食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“熬炒鸡(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：土鸡1只，土豆2个，黑木耳1两，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒10g，八角10g，桂皮1块，
熬炒鸡的做法步骤：
1.土鸡洗净剁块。
2.土豆切滚刀块，木耳泡发洗净。
3.准备花椒、八角、桂皮，花椒装入料盒。
4.鸡块淖水。
5.锅内油热倒入鸡块，再加入料酒、老抽翻炒1分钟。
6.加入葱、姜、花椒、八角、桂皮继续翻炒3分钟。
7.倒入热水与鸡块平齐，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖烧。
8.焖烧一个半小时，中间适当翻炒，避免糊锅。
9.加入土豆块继续炖10分钟。
10.加入黑木耳翻炒3分钟，收汁。
11.出锅。
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家熬带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼400g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
家熬带鱼的做法步骤：
1.带鱼去腮去肠洗干净，切成段。
2.滚上小麦粉。
3.起油锅，入锅煎，双面煎至金黄后盛出。
4.用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。
5.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
6.煎好的带鱼入锅。
7.倒入调味汁。加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火烧，其间适时轻轻推动鱼。
8.收汤入味，关火即可出锅装盘。
小贴士：
喜欢辣口，可以加些辣椒或辣椒酱。
熬鸡仔汤（人参鸡）
食材明细：
主料：：3~4月幼鸡1隻500g，糯米1杯，蒜米9~10颗，姜1小根，大葱１根，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，
熬鸡仔汤（人参鸡）的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡在水里 1~2 小时。
2.仔鸡剖肚取出内脏等，剪指甲、屁股、鸡头， 清水洗净沥水备用。
3.浸泡好的糯米， 用汤匙放入鸡肚子里。
4.然后用针线缝好， 并把双腿交叉固定。
5.备一小碗葱花。
6.大葱洗净切大段， 姜切片， 蒜頭去皮。
7.因长时间熬煮，需要准备一个锅底厚的砂锅，或厚底不锈钢锅，仔鸡放入锅里， 注入清水淹过仔鳮放入大葱、 姜、 蒜米开大火煮沸， 改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止，记得时常捞出浮末。
8.等到仔鸡煮好， 用网勺把鳮捞出放好，滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮，换锅时拔除缝线，把肚内的糯米挖出，注入高汤煮沸，撒上葱花，用盐、鸡粉调味，離火上桌，放一小碟盐， 胡椒可沾肉吃。
小贴士：
※仔鸡肚子不宜剖太大，糯米也不要灌的太满，这样不容易缝合适当即可。
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