食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“酸甜酥脆——糖醋土豆片”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：冰糖适量，
酸甜酥脆——糖醋土豆片的做法步骤：
1.土豆两个。
2.土豆削皮，切成薄片。
3.切成薄片后用清水冲洗，浸泡一会儿，后放置通风处控干水份(一定要控干，不然土豆片炸出来不脆还有可能被油溅到哦)。
4.锅内油烧至八成热后，将土豆片下锅，大火炸至金黄酥脆，这步很重要哦，火候一定掌握好，千万别糊了，不然就不好吃咯。
5.捞出备用。
6.看炸滴又酥又脆哦，忍不住吃了好几片，这样蘸着椒盐吃也不错呢。
7.马上开始熬糖，适量冰糖适量水。（土豆片挂上点糖汁味道就很好了，糖汁太多会过甜哦）
8.熬到糖变色泡泡较绸密时倒入少量白醋搅匀即成。(酸甜度自己说了算)
9.马上倒入土豆片翻匀离火。
10.装盘开吃吧。
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酸甜开胃----茄汁土豆片
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：菜椒半个，葱适量，姜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，
酸甜开胃----茄汁土豆片的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.土豆削皮，切成薄片，放水中浸泡。
3.菜椒洗净，切成片。
4.炒锅加热倒油，放葱姜爆香。
5.放入土豆片翻炒片刻。
6.土豆变透明，淀粉炒出来后，放入适量的盐。
7.大约翻炒3分钟左右，放入菜椒片翻炒。
8.菜椒变色后，倒入适量的番茄酱。
9.将番茄酱拌匀，稍烧半分钟入味后，即可关火装盘。
小贴士：
1，虽说是酸甜口味的，盐还是放的，不然会很怪异的口感，遵循酸甜口味压住咸味就可以了。
2，全程中火，防止土豆淀粉粘锅。
糖醋里脊｜酸甜酥脆的做法
要做出酥脆可口的外壳并不难，往面粉里掺些土豆淀粉就成了。菜菜的经验是，面粉和土豆淀粉的比例按3:2最恰当。除了加淀粉，我还有一个小秘诀，就是往面糊里加一小勺泡打粉。
材料：
【腌料】，小里脊/猪扒肉500g，盐2g，白胡椒粉0.5g，料酒3g，葱姜水30g，蛋黄1个，食用油5g，【泡打粉面糊】，低筋面粉60g，土豆淀粉40g，泡打粉2g，盐2g，白胡椒粉1g，清水100-120g，【糖醋汁】，番茄酱40g，白醋20g，细砂糖40g，盐2g，芝麻，京葱，
糖醋里脊｜酸甜酥脆的做法的做法步骤：
步骤1，猪小里脊洗净擦干，切除表面多余筋膜，改刀成厚度为1.5cm左右肉排，用刀背拍打里脊正反面，再切成0.5cm左右小条
步骤2，切好的里脊条加入盐、白胡椒粉拌匀
步骤3，然后分2-3次加入葱姜水，用力抓腌进肉里
步骤4，最后加入一个蛋黄和5g油搅匀，锁住肉里面的水份，让肉炸出来更多汁
步骤5，大碗里加入60g低筋面粉、40g土豆淀粉、2g泡打粉、2g盐、0.5g白胡椒粉，搅拌均匀，再加入100-120g清水搅拌至顺滑，挑起滴落缓慢消失
步骤6，腌渍好的里脊放入面糊搅拌，均匀裹上面糊
步骤7，锅中倒入油，油温预热至六成热（160摄氏度），插入筷子冒出大量泡泡，下里脊肉，炸90秒，炸至气泡大量减少并自动浮起，捞起沥干
步骤8，然后等油温升至190度，下里脊条复炸30秒，炸至金黄香脆，捞起沥干待用
步骤9，起锅倒入40g番茄酱、20g白醋、40g糖、2g盐中小火煮至冒泡黏稠关火
步骤10，加入炸好的里脊条翻拌均匀，出锅后撒上芝麻和京葱装饰
耗油土豆片
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，
配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，
耗油土豆片的做法步骤：
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条，葱切段
3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺
4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡
6.出锅
韭菜土豆片
食材明细：
主料：：土豆适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，
韭菜土豆片的做法步骤：
1.土豆切片。
3.热锅放蒜姜。
4.放土豆片，加水煮两分钟。
5.放韭菜，拌匀，放盐，关火，焖一会。
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