不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的椒麻小炒鸡，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：德州扒鸡一只，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒一个，
辅料：：葱适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，
椒麻小炒鸡的做法步骤：
1.胡萝卜青椒洗净切丝
2.土豆丝切丝过冷水
3.平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用
4.锅内留少许底油，爆香葱姜蒜
5.放入干辣椒，灯笼椒和麻椒
6.炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉
7.此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒
8.最后放入土豆丝
9.加适量盐，炒匀出锅即可
10.成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！
小贴士：
无
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凉拌椒麻鸡
食材明细：
主料：：小公鸡500~700克，青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天），杭椒适量，小葱适量，独头蒜1个，
辅料：：麻油50克，生抽少许，盐少许，白糖适量，花椒粉适量，
凉拌椒麻鸡的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；
3.小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；
4.取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟；
5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油；
6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中；
7.待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；
8.炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；
9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上；
10.最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。
小贴士：
1、最难得那碗鸡油汤底，非常提味儿。
2、记得是小公鸡蒸熟后再切块儿。
3、杭椒在这里是生拌，没有关系，试试就知道。
双椒小炒鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，青椒2只，红椒1只，
辅料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，姜适量，盐适量，蒜适量，
双椒小炒鸡的做法步骤：
1.原料图
2.鸡切块，用料酒腌制10分钟以上
3.青红椒切丝，姜蒜剁成末
4.锅内入油，油稍热时入鸡块炸至变色后捞出晾凉
5.锅内留少许炸鸡的油，放入姜蒜炒香
6.放入炸过的鸡块翻炒，烹入糖、生抽炒匀
7.放入青红椒继续翻炒至双椒熟
8.调入盐即可出锅
9.成品
韭香椒麻鸡
食材明细：
主料：：鸡脯肉一斤半，韭菜七八根，花椒3克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，面粉二两，淀粉30克，葱一根，姜一块，味精适量，
辅料：：生抽少量，色拉油一碗，
韭香椒麻鸡的做法步骤：
1.鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2.备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3.锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎！
6.取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7.再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8.韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12.锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油，
14.等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士：
糊尽量稠点，稀了挂不住！
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