好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"凉爽美味—“芥末什锦拌意面”",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：通心粉100克，虾肉100克，番茄150克，土豆250克，胡萝卜50克，红椒50克，苹果100克，青瓜100克，青橄榄50克，青豆30克，花叶生100克，
辅料：：芥末60克，橄榄油30克，盐3克，黑胡椒2克，紫苏1克，胡椒碎2克，
凉爽美味—“芥末什锦拌意面”的做法步骤：
1.通心粉100克、虾肉100克、番茄150克、土豆250克、胡萝卜50克、红椒50克、苹果100克、青瓜100克、青橄榄50克、青豆30克、花叶生100克；法国芥末60克、橄榄油30克、盐3克、黑胡椒2克、紫苏1克、胡椒碎2克。
2.锅上火注入清水烧开，往水中放入少许盐。
3.然后下入通心粉。
4.通心粉煮大约12分钟。
5.在此期间把胡萝卜、土豆去皮洗净切丁。
6.当通心粉煮到5分钟后，下入胡萝卜丁和土豆丁同煮。
7.最后倒入虾肉烫熟即可捞出。
8.把捞出的食材倒入拌沙拉的刚盆中。
9.趁热倒入橄榄油拌匀。
10.用盐...
11.黑胡椒粉调味拌匀。
12.把拌好的食材静置晾凉。
13.晾凉后，倒入切好的青瓜、苹果、番茄、红椒、青豆。
14.最后，舀一大汤匙法国芥末酱放入其中，大约有60克。
15.用钢勺把芥末和所有食材混合拌匀。
16.再撒上几粒腌制的青橄榄。
17.最后，在沙拉里再撒上少许紫苏。
18.和黑胡椒碎便可装盘。
小贴士：
芥末什锦意面特点：颜色艳丽、味道清香、咸鲜微辣、凉爽可口、食材丰富、营养均衡。
温馨提示：
1、在食材煮熟后，最后再放虾肉，稍烫断生即可捞出，否则，虾烫老了就不好吃了。
2、把捞出的食材，要趁热尽快拌入橄榄油，那样颜色才会好看，不至于氧化和变色。切不可过凉水，一来不卫生，二来容易变质，要让它自然晾凉晾透。
3、法式芥末不同于国产芥末，它只是微辣，属酸甜口味的，放多一点味道会更好。此种进口芥末，在家乐福超市有售。如购买不到，可用奶油、蛋黄酱加上少许国产芥末酱，用一点白葡萄酒来调制即可。
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什锦意面
食材明细：
主料：：意大利面条200克，
辅料：：西红柿1个，甜椒1/4个，青椒1个，胡萝卜1/2个，蘑菇5个，肉丁1块，生姜2克，植物油1勺，
什锦意面的做法步骤：
1.洗净材料，青椒一个，胡萝卜半个，甜椒少半，蘑菇5颗
2.水煮沸后面条下锅煮，（一个人吃多了，两个人合适）多放点水，煮面时间按照面条的说明上来，我煮了10分钟，在多煮一分钟就软一点点了，不过吃着劲道，捞在凉水盆子里面，然后漏水
3.瘦肉切成丁，本人不喜欢肉酱，丁比较好吃，当一点生姜，酱油，豆粉腌制
4.蘑菇，青椒，胡萝卜，红椒切成丁备用
5.西红柿切碎容易炒烂
6.下油炒瘦肉，放入青椒胡萝卜蘑菇甜椒，炒熟了起锅，在放点油在放西红柿炒，放了一点番茄酱，比较喜欢啦，在放一点点水炒出来汁，用小碗放一点热水，放些豆粉调汁备用，倒入之前炒的肉丁和蔬菜，在放入调好的汁，放盐，翻炒一下
7.放入漏干的面条（可以放在盘子里面拌的，但是我用凉水冰了一下，这个天气吃凉的不好，）就放进入炒热，只要热了就行，然后装盘子
8.成品出来了，超级简单吧！
小贴士：
很简单的，一份什锦意面
什锦炸酱意面
食材明细：
主料：：意大利面一袋，
辅料：：番茄一个，胡萝卜一小节，大白菜4叶，鸡脯肉末适量，熟花生仁一小把，
配料：：葱花适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，调和油适量，酱油适量，盐适量，
什锦炸酱意面的做法步骤：
1.番茄和胡萝卜都切成丁备用。
2.大白菜叶洗净，菜梗切丁，叶子部分撕成小片。（菜叶可用可不用，只是装饰用）
3.鸡肉剁成末，剁的时候加点盐调味。
4.熟花生仁剥好，葱切成葱花。
5.豆瓣酱、意大利面准备。
6.烧开水，加入适量意面，搅拌。
7.意面软后，继续煮十五分钟，煮的过程注意搅拌几次防止粘锅底。
8.意面熟后捞出放冷水中，搅拌一下。
9.锅里热油，倒入胡萝卜丁翻炒。
10.放入番茄丁翻炒。
11.放入鸡肉末翻炒。
12.放入大白菜丁翻炒。
13.加入欣和葱伴侣豆瓣酱一勺，少量酱油和盐，加水稍煮。
14.放入熟花生仁翻炒均匀。
15.加入葱花翻炒均匀。
16.捞出过冷的意面于炸酱中，搅拌均匀，装盘即可。
什锦蝴蝶意面
食材明细：
主料：：意面200克，香肠半根，红辣椒1个，水适量，盐2克，
辅料：：豌豆100克，洋葱100克，玉米粒100克，食用油适量，
什锦蝴蝶意面的做法步骤：
1.准备食材
2.意面煮开后，盖盖焖煮10分钟，直到熟透
3.捞出意面
4.其他食材切丁
5.将辣椒、香肠入油锅
6.将玉米粒豌豆入油锅爆炒半分钟
7.倒入意面，翻炒匀匀
8.加洋葱丁，放盐，翻炒均匀出锅
芥末拌粉条
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：芥末适量，
配料：：盐适量，香油适量，调汁适量，
芥末拌粉条的做法步骤：
1.备米粉。
2.放进开水里煮软。
3.捞碗里。
4.放进芥末。
5.配调汁。
6.倒进调汁。
7.淋上香油即可开吃。
芥末拌凉粉
食材明细：
主料：：绿豆淀粉120克，精盐4克，清水900ml，
辅料：：黄瓜丝适量，香菜末适量，
配料：：芥末粉20克，镇江香20克，精盐2克，味精1克，香油15克，酱油10克，
芥末拌凉粉的做法步骤：
1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状，再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开，水开后改小火。
2.然后把粉浆徐徐倒入锅中，边倒边用勺子搅动。
3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4.把熬好的淀粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以，我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具，然后用勺子抹平晾凉。
5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6.调制拌料；把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7.然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8.自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9.碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10.把冷藏后的粉坨取出脱模。
11.然后切条或切块等都可以。
12.把切好的粉条放入料理盆，倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13.码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示；
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以，但最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料，只要是自己喜欢的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了，供朋友们参考！
芥末拌木耳
食材明细：
主料：：黑木耳20块，圆葱1个，
辅料：：芥末1支，海鲜酱油1汤匙，盐1茶匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，辣椒油或朝天椒5段，蒜20块，
芥末拌木耳的做法步骤：
1.第一步.先泡好木耳大概八个小时左右即可！
2.第二步.把泡好的木耳用热水抄两分钟
3.第三步.抄好的木耳用冷水冲凉只要没有温度就可以了！
4.第四步.用大点的容器把木耳和所有的调料放进去搅拌均匀即可，所有调料根据个人口味而放置，我的口味较轻所以放盐什么的都是很少！
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