开水加入点盐， 将黑木耳和虫草花花放入里面焯煮熟；

6.将手撕好的鸡丝和虫草花、木耳放入碗中；

7.加入香蒜末和香菜末；

8. 加入点盐和胡椒粉拌均匀即可。

9.端上桌了。

小贴士：

1. 鸡脯肉焯水时加入姜片、花椒和料酒帮助去腥，煮到用筷子很容易插进去就好了， 再手撕成丝； 2. 焯煮黑木耳和虫草花时加入点盐入底味； 3. 最后将它们混合在一起加入调味料拌均匀即可。

腰果莴苣拌河虾

准备好食材。莴苣去皮，洗净切小滚刀块，河虾剪去虾芒洗净。锅里水开，放点油，盐，下莴苣焯半分钟捞出。

材料：

主料：莴笋150g，河虾200g，

辅料：姜适量，鸡精适量，料酒适量，，

腰果莴苣拌河虾的做法步骤：

1. 准备好食材

2. 莴苣去皮，洗净切小滚刀块，河虾剪去虾芒洗净

3. 锅里水开，放点油，盐，下莴苣焯半分钟捞出

4. 锅里水开，放姜丝，料酒

5. 放下河虾

6. 煮开四分钟，捞出

7. 把莴苣，虾放入大碗，加盐，鸡精搅拌好

8. 装盘，撒上腰果即可

炝拌莴苣丝

食材明细：

主料：：莴苣2根，

辅料：：红椒1个，

配料：：凉拌醋适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜末适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个，鸡精少许，

炝拌莴苣丝的做法步骤：

1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；

2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；

3.红椒切成丝；

4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；

5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；

6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；

7.用冷开水浸泡两分钟；

8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；

9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；

10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）

12.拌匀后装盘即可食用！

小贴士：

1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；





2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；





3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。

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